Klasifikácia vína podľa kategórií
Kategórie vína sú potrebné na stanovenie jasných štandardov, ktoré musia spĺňať prírodné vína jednej alebo druhej odrody. Klasifikácia pomáha spotrebiteľovi pri výbere produktu z hľadiska pomeru cena / kvalita.
Znalci vedia, že každé víno bez ohľadu na to, či je červené, biele, tabuľky, polosladké alebo suché, patrí do jednej z kategórií. Klasifikácia nezávisí od typu výrobku. Je to miera kvality tovaru určená regiónom, v ktorom sa nápoj vyrába.
- Appellation d`Origine Protegee / Denominazione di Origine Protetta / Chránené označenie pôvodu (AOP / DOP / CHOP) - táto skupina nahradila vyššiu. Na nápoje nárokujúce sa do tejto kategórie, najprísnejšie požiadavky.
- Chránené zemepisné označenie / chránené zemepisné označenie (IGP / CHZO) - regionálne víno Kategória IGP, CHZO obsahuje najmenej 85% hrozna vypestovaného v jednom regióne.
- Víno - sem patria nápoje, ktoré nemajú charakteristické regionálne znaky. Táto kategória nahradila pojem stolové víno. Vinári môžu na etikete uviesť druh hlavnej suroviny a rok výroby.
Spoločnosti, ktoré nemajú jasné národné charakteristiky a regionálne charakteristiky, sa zaraďujú do jednej alebo druhej kategórie v závislosti od toho, ako ich výrobky spĺňajú stanovené požiadavky.
Na regáloch však nájdete víno základných národných tried s rovnakým označením. S cieľom lepšie porozumieť kvalite nápoja sa odporúča študovať národné klasifikátory.
Čo je to DOCG
Talianske vína sú najuznávanejšou a najvyššou kvalitou na svete. Pálenice tejto krajiny majú bohatú a starodávnu históriu. Klasifikácia alkoholu v Taliansku bola vytvorená až v roku 1963 na základe francúzskeho systému..
Kategórie sú označené ako nápoje z talianskych odrôd hrozna. K dispozícii sú štyri z nich: Iba vína, ktoré maximálne odrážajú miestnu chuť, sú zaradené do najvyššej skupiny..
Najvyššia kategória talianskeho vinárstva - Denominazione di Origine Controllata e Garantita zabezpečuje, že produkt prešiel kontrolou a je vyrobený výlučne z odrôd viniča pestovaných v určitých oblastiach regiónu. Iba najlepšia kvalita druhy alkoholu.
Značka najvyššej kvality je označená značkou DOCG. Takáto známka nebola udelená mnohým talianskym značkám ušľachtilého nápoja. Medzi najznámejšie patria Brunello, Chianti Classico, Barolo atď..
Pri kúpe drahých talianskych výrobkov musíte vždy venovať pozornosť etikete. Musí obsahovať označenie vína. Každá fľaša označená týmto DOCG musí obsahovať ŠPZ. Vydáva ju iba oficiálna degustačná komisia..
Čo je IGT
Klasifikácia talianskych vín zahŕňa kategóriu Indicazione Geografica Tipica. Potvrdzuje tiež kvalitu výrobku talianskeho vinárstva. Indicazione Geografica Tipica sa prekladá do ruštiny ako „typický zemepisný názov“, to znamená krajina pôvodu viniča - Taliansko. Značka je priradená nápojom dobrej kvality, ale požiadavky na ne nie sú také prísne ako na DOCG.
Nápoje IGT by sa nemali vyrábať z hrozna, ktoré rastie a zberá v obmedzenej oblasti. Výrobky v tejto skupine nemusia obsahovať informácie o tom, kde sa suroviny zbierajú. To neznamená, že nápoj má nižšiu kvalitu..
Jedným z hlavných kritérií IGT je prítomnosť 85% jednej odrody hrozna získanej v samostatnej oblasti v produkte. Zvyšných 15% môže mať rôznu odrodu, môže sa však zbierať v tej istej oblasti..
Výrobky označené značkou IGT sa niektorí ľudia mýlia ako stolové víno, ale je to zle. Na nápoje, ktoré sa vzťahujú na túto kategóriu, sa uplatňujú prísne požiadavky a dnes má túto značku kvality iba 118 vín. Nápoje, ku ktorým je už pridelená, sa môžu uchádzať o najvyššiu známku, ale iba 5 rokov po získaní kategórie IGT.
Čo je IGP?
Najskôr sa vo Francúzsku začalo s rozdelením vín do kategórií. Systém normalizácie tohto štátu si následne požičali ďalšie európske krajiny. Na ich základe vytvorili svoje národné normy. Existujú 4 kategórie francúzskych vín: AOC, VDQS, VdP (alebo IGP) a VdT.
Kategória IGP definuje triedu miestnych vín Francúzska. Alkohol, ktorý spĺňa kritériá Indicazione Geografica Protetta, sa vzťahuje na produkty stredného cenového segmentu, pričom má pomerne vysokú kvalitu..
Nápoje neobsahujú požiadavky na danú odrodu viniča, nižšiu hladinu alkoholu a používanie medzinárodných odrôd hrozna je povolené.
Kategórie kvality vína sa prekrývajú so spoločnými znakmi krajín Európskej únie. Označenie IGP sa teda používa na označovanie poľnohospodárskych výrobkov, ktoré spĺňajú aspoň jednu z kvalitatívnych charakteristík a tradícií krajiny pôvodu..
DO, DOP, DOC a ďalšie
Európski vinári majú výrobky s podobným označením. Existujú nuansy, aké by mali byť nápoje s jedným alebo druhým znakom.
Víno DOC sa nachádza v talianskych, španielskych a portugalských vinároch. V Taliansku sú nápoje tejto triedy kontrolované podľa pôvodu a každý región má svoj vlastný zoznam štandardných odrôd viniča..
Táto skratka je podobná francúzskej značke kvality AOC, ktorá označuje najvyššiu kategóriu ušľachtilého nápoja vo Francúzsku. V Španielsku a Portugalsku má DOC výrobky najvyššej kvality..
V Španielsku znamená skratka DO (Denominacion de Origen) prestížne značky, ktoré už 5 rokov preukazujú najvyššiu kvalitu nápoja.
Na fľašiach je tiež značka DOP (Denominazione di Origine Protetta). V tomto prípade výrobky patria do označenej triedy názvov zodpovedajúcej lokality. Charakteristiky týchto vín sú dohodnuté osobitne pre každý región, v ktorom sa uskutočnil zber surovín a bol vyrobený samotný nápoj. Pri prideľovaní kategórie nielen súlad s regionálnymi normami, ale aj presnosť procesu.
Samostatne existujú portugalské vína regulovaného pôvodu. Je to historická skupina ušľachtilých nápojov, do ktorej patrí iba 28 vinárov. Nazýva sa Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR).
Kategorizácia vína v Európe sa vykonáva podľa prísnych noriem. V záujme splnenia uvedených kritérií výrobcovia vylepšujú výrobok a nedovoľujú porušovanie technologického postupu pri výrobe vzácnych nápojov..