Gavi - talianske víno ako chablis a pinot grigio

Gavi, alebo úplne Cortese di Gavi, je talianske suché biele víno vyrobené v provincii Piemont na hranici s Ligúriou. Má status titulu chráneného pôvodom. V roku 1974 získalo víno kategóriu DOC a v roku 1998 bolo „upgradované“ na DOCG. Sila nápoja je 10-12%.

Víno Gavi je pomenované po rovnomennej komune, ktorá je domovom mnohých vinárstiev. Cortese je autochtónna odroda hrozna, z ktorej sa v skutočnosti vyrába ušľachtilý nápoj.

História

Je známe, že víno z odrody Cortese sa vyrábalo už na začiatku 17. storočia, navyše je to prvé talianske biele víno, ktoré získalo medzinárodnú slávu. Gavi bol dlho považovaný za najlepšie víno v Piemonte, teraz ho však zatieňujú Moscato d`Asti a Arneis.

Vlastnosti hrozna Cortese

Odroda Cortese poskytuje bohatú úrodu, takže vinári vinice starostlivo riedia, aby si udržali vysokú kvalitu vína. Jedná sa o kyslé hrozno, ktoré produkuje pomerne priemerné víno mimo zónu Gavi - ale jedinečná mikroklíma zmierňuje nepriaznivé vlastnosti odrody podľa osobitného označenia..

Obec je na jednej strane chránená pred silným vetrom v Alpách, na druhej strane je v lete fúkaná ľahkým vánkom zo Stredozemného mora, takže bobule sú zriedka pokryté plesňou alebo sú vystavené iným chorobám , hoci odroda je náchylná na choroby.

V Cortez sú bobule viac ako dosť slnečného žiarenia a silné poklesy teploty v noci umožňujú, aby bolo hrozno zároveň aromatické aj kyslo osviežujúce. Dôležitá je aj pôda bohatá na minerály, ktorá dáva plodine jedinečnú chuť..

Organoleptické vlastnosti vín Gavi

Víno Gavi má bohatú ovocnú chuť, v ktorej rozlíšite tóny citrónu, zrelých jabĺk, melónu, broskýň. Vôňa obsahuje nuansy vlhkého kameňa, trávy, bielych kvetov.

Znalci poznamenávajú, že Gavi vyzerá ako dobrý Chablis alebo Pinot Grigio.

Štýly a pohľady na Gavi

Prevažná väčšina Gavi sú stále suché vína, ale niektorí producenti vyrábajú šumivé variácie. Niektorí vinári používajú rovnakú technológiu ako pri výrobe francúzskeho šampanského, takže šumivé Gavi môže byť dobrou náhradou rozpočtu za drahé francúzske šampanské..

Na zníženie nadmernej kyslosti sa vinári niekedy uchýlia k jablčno-mliečnej fermentácii (premena horkej kyseliny jablčnej na miernejšiu kyselinu mliečnu fermentáciou), čo však nie je povinná požiadavka technológie..

Ako piť víno Gavi

Gavi predstavuje dokonalé gastronomické spojenie s morskými plodmi, najmä s krevetami a ustricami. Môžete im tiež ponúknuť cestoviny s bazalkou a píniovými orieškami, thajskú polievku z morských plodov, pesto.

Gavi by sa malo podávať v pohároch na biele víno, ochladené na 7-12 stupňov. Zakúpenú fľašu sa odporúča skladovať vo vínnej pivnici nie dlhšie ako 3 - 5 rokov a je lepšie ju okamžite otvoriť.

Slávne značky

Najlepšie príklady tohto vína sa vyrábajú v označení Gavi di Gavi DOCG v samom srdci zóny. Často sa im hovorí „Piemont Chablis“.

Najznámejším predstaviteľom štýlu je Roberto Sarotto. Ďalšie značky: Bine, Broglia, Castello di Tassarolo, Cinzia Bergaglio, Fontanassa, Giustiniana atď..