Soave - talianske biele víno z verony

Soave je talianske biele víno z odrody Gargenega, pomenované podľa miesta výroby - malej starej dedinky Soave na severe krajiny. Víno je známe svojou melónovo-oranžovou arómou a tendenciou starnúť. Napriek všetkým vynikajúcim vlastnostiam patrí nápoj do rozpočtovej triedy, náklady na tie najlepšie vzorky zriedka presahujú 13 dolárov. Podiel odrody Garganega nemôže byť nižší ako 70%. Zvyšný objem pripadá na odrody Verdicchio a Chardonnay v akomkoľvek pomere.

História

Napriek tomu, že sa víno v okolí Verony pilo už pred tisíckami rokov, vstúpili produkty talianskych vinárov na medzinárodný trh až bližšie k 20. storočiu. Po druhej svetovej vojne, v 50. rokoch, nastal v USA rozmach - Soave bol ešte populárnejší Chianti, a do 70. rokov sa stalo najpredávanejším talianskym vínom v štátoch. Na začiatku roku 2000 ho však obišli Pinot Grigio, do popredia sa začali dostávať aj vína z južných oblastí Talianska.

V roku 1968 sa objavilo označenie Soave DOC; v nasledujúcich rokoch boli jeho hranice opakovane revidované a rozšírené. V roku 2001 bola vytvorená samostatná zóna Soave Superiore DOCG.

Garganega hrozno

Garganega je autochtónne talianske hrozno, ktoré produkuje biele vína Soave a Gambellara. Na začiatku 21. storočia analýza DNA ukázala, že kultivar je identický so sicílskym Grecanico Dorato..

Práve táto odroda dodáva vínu jedinečnú vôňu kvitnúcej broskyne, mandlí, marhúľ a pečených jabĺk. Je to veľmi voňavé hrozno s nízkou kyslosťou a „elegantným“ ľahkým telom..

Garganega je šiesta najobľúbenejšia odroda hrozna medzi talianskymi vinármi.

Charakteristika vín Soave

Kytica vína Soave obsahuje tóny broskyne, čerstvého medu, melónu, pomarančovej kôry, majoránky a morskej vody. Niekedy sa možno stretnúť s trpko-mandľovou dochuťou. Staršie vzorky vykazujú nuansy ovocného džemu, feniklu, konzervovaného citrónu a vosku.

Jedná sa o podobné víno podobné suchému vínu s ľahkým telom Sauvignon Blanc alebo Pinot Gris, ale s mastnejšou textúrou.

Výrobný región

Výrobná oblasť Soave sa nachádza v provincii Verona a zahŕňa obce Soave, Monteforte d`Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia a San Giovanni Ilarione..

V tejto oblasti sú bežné hmly, ktoré môžu spôsobiť plesnivenie viniča v nížinných viniciach a ďalšie choroby. Preto je tu odroda Garganega taká bežná - jej silná pokožka je lepšia proti plesniam..

V zóne Soave sa osobitne rozlišuje podoblasť Classico - ide o pôvodné územie Soave definované v roku 1927 a v tom čase zaberajúce 1100 hektárov. Vinice „Classico“ sa nachádzajú na svahoch kopcov na sopečných a vápencových pôdach.

Soave vína

Soave - najjednoduchšie, „základné“ víno tohto typu, vyrobené z bobúľ zozbieraných v nížinných viniciach.

Soave Spumante - iskrivá variácia.

Soave Colli Scaligeri - Vyrába sa vo vinárňach umiestnených v kopcoch mimo zóny Classico.

Soave Classico - víno z regiónu Classico, ktoré sa nachádza v kopcoch neďaleko dediny Soave.

Recioto di Soave - veľmi sladké víno z hrozienok.

Superiore - Vyrobené z najkvalitnejších bobúľ v označení Superiore DOCG a zrejúce najmenej 8 mesiacov.

Zóna Superiore môže produkovať suché aj sladké alebo šumivé vína.

Existujú dve metódy starnutia: v kadi z nehrdzavejúcej ocele a v dubových sudoch. V prvom prípade sa víno ukáže ako príjemné, ale skôr jednoduché, v druhom sa do jeho kytice pridajú noty orechov, chuť sa prehĺbi.

Značenie DOC a DOCG

Aby víno splnilo požiadavky DOC, musí sa vyrábať v oblasti Soave a najmenej 70% v Garganege. Predtým pravidlá povoľovali až 15% odrôd Trebbiano Toscano, teraz je to zakázané, ďalšími odrodami môžu byť iba Verdicchio a Chardonnay..

Výnos viniča by nemal presiahnuť 14 ton z hektára (inak bobule nedostávajú dostatok slnka a živín a horšie dozrievajú). Minimálna sila vína začína na 10,5% obj.

Pre splnenie požiadaviek DOCG platia rovnaké pravidlá, iba sa zníži úroda viniča na 10 ton z hektára a minimálna sila sa zvýši na 11,5% obj..

Najlepšie zóny

Zóny Soave Classico a Soave Colli Scaligeri sa nachádzajú na kopcoch so sopečnou pôdou. Verí sa, že sa tam vyrába najlepšie víno. Zvyšok označení sa nachádza v rovinatej časti regiónu a miestnym vínam chýba bohatosť arómy a hĺbka chuti..

Jednoducho povedané, Soave z dvoch označených zón sa nehanbí slúžiť na slávnostnej večeri alebo ponúknuť hosťom, zvyšok vzoriek sa najlepšie použije ako stolové víno.

Ako piť víno Soave

Soave tvorí harmonický gastronomický pár s morskými plodmi, talianskymi predjedlami, ryžovými jedlami. Optimálna teplota podávania + 7-10 ° C.