Novello (vino novello) - najbližší príbuzný beaujolais

Víno Novello (Vino Novello) - mladé červené víno s výraznou ovocnou chuťou, vyrobené v Taliansku. Možno ho považovať za bratranca slávnych Francúzsky beaujolais, okrem toho sú si nápoje veľmi podobné chuťou aj inými vlastnosťami. Jediným podstatným rozdielom je, že pri výrobe nového vína sa používa viac odrôd viniča a proces fermentácie podlieha menej prísnym pravidlám. Historicky sa román začal predávať 6. novembra, od roku 2012 sa však dá kúpiť o týždeň skôr - od 30. októbra.

Popis štýlu

Talianske Novello je ľahké víno s jemnou ovocnou arómou, ktorého sila zvyčajne nepresahuje 11%. V plnom súlade s menom je opitý mladý, nestarne vo vinárskych závodoch a neobsahuje takmer žiadne triesloviny..

Verí sa, že celá novinka tohtoročnej úrody by sa mala vypiť do konca januára..

Neexistuje jediný súbor charakteristík: novinka sa môže veľmi líšiť v závislosti od odrody hrozna (alebo odrody zmesi) a spôsobu prípravy. V chuti sú cítiť tóny jahôd, malín, čerešní, banánov, lízaniek. Cena jednej fľaše sa pohybuje medzi 3 - 8 eurami.

Vlastnosti technológie varenia

Mladé talianske víno sa rovnako ako jeho francúzsky náprotivok získava procesom macerácie oxidu uhličitého, čo je technológia vyvinutá vo Francúzsku v 30. rokoch. Pred odoslaním bobúľ do lisu sa fermentujú 10 - 20 dní v nádobách naplnených oxidom uhličitým. Kvasenie prebieha pod vplyvom kvasiniek na šupkách hrozna. Vďaka tomu plody získavajú charakteristické ovocné arómy, víno je osviežujúce a mierne sýtené. Hlavným „tajomstvom“ procesu je, že hrozno musí byť neporušené, takže bobule pre mladé víno sa zbierajú ručne, pričom treba dávať pozor, aby horné vrstvy nerozdrvili spodné. Potom sa z pripravených trsov vytlačí šťava a nechá sa 3-4 dni kysnúť.

Na rozdiel od plodov Beaujolais sa novo môže vyrábať z bobúľ fermentovaných na oxid uhličitý a „tradičnou“ metódou, iba s pridaním hrozna, ktoré prešlo maceráciou oxidu uhličitého..

Odrody hrozna Novello: Barbera, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Dolcetto, Merlot, Nebbiolo, Pinot Noir, Refosco, Sangiovese, Grignolino atď..

História

Víno Novello vďačí za svoj vzhľad francúzskym Beaujolais. V roku 1930 prišla do Talianska technika výroby mladého vína a prvý oficiálny román vyšiel v 70. rokoch. Od roku 1987 sa tento štýl stal jedným z „alkoholických telefónnych kariet“ v krajine..

Rozdiel medzi novello a beaujolais

Novello	Beaujolais
Na trhu sa objavuje 30. októbra	Vydané tretí novembrový štvrtok
Vyrába sa z viac ako 60 odrôd	Vyrobené z odrody Gamay
Je možný mechanizovaný zber	Bobule sa zbierajú výlučne ručne
Čiastočná macerácia oxidom uhličitým je možná (najmenej 30% bobúľ).	100% macerácia oxidu uhličitého

Ako piť nové víno

Mladé talianske víno sa neskladuje - kvôli nedostatku trieslovín nestarne ušľachtilo, ale iba sa zhoršuje, takže fľaša, ktorú ste si kúpili v novembri, by sa mala piť najviac šesť mesiacov..

Tento štýl funguje najlepšie so studenými predjedlami, bielym mäsom, salámou, pizzou, ľahkými krémovými dezertmi a pečenými gaštanmi. Na rozdiel od iných červených vín sa novinka nikdy nepodáva pri izbovej teplote, ale vždy sa ochladí na + 10 - 14 stupňov.

Toto ľahké a lacné jesenné víno nie je po chuti každému: román sa nemôže pochváliť zložitým buketom ani jemnými chuťovými odtieňmi. Stále je to však dobrý stolný nápoj, celkom vhodný na príjemnú večeru s priateľmi alebo rodinou..