Barbaresco - podceňovaný príbuzný barola

Barbaresco je talianske červené víno z bobúľ Nebbiolo vyrobené v regióne Piemont východne od Alby. Nápoj sa vyrába v obciach Barbaresco, Treiso, Neive a čiastočne vo frakcii San Rocco Seno d`Elvio. V roku 1966 získalo víno Barbaresco štatút DOC a v roku 1980 - DOCG (najvyššia kategória). Barbaresco sa často porovnáva s barolom, vínom z rovnakého regiónu a rovnakej odrody hrozna. Napriek tomu, že nápoje sú si skutočne podobné, existuje medzi nimi veľa rozdielov..

Teraz je Barbaresco zaradené do zoznamu najlepších vín v Taliansku, ale jeho odroda bola dlho podceňovaná. Aj dnes veľa elitných milovníkov vína uprednostňuje Barolo, zabudol na svojho menej známeho príbuzného.

Hlavné charakteristiky

Barbaresco je chránené označenie. Na to, aby bolo víno oprávnené, musí vyzrievať najmenej 2 roky (rok - v dubovom sude). Vzorky vo veku od 4 rokov dostávajú štatút Riserva. Pevnosť Barbaresco nie je nižšia ako 12,5%, v kytici sú cítiť tóny ruže, fialky, čerešne, hľuzovky, sladkého drievka. Vekom sa môžu vo vôni objaviť dymové a zemité tóny, nuansy živice a kože. Víno je pomenované podľa oblasti pôvodu.

Rozdiely medzi Barbarescom a Barolom

Barbaresco	Barolo
Zrenie hrozna	skôr je macerácia rýchlejšia	neskôr macerácia trvá dlhšie
Tanín	nižšie	vyššie
Výňatok	od 2 rokov (4 pre Riserva)	od 3 rokov (5 pre Riserva)
Objemy výroby	35% produkcie Barolo
Pôda	ílovitý, bohatý na vápno, vápnik, vysoké pH
úrodnejšia, bohatšia na živiny.
Čas vystúpenia	50. roky 20. storočia	1894 g

Slávne značky Barbaresco

De Forville Barbaresco, Produttori del Barbaresco Barbaresco, Ca ‘del Baio„ Valgrande “Barbaresco, Castello di Verduno Barbaresco.

História

História vína Barbaresco sa začína v roku 1894 - práve vtedy sa objavila organizácia Cantina Sociale di Barbaresco. Až do tohto okamihu sa hrozno Nebbiolo používalo hlavne na výrobu Barola. Zakladateľ organizácie Domizio Cavazza, agronóm z Modeny, zohral pri vývoji novej značky obrovskú úlohu. V roku 1886 si mladík kúpil vlastnú vinicu, venoval sa kultivácii Nebbiola a experimentoval s výrobou nového vína..

Barbaresco si okamžite získalo lásku spotrebiteľov, ale prvá svetová vojna pozastavila víťazný sprievod nového vína a v roku 1915 zomrel signor Cavazza a tento nápoj nemal kto propagovať. Nasledovala epidémia fyloxéry a druhá svetová vojna, keď sa Barbaresco takmer nikdy nevyrábalo a to, čo vyšlo, nebolo kvalitné. Odroda si opäť spomenula až koncom 50. rokov vďaka vinárom Brunovi Giacosa a Angelovi Gaja a o 10 rokov neskôr sa značka objavila na medzinárodnom trhu..

Regióny výroby vína Barbaresco

Klimatické podmienky a pôda troch hlavných oblastí produkcie Barbaresco sú veľmi podobné, vďaka čomu je víno vždy charakteristické a ľahko rozpoznateľné..

Barbaresco (Barbaresco). Koncentruje sa tu 45% výroby. Vína sa vyznačujú ľahkým telom, slabou farbou, dobrou štruktúrou a intenzívnou arómou..

Neive (Neiva). V tejto oblasti je hrozno Nebbiolo iba štvrté, čo sa týka produkcie, po produktoch Barbera, Dolcetto a Muscat. Miestne Barbaresco sa ukazuje ako plné, intenzívne a tanínové, sídlia tu slávni producenti Santo Stefano a Bricco di Neive. Región predstavuje 31% z celkovej produkcie.

Treiso (Treiso). Produkuje 20% Barbaresco, víno je ľahké a jemné. Vinice sú v kopcoch.

Klasifikácia a typy Barbaresca

Od konca 19. storočia sa uskutočnili pokusy o klasifikáciu výrobných zón Barbaresco na spôsob burgundského crus. Neexistuje však žiadny jednotný systém - existuje niekoľko zoznamov najlepších vinárstiev zostavených rôznymi kritikmi a someliérmi vína. Medzi najviac znalcov patria vinice Asili, Martinenga, Montefico, Montestefano, Rabajà, Santo Stefano, Bricco di Neive, Gallina a Pajorè.

Celkovo je k dnešnému dňu oficiálne uznaných 66 subzón produkcie Barbaresco..

Ako piť víno Barbaresco

Barbaresco sa hodí k tradičným piemontským jedlám: hovädzí guláš, vaječné rezance, cestoviny s maslom a omáčkou z bieleho hľuzovky. Víno tiež vytvára gastronomické spojenie s talianskymi syrmi, sušenými paradajkami, divinou.

Barbaresco sa podáva v klasických pohároch na červené víno. Teplota podávania + 15-18 ° C.