Víno grüner veltliner - vlajková loď rakúskeho vinárstva
Víno Grüner Veltliner je ochrannou známkou Rakúska na medzinárodnom trhu. Jedná sa o suché biele víno s vysokou kyslosťou, ktoré sa nazýva vysokokvalitnou a pomerne rozpočtovou alternatívou. Chardonnay a Sauvignon Blanc.
Názov vína sa ťažko vyslovuje, preto sa v každodennom živote často skracuje na Gru-Ve alebo dokonca Groovy. Gruner znamená zelenú a odkazuje tak na farbu hrozna, ako aj na jeho sviežu bylinkovú príchuť. „Veltliner“ je bežný názov pre skupinu odrôd, napríklad „Pinot“ alebo „Muscat“.
Veltlínske písmo sa v doslovnom preklade znamená „pôvodne z Veltlína“. Veltlín - oblasť v Alpách, ktorá je dnes súčasťou Talianska.
História
Predpokladá sa, že odroda v Rakúsku rastie už od rímskych čias, ale jej prvá oficiálna zmienka sa nachádza až v roku 1855. Predtým bol Gru-Ve pravdepodobne známy ako Weißgipfler.
Až do 40. rokov 20. storočia bol Gruner Veltliner pozoruhodnou autochtónnou rakúskou odrodou. Trvalo mnoho rokov výberu tohto hrozna, kým získal jeho charakteristické vlastnosti a stal sa skutočne populárnym..
Spoločnosť Gru-Ve vzbudila mimoriadny záujem v roku 2002, keď pri slepej degustácii odovzdával biele burgundské vína s označením Grand Cru.
Pôvod odrody
V roku 2007 test DNA potvrdil, že kultivar je prirodzeným krížením medzi Savagnen (Traminer) a autochtónnym, takmer vyhynutým rakúskym hroznom St. Georgener-Rebe, rastúci vo východnej časti krajiny neďaleko dediny Sankt Georgen.
Aj keď je tiež známy ako Grüner Muskateller, nemá s rodinou Muscat nič spoločné..
Regióny na výrobu vína
Najlepšie vinice sa nachádzajú pozdĺž Dunaja v regiónoch Wachau, Kremstal a Kamptal. Miestne vinárstva sa nachádzajú na strmých skalnatých svahoch. Výsledkom je, že bobule dávajú priezračnú, ľahkú šťavu, ktorá po fermentácii získa výrazné minerálne tóny a je vhodná na dlhodobé zrenie v dubu..
V Poysdorfe sa z tejto odrody viniča vyrába ľahké šumivé víno. V malom množstve sa Gruner pestuje aj v Taliansku, USA, na Novom Zélande, v Nemecku, Austrálii, Českej republike a Slovinsku..
Vínna réva Veltlínske zelené zaberá takmer 33% všetkých rakúskych viníc. Toto je najobľúbenejšia odroda v krajine..
Pri príprave vína môžu byť Veltlínske zelené listy buď monosortové, alebo zmiešané s rizlingom, Pinot Blanc a Chardonnay..
Charakteristika vína
Veltlínske zelené víno sa vyznačuje citrusovou arómou s tónmi citrónovej kôry, limetky a grapefruitu, nuansami kôstkovice, čerstvými bylinkami, bielym korením, nektarinkou. Okrem toho je toto víno známe svojou vysokou kyslosťou, ktorá v závislosti od starnutia nápoja môže rýchlo prejsť alebo zostať v dlhej dochuti..
Existujú dva hlavné štýly Gru-Ve:
- Steinfeder alebo Federspiel. Ľahké, mladé, svieže víno s minerálnymi a citrusovými tónmi. Je často mierne sýtené. Zástupca: Veltliner Leth Grüner.
- Smaragd. Zložitejšie a plné víno s korenistými tónmi a krémovou textúrou. Pred predajom niekoľko rokov zreje v dubovom dreve a potom ešte dozrieva vo fľaši, preto sa často dodáva na policiach so značkou Reserve. Typický zástupca: značka “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner.
Víno má bohatú zlatistú slamovú farbu a hlbokú ovocnú arómu. Po vyzretí v dubovom sude získa medové a džemové tóny, mierne orieškovú príchuť.
Ako piť
Víno Gruner Veltliner je pred podávaním ochladené na +7 ° C, v horúcom letnom dni nezaškodí umiestniť fľašu do nádoby s ľadom. Gruner sa hodí k ľahkým šalátom a zelenine. Plnejšie a pikantnejšie variácie môžeme podávať s ratatou, tuniakom a viedenským rezňom.
Rakúski šéfkuchári odporúčajú občerstvenie Veltlínske zelené Gruner s pikantnými jedlami, pretože kyslosť vína dobre nastavuje korenie. Tento nápoj tiež vytvára úspešný gastronomický pár s mäkkým a kozím syrom, špargľou, artičokmi, špenátom, brokolicou a morskými plodmi.
Toto víno nájdete vo vínnom lístku takmer každej reštaurácie, pretože nemá prísne gastronomické nezrovnalosti: horšie alebo lepšie, ale hodí sa k absolútnej väčšine jedál..