Bastardo - odroda hrozna a silné víno s provokatívnym názvom
Bastardo je portugalský názov pre francúzsku odrodu hrozna Trousseau Noir. Toto červené hrozno sa vyskytuje nielen vo Francúzsku, ale aj v ďalších krajinách západnej Európy a najväčšie plantáže Bastardo sa nachádzajú v Portugalsku, kde sa z nich vyrába slávny prístav a Madeira. Trousseau vyrába silné červené víno s bohatou čerešňovou farbou. Sladká kyslosť, nuansy červených lesných plodov a niekedy (v závislosti od výrobcu a pôdy) - v nápoji dobre cítiť minerálne tóny. Červené víno Bastardo typicky dosahuje 13% ABV alebo viac a má vysoký obsah tanínu.
História
Štúdie DNA dokazujú, že odroda pochádza z francúzskeho regiónu Jura najmenej pred 200 rokmi a súvisí s odrodami ako Savagnin, Sauvignon Blanc a Chenin Blanc. Jedna z mutácií Trousseau Noir - Trousseau Gris - je v Kalifornii všeobecne známa pod menom Šedý rizling. Keď sa Bastardo kríži s gruzínskym hroznom Saperavi, získa sa obľúbená odroda na Kryme Bastardo Magacharsky..
Názov Trousseau pochádza zo starofrancúzskeho trusu („parta“, „parta“) a je daný tvarom zväzku. Oveľa zaujímavejší je však pôvod druhého názvu odrody - Bastardo (bastard, bastard). V tomto skóre sú dve verzie..
Prvý hovorí, že tento výraz je spôsobený „nelegálnym“ pôvodom hrozna - odroda sa objavila v dôsledku náhodných mutácií a kríženia a nie starostlivého výberu a kultivácie. Ďalšia tvrdí, že práve toto silné slovo pravidelne vypukne u vinárov, ktorí sa snažia zachrániť už aj tak skromnú úrodu. Faktom je, že ide o dosť vrtošivú odrodu: ak odrežete hroznové listy, bobule na slnku vyschnú a hrozienka. Ak ich opustíte, plodine hrozí pleseň a sivá hniloba..
Teraz odroda postupne mizne kvôli svojej náchylnosti k chorobám, nestabilite voči zmenám počasia. Úsilie vynaložené na Bastardo sa nevypláca - výsledné víno, aj keď má určitý úsek, nemožno pripísať kategórii veľkých alebo prinajmenšom elitných, v zmesiach je možné túto odrodu bezbolestne nahradiť lacnejšími a nenáročnými analógmi - Rulandské modré.
Iné názvy odrôd
Originálny Trousseau je v rôznych krajinách známy pod takmer tuctom mien. Medzi najobľúbenejšie (po Bastardovi) patria: Merenzao, Gros Cabernet, Malvoisie Noire, Verdejo Negro, Petite Sirah, Touriga, Malvoisie Noire.
Vlastnosti technológie výroby vína
Odroda Bastardo najlepšie dozrieva v horúcom a suchom podnebí. Vo Francúzsku sa z týchto malých, husto zaklepaných bobúľ vyrába hlavne červené a ružové víno, ktoré sa obohacuje - oveľa menej často - vyskytujú sa aj biele, iskrivé variácie..
V Portugalsku, ako už bolo spomenuté, sa v prístavoch a madeirských zmesiach používa červené hrozno s prirodzene vysokým obsahom cukru. Portugalci priniesli odrodu do Austrálie, tu sa z nej vyrábajú červené a ružové stolové vína.
Bastardo nie je chránený titul. Neexistuje prísny kódex pravidiel, ktorý by predpisoval konkrétnu technológiu výroby vína Bastardo. Najčastejšie sa tieto hrozno pridáva do zmesi, aby sa zvýšila sila alebo sladkosť nápoja. Niektorí vinári vyrábajú víno z čistého Bastarda, ale skôr pre vlastnú potrebu, a nie pre komerčný zisk..
Víno Bastardo sa pije zriedka mladé, ale nevydrží desaťročia. Priemerný vek je 2 - 3 roky.
Ako piť
Bastardo sa výborne hodí k vyprážanej jarabici, grilovaným klobáskam, pečenej jahňacine, steakom, tvrdým syrom. Nápoj sa podáva v pohároch na červené víno, predchladený na + 14-16 ° C.
Slávne značky
Conceito (Portugalsko), Bostavan (Moldavsko), Adega Algueira (Španielsko), Ponte da Boga (Španielsko) - poslední dvaja výrobcovia nazývajú víno Merenzao. Z domácich výrobcov možno rozlíšiť Bastardo Massandra a Stary Krym.
