Charakteristika vína brunello di montalcino

Brunello di Montalcino je červené víno so štatútom DOCG (názov a kvalita kontrolovaná pôvodom), vyrobené v talianskom Toskánsku, neďaleko mesta Montalcino, 80 km južne od Florencie. Názov je zdrobnene od Bruna - „hnedý“ a je spôsobený farbou hrozna. Hrozno Brunello sa dlho považovalo za autochtónnu jedinečnú odrodu, až kým sa v roku 1879 nepreukázala jeho identita so Sangiovese..

technické údaje

Brunello víno má 100% rovnaké meno, od roku 1980 má štatút DOCG, je považované za jedného z najlepších a najdrahších zástupcov talianskych vín. Líši sa v celom tele, bohatá farba, bohatá vôňa s výraznými trieslovinami, vysoká kyslosť. Vôňa obsahuje tóny ostružiny, čiernej čerešne, čučoriedky, čokolády, kože a fialiek. Brunello sa často porovnáva s Burgundskom Rulandské modré. K vínu sa výborne hodí grilované mäso, divina, výdatné mäsové jedlá.

História

Brunellovým predchodcom bolo červené víno vyrobené v Montalcine na začiatku 14. storočia. V roku 1831 markizácky Cosimo Ridolfi verejne vychvaľoval miestne vína ako najlepšie v Toskánsku. V roku 1861 získalo Brunello červené víno prvé miesto na mestskom poľnohospodárskom veľtrhu. Od polovice 19. storočia miestni vinári experimentujú so starnutím a odrodovým zložením, preto sa v roku 1888 objavila moderná verzia vína Brunello di Montalcino..

Na konci druhej svetovej vojny si tento nápoj získal reputáciu elitného a exkluzívneho alkoholu. Jediným oficiálnym výrobcom bola spoločnosť Biondi-Santi, ktorú vlastnili potomkovia Clement Santi, vinár, ktorý do veľkej miery určoval štýl tohto vína. Do roku 1945 boli vyrobené iba štyri ročníky: 1888, 1891, 1925 a 1945.

Úspech značky dal impulz ďalším vinárom a do 60. rokov minulého storočia v regióne pôsobilo už 11 výrobcov a do roku 1980 sa ich počet zvýšil na 53. V roku 1968 získal región štatút DOC, v roku 1980 - DOCG. V tom čase to bol prvý a jediný taliansky región, ktorý garantoval kvalitu podľa pôvodu. Na začiatku XXI storočia sa na trhu ročne objavilo viac ako 330 tisíc fliaš Brunello od 200 rôznych výrobcov.

Vlastnosti regiónu

Región Montalcino sa vyznačuje horúcim a suchým podnebím, hrozno tu zreje asi o týždeň rýchlejšie ako v susedných oblastiach. Ročné zrážky sú 700 mm. V severnej časti sú bobule aromatickejšie, ale víno na juhu Montalcina má zložitejší buket. Najlepší vinári často miešajú južné a severné hrozno, aby dosiahli dokonalú vyváženosť chutí..

Mesto Montalcino sa nachádza v nadmorskej výške 564 metrov nad morom, vinice sa nachádzajú v kopcovitom teréne, najvyšším bodom pásma je hora Amiata. Hrozno Brunello sa pestuje na relatívne malej ploche iba 1 200 hektárov, terény sa vyznačujú rôznymi pôdami a mikroklímami. Preto vlastnosti hotového vína silne závisia od umiestnenia farmy, roku a poveternostných podmienok..

Región je rozdelený do 8 podoblastí: sever Montalcino, juh Montalcino, Castelnuovo dell`Abate, Camigliano, Tavernelle, Bosco, Torrenieri, Sant`Angelo.

Technológia a typy

Bobule sa tradične macerujú dlhšie ako pri výrobe iných vín, takže nápoj získa najintenzívnejšiu farbu a arómu..

Po fermentácii víno Brunello zreje najmenej 2 roky v dubových sudoch a najmenej 4 mesiace vo fľašiach.

Existujú dva hlavné typy:

• Normale - vo veku 50-61 mesiacov po zbere.
• Riserva - stará najmenej 62 mesiacov po zbere.

Verí sa, že vínu Brunello trvá najmenej 10 rokov, kým sa úplne zbaví drsných tónov a získa harmonickú a vyváženú chuť..

Samostatný poddruh možno nazvať Rosso di Montalcino - toto víno sa vyrába z tej istej odrody a s použitím rovnakej technológie ako Brunello, ale chová sa iba 6 mesiacov v sude a v rovnakom množstve alebo menej vo fľaši. Tento nápoj má status DOC a bol vyrobený špeciálne preto, aby si producenti spoločnosti Brunello mohli zarobiť aspoň niečo, zatiaľ čo najlepšie vzorky čakali na svoj čas už celé desaťročia. Rosso je „mladé Brunello“, sviežejšie, ľahšie a samozrejme lacnejšie - jeho cena je tretinová alebo polovičná cena ako vyzreté víno.

Škandál

V roku 2008 vypukol škandál, ktorý tlačou nazvali Brunellopoli. Talianske orgány podozrievali niekoľkých renomovaných výrobcov falošných výrobkov Brunello - orgány kontroly kvality uviedli, že do vína týchto značiek sa pridáva hrozno iných odrôd, aby sa zjemnila chuť nápoja a zvýšila sa jeho komerčná atraktivita. Tieto obvinenia sa následne nepotvrdili, ale USA uvalili zákaz dovozu Brunella, ktorého zloženie môže vzbudzovať pochybnosti..

Brunello vs Barolo

Brunello súťaží s Barolo za titul „kráľ talianskych vín“.

Barolo	Brunello
Hrozno	100% Nebbiolo	100% Sangiovese
Región	Piemont	Toskánsko
Ochutnajte	Okvetné lístky ruží, čerešňa, malina, škorica, biele korenie, sladké drievko, koža, čokoláda.	Višňa, oregano, červená paprika, sušené datle, sladký tabak, espresso, koža.
cena	60-90 dolárov	40-65 dolárov
Výňatok	3-5 rokov	5-6 rokov
Kedy je lepšie piť	10 rokov po stáčaní do fliaš	10 rokov po stáčaní do fliaš
Čo jesť	Rizoto s hľuzovkami, hydinou, teľacím mäsom, cestovinami.	Červené mäso, paradajková polievka, korenené zeleninové jedlá.

Brunellove analógy

Nasledujúce vína sú podobné ako Brunello:

• Nobile di Montepulciano. Označenie sa nachádza 32 km od mesta Montalcino, vína sa tiež vyrábajú zo Sangiovese.
• Chianti Classico Riserva. Chianti s vekom naberá podobnú vôňu.
• Monefalco Rosso. Víno s bohatým ovocným buketom a výraznými trieslovinami.