Víno z granátového jablka: história nápoja z arménska a izraela
Pred niekoľkými rokmi ani ten najodvážnejší vinár nemohol myslieť na vzhľad vína z granátového jablka. Napriek skutočnosti, že granátové jablko je šťavnaté, nemá dostatok cukru na podporu procesu prirodzeného kvasenia a pridanie nových prísad naopak narušuje rovnováhu, čím narúša chuť nápoja. Prvé pokusy o priemyselnú výrobu vína z granátového jablka siahajú do 80. rokov minulého storočia. Vinári z Izraela predstavili prvú testovaciu dávku nového nápoja, ktorý si rýchlo získal popularitu na svete.
Menu
Tento produkt je na svete zastúpený pod značkou. Rimon, a ovocie z neho sa pestuje v hornej Galilee. Tento výrobok patrí do triedy suchých vín, neobsahuje ďalšie sladidlá a je úplne prírodný..
Prezentované na trhu iné analógy, nejako obsahujú ďalší objem cukru, v dôsledku čoho sa nápoj ukáže byť veľmi sladký, niekedy dokonca aj sladký. Dobrý vinár sa s tým vyrovná dodatočnou fermentáciou alebo porovnaním s inými zložkami, napríklad značka Azerbajdžan je kyslejšia ako arménska. Existujú aj domáce variácie granátové jablko víno.
Technologický proces
Výroba granátového jablka sa zásadne nelíši od tradičnej verzie. Šťava z granátového jablka je kyslejšia vďaka prítomnosti vitamínu C a železa. Počas výroby alkoholu sa táto kyslosť znižuje a potom začína obvyklé kvasenie. Ak uvažujete podrobnejšie, potom proces prípravy vína z granátového jablka možno rozdeliť do niekoľkých fáz:
- príprava: plody sa zbierajú, umyjú a čistia;
- príprava: ovocie sa umiestni do fermentačných nádrží, pridajú sa ďalšie prísady;
- fermentácie: výsledný roztok sa ponechá určitý čas, tento proces sa zastaví, keď je koncentrácia alkoholu v mladine na úrovni 7%.
Vinári z Arménska, ako aj z Izraela používajú špeciálnu granátové jablko a obyčajné. Výsledkom je dva riadky alkoholu: suchý a polosladký. Väčšina značkových nápojov z Arménska alebo Azerbajdžanu dozrieva 10 rokov vo francúzskych dubových sudoch., aký je podmienený štandard pre dezertných partnerov. Konečná sila nápoja nepresahuje 16 stupňov.
Najslávnejšia „liehovar“ v Arménsku
Víno z arménskeho granátového jablka, podobne ako mnoho iných alkoholických nápojov, sa vyrába hlavne na základe dôvery "Ararat". Starodávne tradície vinárstva, dodržiavanie všetkých medzinárodných požiadaviek a overené recepty robia z výrobkov tohto arménskeho výrobcu jeden z najznámejších nielen v SNS, ale aj na Západe..
Azerbajdžan však tiež nezaostáva za svojím konkurentom. Územie tohto štátu je vhodné na pestovanie potrebného výberu granátového jablka, ktoré umožnilo vstupom vín z Azerbajdžanu na svetový trh..
Podľa niektorých someliérov je najlepšie arménske víno vyrobené z granátových jabĺk - Arame (červená, polosladká). Na rozdiel od suchých náprotivkov z Izraela alebo Azerbajdžanu je Arame vhodnejší pre masového spotrebiteľa, pretože má najlepšiu chuť. „Aram“ má bohatú chuť s plným telom, ideálnu na čisté ochutenie alebo ako zmenu nápoja na mäso. Farba „Arame“ je bohatá na červenú, menej nahnedlú, chuť je svíravá a výrazná. Arménske víno sa cení vysokou kvalitou, dlhoročnou tradíciou dodržiavania receptov a mletím získaných zručností a Arame nie je výnimkou..
Je to dobré pre zdravie?
Každé víno je v malom množstve prospešné pre telo, stimuluje krvný obeh a podporuje imunitný systém.
Šťava z granátového jablka je mimoriadne silným antioxidantom, víno z týchto plodov si úplne zachovalo užitočné vlastnosti analógu, v dôsledku čoho je nápoj žiadaný ako základ pre liečivé infúzie.. Vysoká koncentrácia kyseliny linolénovej, obsiahnuté vo víne z granátových jabĺk, vám umožňuje urýchliť proces odstraňovania karcinogénov z ľudského tela, čo je tiež významnou výhodou tohto nápoja.
Avšak, diskutovať o tom, či to skúsiť granátové jablko z Arménska, Izraela alebo Azerbajdžanu, nesmieme zabudnúť na jedinečnú, svižnú chuť tohto nápoja. Vyskúšať takýto nápoj má hodnotu aspoň pre sladkú arómu, výraznú ovocnú chuť a jasnú dochuť. Je tiež potrebné poznamenať, že uvedené výhody sú charakteristické výhradne pre prírodné vína, ktorých výroba sa uskutočňuje podľa overeného receptu..
Pár slov o správnom používaní vína z granátového jablka
Víno Arame tradične podávané chladené, to platí pre iné odrody. Arménski vinári odporúčajú podávať nápoj, keď jeho teplota klesne na 12 stupňov. ľahko sa opijú a zanechávajú výrazný orechový povrch s nádychom čerešní a tabaku.
Originálny arménsky alkohol nemá sladkú chuť, naopak, sladkosť nápoja sa javí ako prirodzená a primeraná. Mnoho znalcov stavových vín uprednostňuje tento alkohol bez občerstvenia, takže kytica nápoja bude nezabudnuteľná.
Víno z granátového jablka patrí do kategórie dezertov, s výnimkou niekoľkých opevnených druhov a podáva sa s ovocím a syrom. Na rozdiel od analógov z hrozna, nápoje z granátového jablka sú hustejšie, aromatické, je celkom ťažké zmiešať prírodný produkt s falošnou.
O falzifikátoch
Pred zakúpením vína z granátového jablka v obchode by ste mali venovať pozornosť niekoľkým faktorom, pomocou ktorých je ľahké určiť, či nápoj je náhradnou alebo základnou zmesou. Tu je niekoľko z nich:
štítok chýba alebo je poškodený;- nápoj má mimoriadne tekutú konzistenciu;
- krajina pôvodu nie je uvedená alebo neexistujú žiadne známky konkrétneho podniku
- chýbajú niektoré údaje o zložení;
- výrazná vôňa etylu;
- sladká sladká chuť, chemická dochuť.
Víno z granátového jablka zatiaľ nepredstavujú významnú konkurenciu hroznových analógov z dôvodu obmedzenej odrodovej základne výroby. To však umožňuje okamžite zistiť, či je zakúpený nápoj falošný. Ak sa alkohol nevyrába v Arménsku, Azerbajdžane alebo Izraeli, je pravdepodobné, že sa na okne zobrazí falošný znak, ktorý má príchuť granátového jablka len kvôli ďalším nečistotám..
Je možné takéto víno vyrobiť doma?
Víno z granátového jablka je dosť náladové v spracovaní a vyžaduje určité zručnosti. Pred procesom prípravy alkoholu je potrebné starostlivo skontrolovať receptúru a pridať viac cukru na udržanie sladkosti nápoja. Neexistuje žiadny presný vzorec, najbežnejšia závislosť je 350 gramov cukru na liter šťavy. Zvyšok technického postupu sa nelíši od postupu pri výrobe hrozna.