Eristavi (eristavi)

Cognac Eristavi (Eristavi) vyrába jeden z najstarších gruzínskych podnikov v priemysle - JSC „David Sarajishvili“. Továreň na brandy funguje v hlavnom meste Gruzínska Tbilisi od roku 1888; prevažná časť jej produkcie sa vyváža do Ruska a krajín SNŠ. Brandy sa vyrába z miestnych odrôd viniča pestovaných v Kakheti, Imereti a Kartli.

Historický odkaz

Zakladateľ výroby gruzínskej brandy David Sarajishvili pochádzal z bohatej obchodnej rodiny. Po ukončení strednej školy odišiel mladý muž z Tbilisi do Petrohradu, aby vstúpil na univerzitu. Štúdium ukončil v Nemecku, kde v roku 1871 získal doktorát z chémie a filozofie. Potom Sarajishvili pokračoval vo vzdelávaní a šesť rokov študoval poľnohospodárske vedy..

V roku 1878 sa vedec pri návšteve Francúzska vášnivo zaujímal o vinohradníctvo a vinárstvo. Po dôkladnom preštudovaní zvláštností výroby brandy túžil založiť výrobu gruzínskeho koňaku. Ako 35-ročný sa David vrátil do vlasti, kde získal továreň na vodku. Najskôr podnik vyrábal vodku a likér a Sarajišvili experimentoval s rôznymi odrodami miestneho hrozna, destilovanými alkoholmi a miešal ich v zmesiach.

V roku 1885 boli do pivníc položené prvé sudy a o tri roky neskôr podnikateľ postavil v Tbilisi novú továreň, ktorá sa zaoberala výlučne výrobou koňaku. Na začiatku nového storočia už ríša Sarajishvili zahŕňala viac ako desať podnikov a početné sklady na skladovanie alkoholických nápojov po celom Rusku. Gruzínske koňaky boli odborníkmi vysoko ocenené a na európskych výstavách získali sedem zlatých medailí.

V roku 1911 podnikateľ zomrel a podnik prešiel na jeho manželku. O dva roky neskôr získala spoločnosť postavenie cisárskeho dvora ako dodávateľa. Potom však rodinný podnik skolaboval - v súvislosti s prvou svetovou vojnou a revolúciou, ktorá nasledovala, sa výroba zastavila. Továreň na brandy v Tbilisi začala opäť pracovať až v roku 1954, a to už v novej budove, ktorá bola postavená na mieste starého podniku..

V roku 1994 boli výrobné zariadenia prevzaté súkromnými rukami. Nový majiteľ vrátil do závodu meno jeho zakladateľa - Davida Sarajishviliho. V pivniciach podniku sa zhromažďujú jedinečné liehoviny z koňaku s dlhou dobou starnutia, najstaršia z nich bola destilovaná v roku 1893. Spoločnosť vyrába vynikajúce koňaky, ktoré získali viac ako 250 ocenení na medzinárodných priemyselných súťažiach..

Vlastnosti výroby

Koňak Eristavi je vyrobený z gruzínskych odrôd viniča - tsitska, tsolikauri, rkatsiteli, mtsvane goruli. Nie príliš sladké víno s jasnými ovocnými tónmi chuti sa vyrába zo starostlivo zozbieranej úrody. Destilácia prebieha podľa klasickej francúzskej technológie v prístroji typu Charente.

Po dvojitej destilácii sa budúci koňak umiestni do dubových sudov najmenej na tri roky, aby dozrel. Zmesi sa vyrábajú s prídavkom zostarnutých liehovín z bohatej zbierky spoločnosti. Po zmiešaní koňak odpočíva v dubových sudoch 4 až 12 mesiacov.

Zaujímavosti

1. V roku 1889 spoločnosť zakúpila vo Francúzsku dvesto barelov zberateľských liehovín. Niektoré z nich sa podarilo zachrániť počas revolúcie a nasledujúcich nepokojných období občianskej vojny vďaka hlavnému technológovi závodu Vakhtang Tsitsishvili, ktorý jednoducho zamuroval tú časť suterénov, kde boli uskladnené vzácne zásoby..
2. Eristavi je starý gruzínsky titul, ktorý sa datuje do raného stredoveku. Jeho majitelia mali rovnaké postavenie ako vojvodcovia a mali právo nosiť špeciálne znaky..

Druhy koňaku Eristavi

Eristavi 3 roky, 40%

Zmes trojročných alkoholov z hrozna Rkatsiteli. Farba nápoja je zlato-jantárová, ovocné a korenené tóny sú zmiešané v aromatickej škále. Chuť sa odhaľuje s náznakmi sušených sliviek, hrozienok, medu a mandlí a na konci sú pridané korenené tóny korenia..

Eristavi 5 rokov, 40%

Zmes obsahuje destiláty s päťročným zrením. Tmavo zlatý nápoj má bohatý aromatický buket s ovocnými a kvetinovými tónmi. Olejová a výrazná chuť harmonicky kombinuje sušené ovocie, vanilku, lieskové orechy a mandle. Strednodobá dochuť.