Stručný popis krasnodarských vín

Vzhľadom na klimatické vlastnosti nie je Rusko najsilnejším hráčom na medzinárodnom trhu s vínom. Miestne vzorky sa ťažko dajú porovnávať s ušľachtilým burgundským alebo elegantným nemeckým Gewürztraminerom, Rusi však majú svoju vlastnú hrdosť - vína z Krasnodarského územia.

Toto územie je súčasťou väčšieho regiónu - Kubanu - historicky považovaného za sýpku Ruska. Klimatické podmienky umožňujú pestovanie aj tých najtradičnejších plodín vrátane hrozna. Pestuje sa tu viac ako sto odrôd bobúľ vína (30 stolových a 87 technických), produkcii sa venuje asi 50 fariem, vinice zaberajú 27-tisíc hektárov, na Krasnodarskom území je registrovaných viac ako 20 veľkých vinárstiev..

Miestne hrozno sa používa na výrobu neperlivých a šumivých, červených a bielych, starých a mladých, stolových a obohatených vín, ako aj „koňaku“ (hroznového brandy), hroznového džúsu, detskej výživy.

História

Archeológovia tvrdia, že na týchto územiach sa vinič pestoval už v 6. až 5. storočí pred n. L., Samozrejme, nehovorilo sa o priemyselnej výrobe. Počas tureckých výbojov bolo územie pod vplyvom islamu a alkohol bol všeobecne zakázaný..

Oficiálne vinárstvo sa v Kubane začalo v roku 1871, keď Fyodor Ivanovič (český Bedrich Yanovič) Heyduk, prvý agronóm čiernomorského regiónu, uviedol do regiónu hrozno rizlingu, portugalského, semillonu, kabernetu atď. Čoskoro pod patronátom kniežaťa Golitsyna otvorila závod na výrobu šumivých vín a odvtedy sa táto oblasť priemyslu neustále vyvíja (s prerušením ekonomických šokov ako revolúcia a perestrojka).

V roku 1881 vypukla v Európe epidémia fyloxéry a na štúdium tejto choroby bol vyslaný Fjodor Ivanovič. Jeho poznámky a vývoj sa následne úspešne uplatnili v Rusku..

V sovietskych časoch sa dôraz kládol na rozvoj vinárstva v Gruzínsku, Abcházsku, Moldavsku a ďalších republikách, takže vína Kuban, aj keď sa vyrábajú v solídnych objemoch, sa nelíšili vo vynikajúcej kvalite..

Od roku 2018 predstavuje Krasnodarské územie 54% celkovej produkcie vína v krajine. Najlepšie víno zriedka opúšťa tento región a usádza sa na pultoch miestnych obchodov a zberateľov. To, čo sa dodáva do Moskvy, Petrohradu alebo do zahraničia, zvyčajne patrí do kategórie hromadných výrobkov a môže sa pochváliť iba prijateľnou cenou, ale nie vynikajúcou chuťou a arómou..

Vinárske oblasti Krasnodar

Krasnodarské vína sa vyrábajú v týchto zónach:

Anapo-Tamanskaya (Regióny Temryuk a Anapa). Táto zóna predstavuje väčšinu celej výroby hroznového alkoholu na Krasnodarskom území. Vyznačuje sa miernym, ale suchým podnebím, rôznymi pôdami a terárami, miernym prevýšením.

Čierne more. Vyznačuje sa hornatým terénom a miernym podnebím bez silného vetra a mrazov. Vinice sa nachádzajú v nadmorskej výške 500 - 600 metrov nad morom.

Južné úpätie. Kopcovitý terén, vinice sa nachádzajú v nadmorskej výške 300 - 800 m n.m., zahŕňajú 6 subzón s rôznymi pôdami a klimatickými podmienkami.

Západnej. Nachádza sa na dolnom toku riek a môže sa pochváliť úrodnou čiernou pôdou.

Centrálne. Rovné oblasti s úrodnými pôdami a nestabilnými zimami, ohrozujúce silné mrazy aj náhle topenia. Zahŕňa päť klimatických subzón.

Sever. Roviny s kontinentálnym podnebím a stabilnými chladnými zimami, tri klimatické subzóny.

Slávne značky krasnodarských vín

Krasnodarské vína pravidelne vyhrávajú ceny na domácich a (menej často) medzinárodných súťažiach. Medzi najznámejšie príklady patria nasledujúce značky:

• Fanagoria. Jedno z najväčších výrobných zariadení funguje od roku 1957. Špecializuje sa na nešumivé a šumivé vína a do sortimentu patrí aj silný alkohol (balzam, koňak).
• Abrau-Dyurso. Najslávnejší producent ruského „šampanského“, vinárstvo bolo otvorené v roku 1870. Okrem sektov zahŕňa produktová rada značky založené na aligote, chardonnay, cabernet sauvignon atď..
• Lefkadia. Mladá, ale známa spoločnosť, ktorá bola otvorená v roku 2004. Vyrába hlavne suché a šumivé vína.
• „Kaukaz“. Pracuje od roku 1929 a vyrába suché vína Merlot, Cabernet, Chardonnay, Aligote, Cahors, obohatené a dezertné značky..
• „Kuban Vine“. Podnik funguje od roku 2004, vyrába červené a biele, alkoholizované, suché, polosuché, polosladké víno, výrobky spoločnosti sa vyznačujú dostupnou cenou.
• „Kuban-víno“. Továreň otvorená v roku 1956, sortiment zahŕňa viac ako 120 vzoriek rôznych odrôd a druhov vín.

Zvláštnosťou miestneho trhu s vínom je, že tu nie je ani monopolista, ba dokonca ani absolútny vodca - je tu toľko výrobcov (a ich sortiment je tak podobný), že ani ten najväčší z nich ťažko vlastní viac ako 3% tržieb..

Mnoho priemyselných odvetví priťahuje francúzskych vinárov, využíva európske vybavenie a technológie.

Kritika vín z Krasnodarského územia

Domáci výrobcovia sa neunúvajú tvrdiť, že krasnodarské vína nie sú v žiadnom prípade horšie ako európske náprotivky. Pôda a klimatické podmienky skutočne umožňujú vytvárať nápoje s podobnými organoleptickými vlastnosťami a bohaté kytice..

Problém spočíva v nedokonalosti ruských technológií - vďaka tomu sa víno často ukáže ako príliš kyslé, nejasné, potenciál bobúľ nie je úplne využitý. Ruskí vinári tiež nepohrdnú umelými arómami a farbivami, často používajú neštandardné vínne materiály, nedovolia, aby hrozno dozrelo na požadovanú úroveň obsahu cukru..