Vermentino - sľubné talianske biele víno

Vermentino je talianska odroda hrozna bežná na Sardínii a Ligúrii, nachádzajúca sa na Korzike a v Languedoc-Roussillon, známa ako „obľúbená“ v regióne Piemont. Bobule sú jantárovo žltej farby, vinič sa najlepšie udomácňuje v pobrežných oblastiach, pretože vyžaduje veľa svetla. Hrozno tejto odrody sa môže použiť v iných šumivých a tichých vínach.

Popis štýlu

Vermentino je suché biele víno s obsahom 12 - 13,5% obj. so zložitým buketom a výraznou kyslosťou, podobne ako Sauvignon Blanc. Táto značka je na medzinárodnom trhu málo známa, takže aj tie najlepšie vzorky je možné kúpiť za prijateľnú cenu..

Dominantné poznámky: limetka, grapefruit, zelené jablko, mandle, žltý narcis. Zvýšený obsah fenolov dodáva chuti miernu horkosť a v kytici sú cítiť aj nuansy hrušky, bielej broskyne, citrusovej kôry. Minerálny profil, mierne slaný. Celkovo je to veľmi osviežujúce vyvážené víno..

Pôvod

Po dlhú dobu nebol pôvod odrody známy, Španielsko sa dokonca považovalo za vlasť a iba nedávne štúdie DNA dokázali identitu Vermentina s ligúrskym Pigatom a obľúbeným Piedmontese. S vysokou mierou pravdepodobnosti možno tvrdiť, že Vermentino sa objavil na rovnakom mieste, kde stále rastie - v Taliansku..

Produkčné regióny

Väčšina viníc je sústredená v troch talianskych regiónoch: Sardínia, Ligúria a Toskánsko a všade sa vinice vysádzajú bližšie k moru. Práve morské podnebie dodáva vínu charakteristickú slanú chuť a mierne minerálny záver. Okrem Talianska sa táto odroda nachádza v malom množstve vo Francúzsku, USA, Argentíne a Austrálii..

Reputácia

Vermentino je autochtónne talianske (alebo skôr dokonca sardínske) hrozno, umelo prinesené do iných a takmer neznámych regiónov. Víno preto nie je „propagované“ na medzinárodnom trhu, a preto je podceňované.

Somelieri tvrdia, že ide o vynikajúceho zástupcu suchých bielkov a pri opise chuti a textúry používajú také prívlastky ako „tart“, „hodvábny“ alebo dokonca „zmyselný“.

Podobné štýly

Medzi vína s podobným chuťovým profilom a organoleptickými vlastnosťami patria Albariño, Veltlínske zelené, Sauvignon Blanc, Sémillon, Soave, Verdejo.

Názory

Existujú dva hlavné štýly vín Vermentino:

• Krémovejší, s bohatou kyticou.
• Ľahšie, ovocné.

Na dosiahnutie krémovej textúry a bohatej palety môže vinár počas fermentácie pridať do mladiny špeciálne baktérie Oenococcus (vykonávať malolaktickú fermentáciu). Ak sa tak nestane, získa sa druhá možnosť. Obe technológie sú prijateľné a neodporujú štandardným štýlom..

Ako piť Vermentino

Teplota podávania (dávka) Vermentina + 8 - 12 ° C. Víno sa hodí k grilovanej zelenine, mastným rybám, kozím syrom, kuraciemu mäsu, exotickým jedlám ako tacos, pesto a sushi, bravčové klobásy, morské plody.

Hlavná vec, ktorú treba venovať pozornosť, je, že vybraný gastronomický pár nie je príliš pikantný a príliš pikantný, napríklad sa neodporúča podávať Vermentino s marinádami, kyslou uhorkou a údeninami..

Slávne značky

Giacomelli „Pianacce“, Laura Aschero, Cantine Lunae Bosoni „Black Label“, Pala „Stellato“, Jankara, Pepi Lignana „Leopoldino“ atď..

Zaujímavosti

• Viac ako polovica všetkého Vermentina sa vyrába na Sardínii.
• Odroda miluje nie veľmi úrodné pôdy a kopce - víno z bobúľ pestovaných na horských plantážach sa ukazuje ako obzvlášť jemné a rafinované.
• Vo francúzskom Provensálsku sa Vermentino nazýva Rolle a pridáva sa do miestneho ružového vína.
• Najlepší zástupca štýlu sa volá Vermentino di Gallura DOCG, vyrába sa na Sardínii a je chráneným menom. Toto víno je z 95% vyrobené z hrozna Vermentino.
• Na Korzike nájdete tiež dobré vína Vermentino, vyznačujú sa vysokou kyslosťou, ľahkými dymovými odtieňmi a minerálnym profilom..