Ako si vybrať dobré suché biele víno?

Menu

• Hodnotenie najlepších bielych suchých a polosuchých vín
• Hodnotenie najlepších bielych sladkých a polosladkých vín
• Pravidlá pre výber a podávanie bieleho vína

Ako surovina pre biely nápoj sa používajú bobule bez kože..

Hlavným pravidlom pri výrobe bieleho vína je dôkladné čistenie. Nápoj očistite pomocou odstredivky pomocou prirodzene sa vyzrážajúcich častíc..

Ďalším krokom je fermentácia. Tento proces má prísnejšie požiadavky v porovnaní s výrobou tinktúr červeného vína. Prísne sa dodržiava teplotný režim: +20 ... + 22 ° C. Ak ho porušíte, víno nebude mať jemnú vôňu. V prípade značkových výrobkov sa teplotný režim líši: + 14 ... + 18 ° C.

Pri výrobe suchého bieleho vína postupujte podľa osobitných pravidiel:

• počas celého výrobného procesu mladina a nápoj chránia pred nežiaducimi účinkami kyslíka;
• počas každej technologickej operácie sa do surovín pridáva oxid siričitý, aby sa zvýšila úroveň redukčnej schopnosti alkoholu;
• ťažké kovy sa musia z nápoja odstrániť v počiatočných fázach výroby;
• proces spracovania alkoholických tekutín a technologické operácie sa uskutočňujú počas prvých 5-6 mesiacov po ukončení kvasenia mladiny.

Proces výroby alkoholu je časovo náročný a náročný. Po splnení všetkých pravidiel a požiadaviek musí nápoj spĺňať tieto kritériá:

• etanolová frakcia 9 až 14% z celkového objemu kvapaliny;
• koncentrácia zvyškových cukrov nie je vyššia ako 0,3 g / 100 metrov kubických. cm;
• farba od svetlej slamy s nádychom zelenej až po svetlo zlatú.

Hodnotenie najlepších bielych suchých a polosuchých vín

Vyhodnotíme najlepšie suché nápoje. Vína zo zoznamu sú mladé a staršie, s jasnou alebo neutrálnou arómou. Názvy hovoria samy za seba:

1. Pino Grigio Torresella - dobré biele víno pochádzajúce zo starého sveta, má komplexnú chuť. Vyrába sa v oblasti Benátska, v ktorej mierne podnebie, pôda nasýtená soľami. Tieto vlastnosti dávajú nektárovú adstringenciu a náznak minerálov..
2. Pino Grigio je produkt s ovocnou príchuťou s vysokou kyslosťou. Vôňa je plná kvetinových tónov agátu, akcentov hrušiek, zeleného jablka a nektárinky, vápna..
3. Bosio Gavi - talianska biela slamená farba. Produkoval Azienda Agricola Bosio z hrozna pestovaného vo Franciacorte. Nápoj má kvetinový buket s tónmi broskýň a marhúľ.
4. Pratello Lugana - ekologický taliansky alkoholický produkt zlaté farby s sviežou vôňou citrusov a bieleho ovocia, svetlou vôňou a dobrou kyslosťou.

Polosuché vína, ktoré sa líšia rozumnou cenou, pokračujú v hodnotení:

1. Lenotti Pinot Grigio delle Venezie IGT - nápoj bledej slamy s jemnou vôňou kvetov a šťavnatou hruškou. Vyrába sa z odrody hrozna Pinot Grigio..
2. Concha y Toro Frontera Sauvignon Blanc je jasne zelenkavý žltý nápoj. Má vyváženú a ľahkú chuť, vôňa je plná tónov broskyne a citrusov.
3. Sogrape Vinhos Gazela Vinho Verde DOC - 9% víno z Portugalska. Farba je bledá, takmer bezfarebná. Dobite znalcov s prijateľnou cenou a vyváženou sladkou chuťou, stredne kyslou.
4. Badagoni Pirosmani - gruzínsky nektár charakterizovaný žltou farbou so zeleným odtieňom. Vôňa vás poteší kvetinovo-ovocnými, citrusovými a medovými motívmi..

Hodnotenie najlepších bielych sladkých a polosladkých vín

Je ťažké rozoznať najlepšie nápoje medzi rôznymi odrodami produkujúcich krajín. Vyhodnotíme najlepšie sladké a polosladké nektáre na základe odrody hrozna použitého pri výrobe:

1. Zástupcovia "Chardonnay": polosladké víno Askania a sladké TBA č. 9 Chardonnay Nouvelle Vague. Chuť závisí od oblasti pestovania bobúľ a starostlivosti o ne. Mladý produkt má kvetinovú chuť.
2. „Rizling rýnsky“ - nemecká odroda bobúľ, nenáročná a odolná voči nízkym teplotám. Názvy nápojov: Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. L, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett a polosladká Riesling Scharzhofberger Auslese GK č. 10, zlatá kapsula. Mladé nápoje z tohto hrozna vonia ako muškáty, hrušky a jablká. Zrelé ľahké víno je plné hrozienok a sušených marhúľ..
3. Vína zo Sauvignon Blanc - sladký zámok Rieussec, zámok Lafaurie-Peyraguey, zámok Doisy-Daene a polosladký zámok Mukhrani Sauvignon Blanc, vína Golitsyn, El Paso. Hrozno pochádza z Francúzska, hotový nápoj má ovocnú chuť s kyslosťou. Sauvignon Blanc sa pestuje aj v Nemecku, Južnej Afrike a na Novom Zélande.
4. Maskovaný alkohol s bohatou maslovou chuťou. Distribuované v Moldavsku na Ukrajine. Populárni predstavitelia: sladký Ats Cuvee, neskorý zber, Aszu 5 Puttonyos a polosladký Colinele Moldovei, Pearl Massandra, Omega Bay.
5. „Gewurztraminer“ je náladová odroda hrozna s bohatou chuťou a korenistou arómou. Pestuje sa v Nemecku, Rakúsku, USA a Kanade. Zástupcovia: Sweet Frankstein, Selection de Grains Nobles, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC a
6. Polosladký Les Princes Abbes, Antares, Pečiatka. Hotový nektár chutí ako zázvor, liči a ruže.

Pravidlá pre výber a podávanie bieleho vína

Keď ste šli do obchodu kúpiť víno, nezabudnite:

• podľa ustanovení medzinárodných pravidiel by označenie kvalitného výrobku nemalo obsahovať viac ako 3 farby, prítomnosť úplnej adresy výrobcu je povinná, okolo krku musí byť uvedený rok zberu;
• pri trepaní fľaše by sa na dne nemal ukladať žiadny sediment, čo naznačuje nesprávne a dlhodobé skladovanie;
• vyčnievajúca zátka - znamenie vysokého tlaku a nesprávneho skladovania, zapustené - znamenie vniknutia škodlivých látok.

kombinovať suché biele víno s jemnou chuťou s jednoduchými jedlami, nenasýtenými jasnými prízvukmi. Harmonicky sa tento nápoj kombinuje s rastlinnými pochúťkami. Nejedzte sladké jedlá so suchými nápojmi. víno v tejto kombinácii bude kyslé. Vyberte polosladké víno pre sladké dezerty.

Pri servírovaní bieleho nektáru dávajte pozor na okuliare. Poháre na šampanské by mali byť vyrobené z tenkého, priehľadného kvalitného skla. Nalejte nápoj do užších pohárov v porovnaní s červeným vínom. Oblasť nápoja, ktorá interaguje so vzduchom, závisí od šírky pohára. Kyslík v menšej miere ovplyvňuje ľahké alkoholické nápoje..

Pri servírovaní dodržiavajte teplotný režim: biele víno sa odporúča mierne ochladiť. Nepite alkohol ihneď po otvorení fľaše..

Ochutnajte ušľachtilý nápoj pokojne a odmerne.