Čo je to grenadín?

Grenadín je koláč sladkej ruby ​​vyrobený z šťavy z granátového jablka. Hustá, viskózna konzistencia vysvetľuje vysoký obsah kalórií koncentrátu - 268 kcal v 100 gramoch.

Historická esej

V zápase o prvenstvo pri vytváraní sirupu čelili Francúzi a Španieli.

Francúzi tvrdia, že názov koncentrátu sladkého granátového jablka pochádza z francúzskeho slova granátové jablko - „granát“ a že bol vyrobený špeciálne pre koktaily v roku 1891..

Španielska verzia nie je o nič menej uveriteľná: v 8. storočí sa marockí Mauri usadili v provincii Granada v regióne Andalúzia. Priniesli so sebou granátové jablko stromy a pripravili z ovocia nielen omáčky z granátového jablka, ale aj sirupy..

Zdá sa, že takéto sirupy sa pripravovali nielen v týchto dvoch krajinách, ale všade, kde rástlo granátové jablko. Napríklad v Perzii je známa ako melasa z granátového jablka..

Briti koncom 19. storočia aktívne používali sirup na riešenie problémov s pečeňou a na zvýšenie chuti do jedla u detí. Navrhovali, aby tí, ktorí potrebujú pomoc, prehltli lyžicu červenej sladkej tekutiny pred jedlom.

V Amerike, na začiatku 20. storočia, sa rubínový koncentrát pochválil miestom na polici barmanov.

Zaujímavý fakt. Okrem sirupu je tu aj liehovina Grenadine obsahujúca až 3,5% alkoholu. V roku 1825 majiteľ spoločnosti JR Phillips, James Philips, predstavil svetu zaujímavú líniu liečivých likérov, medzi ktorými bol Phillips z Bristolu Grenadine jedným z najoriginálnejších.

Moderné zloženie grenadínu

V pôvodnej forme sirupová formulácia obsahovala iba šťavu z granátového jablka a cukrový sirup. Teraz sa zloženie a následne chuť a vlastnosti Grenadínu líšia v závislosti od nápadov výrobcu.

Okrem uvedených hlavných zložiek môže zloženie sirupu obsahovať šťavy z červených a čiernych bobúľ - čerešní, čiernych ríbezlí, jahôd, malín atď..

Existujú technológie, ktoré zabezpečujú zavedenie umelých prísad, vôní, aróm do koncentrátu. Znižuje sa tým cena, zvyšuje sa skladovateľnosť, ale vlastnosti sa mierne zhoršujú.

Niektoré spoločnosti, ako napríklad Mott`s (vyrábajúci ružový sirup), úplne vylučujú šťavu zo sirupu a ponúkajú zákazníkom zmes koncentrátu kukuričnej fruktózy, vody, umelých aróm, červenej farby potravín, kyseliny citrónovej, benzonátu a citranu sodného..

Najlepšie značky si môžete kúpiť od francúzskej spoločnosti Monin, Dutch Bols a American Sonoma Syrup. Ich výrobky obsahujú 10% čerstvého granátu.

Medzi likérmi - sirupmi s prídavkom alkoholu - sa osvedčili produkty spoločnosti JR Phillips..

Varovanie! Ak stále uvažujete o tom, ako si vybrať dobrý Grenadín, pri nákupe venujte pozornosť dvom veciam - zloženiu sirupu a dátumu exspirácie. Vezmite prosím na vedomie, že v otvorenej forme možno fľašu skladovať (v chladničke) najviac 2 mesiace.

Výhody grenadínu pre telo

Sirup z prírodnej šťavy z granátového jablka konzervuje v malom množstve veľa mikrokomponentov granátového jablka:

• vitamínový komplex: tokoferol (vitamín E), fylochinóny (vitamín K), askorbové (vitamín C) a listové (vitamín B9) kyseliny;
• minerálny komplex: fosfor, horčík, draslík, vápnik, zinok, železo a fosfor;

Stanovujú priaznivý účinok koncentrátu granátového jablka na organizmus. Grenadínový sirup je schopný:

• nižší cholesterol;
• znížiť riziko srdcových problémov;
• priniesť normu krvného tlaku;
• zvýšiť reprodukčné schopnosti;

Antokyány v sirupe ničia škodlivé mikroorganizmy a polyfenoly znižujú riziko rakoviny a spomaľujú proces starnutia..

Nepoužívajte sirup iba v prípade cukrovky a alergie na jej zloženie.

Domáce grenadínový recept

Ako sa pripravuje likér z granátového jablka, sa uvažovalo v inom článok, Dnes pripravíme presne granátový sirup a podľa všetkých pravidiel.

Varenie

Domáce sirup z granátového jablka je vďaka svojej prirodzenosti jednoducho dokonalý. Pred začatím varenia by ste však mali vedieť niekoľko vecí..

1. Skladovateľnosť sirupu (v chladničke) nie je dlhá - iba 2 - 3 týždne, ale môže sa mierne predĺžiť:

• pridanie 1 čajovej lyžičky počas varenia (minúty 5 minút pred pripravenosťou) citrónová šťava;
• zavedenie silného alkoholu do kompozície;
• po sterilizácii a sušení fliaš / pohárov pred naliatím sirupu do nich.

1. Pridávanie silného alkoholu sa uskutočňuje iba v chladenom sirupe z granátového jablka. V tomto prípade je vhodný prakticky akýkoľvek alkohol zo 40 stupňov - koňak, brandy, gin, rum atď. Majte na pamäti, že chuť sirupu z týchto nápojov sa bude mierne líšiť. Kombinácia sa považuje za klasickú: alkohol 40-45% alebo vodka a grenadín. V každom prípade odoberte 5 až 25 ml silného alkoholu na pol litra šťavy (uvedené v recepte)..
2. Množstvo cukru v recepte sa líši. Sladkosť sirupu, jeho hustota a doba skladovania budú závisieť od toho, koľko ho vezmete. Šťava-cukor v pomere 1: 1 vám umožní získať viskóznejší a sladší sirup, ktorý sa môže skladovať až mesiac.
3. Časť šťavy z granátového jablka (do 50%) sa môže nahradiť akoukoľvek inou červenou šťavou - čerešňa, čierne ríbezle, jahoda, malina atď. Koncentrát to nebude kaziť, iba trochu diverzifikuje jeho chuť. V recepte používame iba čerstvo vylisované šťavy.
4. Ak je to žiaduce, môžu byť do kompozície zavedené prísady: vanilín, 2-3 kvapky esencie (pomaranč, ruža atď.).

Zoznam komponentov a technológia varenia

Pripravte si:

• šťava z granátového jablka - 0,5 l;
• granulovaný cukor (biely) - 250 - 500 g.

Začnime:

1. Nalejte cukor na šťavu, nechajte variť a povarte na polovicu objemu. Zvyčajne sa to stáva, keď mávnete na malom ohni 15 - 40 minút (doba varenia závisí od hustoty sirupu). Počas procesu občas zamiešajte.
2. Do ochladeného koncentrátu zavádzame požadované prísady a silný alkohol. Avšak aj bez tohto kroku je považovaný za pripraveného..
3. Nalejte do sterilnej sklenenej fľaše a utesnite. Uchovávajte v chladničke.

Varovanie! Domáce grenadínový sirup sa bude líšiť farbou od náprotivky obchodu. Je to normálne: nižší jas sa vysvetľuje prirodzenosťou zložiek a neprítomnosťou farbív..

Ako používať sirup Grenadine

Nespotrebúvajú výrobok samostatne, ale je to vynikajúce sladidlo, farbivo a ochucovadlo. Preto sa používa ako:

• poleva na zákusky a zmrzlinu;
• omáčka na palacinky a pečivo;
• impregnácia pre sušienky;
• základom omáčok na mäso;
• súčasť šalátových dresingov;
• zložka koktailu.

Sirup sa zvyčajne v receptoch vyjadruje v mililitroch, niekedy sa však uvádzajú gramy. Aby ste pochopili, koľko musíte zobrať, jednoducho: v 1 šálke (na 250 ml) - 350 gramov sirupu - v 1 polievkovej lyžici. - 20 gramov - v 1 čajovej lyžičke. - 7 gr.

Grenadínové koktaily

Varovanie! Môžete použiť svoj vlastný sirup v receptoch, takže namiesto slova „granátový sirup“ sa v zložení použije výraz „sirup z granátového jablka“ alebo „likér z granátového jablka“. Musíte vedieť, že toto je jedno a to isté.!

Grenadínové koktaily prichádzajú:

• alkoholický: Východ slnka v Tequile, Hirošima, hurikán, sangrita, Výbuch mozgu a ďalšie Sambuca koktaily, šampanské, Martini alebo Bacardi rum;
• nealkoholické: Bora Bora (250 ml Sprite + 25 ml sirupu z granátového jablka + 0,5 lyžičky vápna čerstvé), Roy Rogers (250 ml cola + 10 ml sirupu z granátového jablka) atď..

Okrem toho, granátové jablko sirup môže byť zmrazený v ľadových plechovkách a podávaný s whisky, gin, šampanské.

Morský vánok

Miešajte v pohári s vysokou loptou naplneným ľadom:

• brandy (marhuľa) - 50 ml;
• citrónová šťava - 50 ml;
• gin - 50 ml.

Nalejte niekoľko kvapiek roztoku granátového jablka a pridajte sódu.

"Piknik"

Zamiešajte v mixéri:

• whisky (Ballantines) - 25 ml;
• ananásová šťava - 50 ml;
• sirup granátového jablka - 10 ml;
• broskyňa - ½ olúpané ovocie;
• mango - ošúpané ovocie.

"Beach Day"

Miešajte v trepačke naplnenej ľadom:

• ľahký rum - 30 ml;
• Likér Amaretto - 15 ml;
• čerstvá oranžová - 60 ml;
• likér z granátového jablka - 15 ml.

"Mimosa"

Zamiešajte flašu v pohári:

• šampanské - 1 fľaša (0,75 l.)
• ananásová šťava - 250 ml;
• pomarančový džús - 450 ml;
• likér z granátového jablka - 60 ml.

Strawberry Bounty

Miešajte v trepačke naplnenej ľadom:

• pomarančový likér (Triple sec) - 10 ml;
• vodka - 20 ml;
• krém - 20 ml;
• kokosový sirup - 10 ml;
• vanilkový sirup - 10 ml;
• sirup granátového jablka - 5 ml;
• jahody - pyré zo 4 bobúľ.

Kmeň pred podávaním.

"Luigi"

Miešajte v trepačke naplnenej ľadom:

• pomarančový likér (Cointreau) - 15 ml;
• biely vermút - 35 ml;
• gin - 35 ml;
• mandarínková šťava - 30 ml;
• likér z granátového jablka - 10 ml.

"Ružová dáma"

Miešajte v trepačke naplnenej ľadom:

• gin - 45 ml;
• vaječné biele - 1 ks;
• likér z granátového jablka - 3-4 kvapky.

"Booze nat"

Miešajte v trepačke naplnenej ľadom:

• Benediktínsky likér - 10 ml;
• malinový sirup - 10 ml;
• sirup granátového jablka - 5 ml;
• jahody - pyré z 2 bobúľ.

Kvapalina do pohára a pridajte 120 ml šumivého vína (šampanské).

Merlin Monroe

Zmiešajte v pohári:

• šampanské - 100 ml;
• Calvados - 25 ml;
• likér z granátového jablka - 6 ml.

Granátový náramok

Miešajte v trepačke naplnenej ľadom:

• citrónová šťava - 10 ml;
• pomarančový džús - 20 ml;
• šťava z granátového jablka - 40 ml;
• likér z granátového jablka - 2-3 kvapky.

Chrám Shirley (nealkoholický)

Zamiešajte v pohári naplnenom ľadom:

• zázvorové pivo - 150 ml;
• sirup granátového jablka - 10 ml;
• cukrový sirup - 30 ml.

Dajte niekoľko kvapiek sirupu z granátového jablka a pridajte sódu.