Fanagoria
Prémiová fľaša koňaku Fanagoria upúta pozornosť svojim neobvyklým dizajnom: je akoby vyrezaná z kúska sľudy. Špecialisti spoločnosti JSC APF „Fanagoria“ sa snažia, aby sa nápoj vyrovnal najlepším francúzskym koňakom chuti. Koňak Fanagoria sa dodáva do 60 oblastí Ruska.
Historický odkaz. Poľnohospodársko-priemyselná spoločnosť „Fanagoria“ sa nachádza v obci Sennoy v okrese Temryuk na území Krasnodar. Spoločnosť zdedila výrobné budovy, pozemky a tradície vinárstva po továrni na víno a džúsy, ktorá tu bola postavená v roku 1963..
Na začiatku 21. storočia spoločnosť vyrábala vína ocenené na medzinárodných súťažiach. Ale po opätovnom vybavení bolo rozhodnuté rozšíriť sortiment podniku na úkor koňakov. Vedenie stanovilo tímu ambicióznu úlohu: vyrábať prémiovú brandy výlučne z miestnych liehovín bez použitia francúzštiny.
Podľa receptúry, ktorú vytvorili technológovia, sa na výrobu koňaku Fanagoria používajú destiláty z troch odrôd viniča: Aligote, Riesling a Rkatsiteli. Odroda rizlingu je pre agronómov najťažšia: nepáčili sa jej augustové hmly a vlhkosť, ktoré charakterizujú tamanské počasie. Namiesto dozretia začnú strapce bieleho hrozna často hniť..
Ďalším problémom bolo, že destiláty chutili inak ako ich francúzske náprotivky. Ukázalo sa, že dôvodom je príliš úrodná pôda a úrodné podnebie: úroda hrozna na Krasnodarskom území je oveľa vyššia ako vo Francúzsku. Teraz každý rok, 2 mesiace pred dozretím strapcov, vypočítajú agronómovia predpokladanú veľkosť úrody hrozna a porovnajú ich s optimálnymi. Potom pracovníci ručne odrezali prebytočné trsy, aby zvyšné dostali viac slnečného žiarenia a živín z pôdy..
V roku 2013 sa začali predávať koňaky Fanagoria s vekom 3, 5 a 10 rokov. Alkoholy sa pre ne destilujú v alambickej medi a skladujú sa v sudoch z kaukazského duba. Skutočným majstrovským dielom však bolo brandy Fanagoria Grand uvedené na trh v roku 2017, vyrobené z destilátov, ktoré zrejú v dubových sudoch Limousin už 25 rokov..
Ocenenia koňaku Fanagoria:
- Fanagoria, 10 rokov - zlatá medaila na medzinárodnej súťaži „Južné Rusko - 2017“;
- Fanagoria Grand, 25 rokov - zlaté medaily na súťaži Južné Rusko v rokoch 2017–2018.
Druhy koňaku Fanagoria
Sila brandy Fanagoria - 40%.
Vyrábajú sa 4 druhy koňaku:
- Fanagoria, 3 roky - koňak zlato jantárovej farby s jemnou chuťou, voňavý po vanilke a sušenom ovocí;
- Fanagoria, 5 rokov - koňak s figou, sušená marhuľa, slivková aróma a orieškovo-čokoládová dochuť;
- Fanagoria, 10 rokov - koňak s medovo-kvetinovou vôňou a orieškovo-živicovou dochuťou;
- Fanagoria Grand, 25 rokov - koňak, ktorého aróma harmonicky spája tóny orechov, čokolády a sušeného ovocia. Zamatová chuť sa plynulo zmení na orieškovo-ovocnú dochuť.
