Charakteristika moldavských vín

Po rozpade ZSSR sa na moldavské vína prakticky zabudlo, teraz sa však záujem o ne začína oživovať. Za posledných pätnásť rokov zašiel vinársky priemysel v Moldavsku ďaleko dopredu a ďalej sa úspešne rozvíja. Najväčšie továrne v priemysle navštevujú ruskí someliéri, odborníci a reštaurátori; v blízkej budúcnosti sa plánuje sprievodca po víne.

História moldavského vinárstva

Prvé dôkazy o rozvinutom vinohradníctve v oblasti Prut-Dnesteru siahajú do roku 2800 pred naším letopočtom. e. V XIV. Storočí moldavský štát už vyvážal svoje vína do susedných krajín a po pripojení Besarábie k Rusku v roku 1812 sa začalo nové kolo rozvoja priemyslu, ktorý v tom čase veľmi trpel tureckou nadvládou..

V roku 1914 bola oblasť moldavských viníc najväčšou v Ruskej ríši, ale prvá svetová vojna a následná revolúcia spôsobili na výsadbách značné škody. Pokusy o oživenie vinárstva sa uskutočňujú od roku 1918, ale intenzívny rozvoj priemyslu sa začal až v 50. rokoch. V nasledujúcom desaťročí bola väčšina miestnych hybridných odrôd nahradená európskymi druhmi..

Moldavská SSR bola jedným z hlavných dodávateľov vín v Sovietskom zväze a z hľadiska výroby sa umiestnila na treťom mieste. Spolu s tradičnými značkami („Feteasca“, „Negru de Purcari“, „Gratiesti“) vyrábali podniky republiky stolové a dezertné vína, čerešne, vermuty, šampanské a koňaky. Na medzinárodných výstavách moldavské vína získali spolu 265 medailí a vyvážali sa do všetkých krajín socialistického tábora..

Vinice v krajine veľmi utrpeli počas protialkoholickej kampane, keď došlo k výrubu rastlín a k neopraviteľným škodám na priemysle ako celku. Do roku 2006 bolo hlavným spotrebiteľom moldavských vín Rusko. Po embargu na dovoz alkoholických nápojov však priemysel upadal. Výrobcovia museli ovládnuť európsky trh a usilovne pracovať na zlepšovaní kvality výrobkov. V súčasnosti Moldavsko úspešne predáva vína do USA, Číny, Južnej Kórey, Poľska, Českej republiky, Veľkej Británie a Rumunska..

Vlastnosti vinárstva v Moldavsku

Dve tretiny všetkých viníc sú venované odrodám bieleho hrozna, najobľúbenejšie sú Rkatsiteli, Sauvignon Blanc a Chardonnay. V Moldavsku sa pestuje aj tradičné červené hrozno: Pinot Noir Merlot, Saperavi.

Miestne druhy sú však obzvlášť zaujímavé:

• Feteasca (Albe, Regale, Neagra) - skoré odrody so silnou kvetinovou arómou a výraznou ovocnou chuťou s hruškovými, broskyňovými a slivkovými tónmi;
• Rara Neagra je neskorá odroda rastúca na juhu krajiny, ktorá sa vyznačuje jasným ovocným buketom s tónmi čerešní, sliviek a červeného ríbezle;
• Swim - stredne neskorá odroda, vhodná na výrobu ľahkých čerstvých vín a používaná v šampanských zmesiach.

V Moldavsku existujú štyri hlavné regióny vinohradníctva: juh, stred, sever a juhovýchod. V každej z nich sa nachádza niekoľko desiatok mikrookrajov, kde sa vyrábajú vína s chráneným zemepisným názvom..

V krajine sa pestuje veľa hybridných odrôd, ktoré sa používajú pri domácom vinárstve. Napríklad víno z miestneho hrozna „Lydia“, populárne v sovietskych časoch, sa stále vyrába vo veľkých množstvách, ale je ťažké ho nájsť mimo Moldavska, pretože použitie hybridov je zakázané normami kvality USA a EÚ..

Slávne značky moldavských vín

Cricova

Najväčším producentom vína v Moldavsku je spoločnosť Cricova, ktorá sa nachádza 15 km od Kišiňova. Dĺžka suterénov v podniku je 70 km, boli postavené v roku 1952. Cricova vína ocenil aj Jurij Gagarin, ktorý závod navštívil v roku 1965 a podľa legendy strávil dva dni v podzemných katakombách. Šampanské sa tu vyrába francúzskou technológiou s dozrievaním vo fľaši..

Väčšina výrobkov spoločnosti Cricova sú šumivé a vinobné vína, medzi ktoré patria tie najznámejšie:

• Feteasca Alba - extra brutálne šampanské s tónmi ovocia, kvetov a citrónov;
• Cricova zlato - moldavský analóg slávneho francúzskeho Cristalu, vyrobený vo fľaši kamenného krištáľu a vyznačujúci sa jemnou chuťou s náznakmi hrušky, dule a pražených arašidov;
• Crisecco - pripomína ľahké sekt Prosecco, ale na rozdiel od talianskeho originálu je vyrobený z hrozna Muscat Ottonel. Sila 12,5% obj., V chuti vyniknú citrusové plody, kvety a zelené marhule;
• Rara Neagra - tiché víno z rovnomennej odrody hrozna zo zóny Trajan Wall s tónmi vanilky, hľuzovky a bobúľ.

Milestii Mici

Spoločnosť Milestii Mici sa preslávila zbierkou vín, ktorá sa zapísala do Guinnessovej knihy rekordov ako najrozsiahlejšia na svete. Zbierka závodu obsahuje asi jeden a pol milióna fliaš vína, z ktorých väčšina pochádza z rozkvetu moldavského vinárstva. Podnik funguje od roku 1969, dĺžka suterénov je 200 km, z toho je iba štvrtá časť..

Spoločnosť ponúka na nákup vyzreté vína skladované v 80. rokoch: „Codru“, „Purpuriu de Purcari“, „Gradiesti“ a ďalšie. Produkcia závodu spočíva v zbierkach tichých vín s uvedením roku zberu:

• Ročník - známky so zrením najmenej šesť mesiacov, víno sa fľašuje bezprostredne pred predajom;
• Codru - vína s chráneným zemepisným názvom, ochutnávané špeciálnou komisiou a s certifikátmi kvality;
• Vintage - uzavreté aglomerovaným korkom, uložené v zbierke najmenej tri roky, zahŕňajú také odrody ako Cabernet, Riesling, Chardonnay a ďalšie;
• Mladé vína zrejúce tri mesiace. Pastoral de Milestii Mici červené likérové ​​víno s bohatým buketom, kde vyniknú tóny sušených sliviek a tmavej čokolády.

Spoločnosť ponúka turistom výber pohodlných možností výletov - podzemné skladovacie priestory môžete obísť nielen elektrobusmi, ale aj prenajatými autami a na želanie aj taxíkom..

Ďalší producenti vína v Moldavsku: Purcari, Calarasi, Maurt, Cascad, Bostovan ...

Ako piť moldavské vína

V Moldavsku sa vína podávajú na stôl v závislosti od ročného obdobia: v zime - červené a silnejšie, ktoré hrejú, na jar a v lete - suché a na jeseň - mladé alebo sladké.

Odporúčania podľa druhu vína:

• šumivé - sú kombinované s takmer všetkými jedlami, optimálnym občerstvením je ovčí syr, feta syr, domáci tvaroh;
• Rara Neagra - výborne sa hodí k červenému mäsu, pikantným syrom, jedlám vareným na strúhadle (mititei, kostitsa);
• Feteasca - podáva sa počas jedla, červená - na ľahké občerstvenie, biela - na ryby;
• čerešne - aperitívy kombinované s olivami, hubami, ľahkými zeleninovými šalátmi, pirohy so zeleninovými a ovocnými náplňami (vertuta, placinda);
• vermút - nepite s jedlom, aby ste nepokazili chuť jedál, nápoje je možné konzumovať kedykoľvek počas dňa, miešať ich v koktailoch.