Argentínske vína: vlastnosti odrôd a oblastí výroby

Argentína je piatou najväčšou krajinou na výrobu vína na svete. Argentínske vína vďačia za svoj pôvod španielskej kolonizácii. Prvé vinice boli do Santiaga del Estero zavedené v roku 1557 a až potom sa vinárstvo rozšírilo po celej krajine..

Miestni producenti sa spočiatku zameriavali na kvantitu pred kvalitou, 90% argentínskeho vína sa usadzovalo na miestnom trhu namiesto toho, aby sa vyvážalo. Od 90. rokov sa politika trochu zmenila: vinári sa začali viac zaujímať o kvalitu a zvýšil sa aj podiel vývozu. Enoturizmus sa v krajine začal rozvíjať začiatkom 2000. rokov.

História

Ako už bolo spomenuté, španielski kolonialisti a kresťanskí misionári mali podiel na vzniku argentínskeho vinárstva. V roku 1556 priniesol páter Juan Cedrón do krajiny čílske vinice a vysadil prvú vinicu. Predpokladá sa, že táto malá nezisková produkcia bola rodiskom kultivaru Criolla Chica..

O rok neskôr začali jezuitskí misionári komercializovať argentínske vína. V 19. storočí vypukla v Európe epidémia fyloxéry, ktorá prinútila mnohých významných vinárov presťahovať sa do Argentíny, kde mohli využiť svoje skúsenosti, vedomosti a zručnosti..

Všeobecne vinárstvo v krajine vždy priamo súviselo s ekonomickou situáciou. Na začiatku 20. storočia, keď bola Argentína jednou z desiatich najbohatších krajín na svete, dosiahla úroveň spotreby vína 90 litrov na osobu a rok. Počas superinflácie v 80. rokoch výrazne klesla kúpna sila obyvateľstva a s ňou aj objem výroby..

Na konci 90. rokov začala krajina prijímať európske technológie vinárstva a rozširovať predajné trhy o Veľkú Britániu, USA a Európu. Teraz sú vína z Argentíny považované za dobrý a cenovo dostupný analóg vín z „klasických“ európskych oblastí: sú lacnejšie, zatiaľ čo vďaka horúcemu podnebiu je kytica týchto nápojov často bohatšia a jasnejšia ako v chladnejších krajinách. ..

Podnebie

Hlavní producenti argentínskeho vína sa nachádzajú v západnej časti krajiny na úpätí Ánd, medzi obratníkom Kozorožca a 40 rovnobežnými južnými šírkami. Väčšina regiónov má suché podnebie so zrážkami, ktoré zriedka presahujú 250 mm ročne. V lete môže teplota vzduchu stúpať až na 40 stupňov, v noci môže klesnúť na 10 stupňov, čo spôsobí prudký pokles teploty.

V zime sa mrazy vyskytujú zriedka, aj keď teploty môžu klesnúť pod bod mrazu. Na severozápade krajiny fúka silný, suchý a horúci vietor, nízka vlhkosť vzduchu, takže hrozno zriedka trpí šedivou hnilobou alebo inými podobnými chorobami..

Vlastnosti výroby argentínskych vín

Až do konca 90. rokov mohla úroda argentínskych vínnej révy presiahnuť 49 ton z hektára, čo je 5-10-krát vyššia hodnota ako v európskych normách. Teraz sa to monitoruje a rednú sa príliš husté výsadby..

Argentína je jedinečná vinárska krajina, ktorá nielenže nie je zasiahnutá epidémiou fyloxéry, ale zdá sa, má voči nej aj akúsi zvláštnu imunitu. Voška hroznová, ktorá spôsobuje toto ochorenie, zomiera v miestnom podnebí, takže aj infikované rastliny sa rýchlo zotavia a úroda neutrpí..

Keďže pôdy v krajine sú prevažne suché a s malými zrážkami, spoliehajú sa argentínski vinári na sofistikované zavlažovacie systémy, ktoré privádzajú vodu zo zasnežených vrcholov Ánd..

Vinárske oblasti Argentíny

Výroba vína sa sústreďuje v západnej časti krajiny na úpätí Ánd. Hlavné oblasti výroby:

• Mendoza. Najväčšia vinárska oblasť v krajine, ktorá predstavuje viac ako 2/3 z celkovej produkcie. Známe pre svoje červené víno Malbec, ktoré sa stalo vlastne synonymom argentínskeho vína.

Rozdelené na podoblasti:

1. Stredný región. Odrody: Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
2. Východný región. Odrody: Sangiovese, Syrah, Bonarda, Tempranillo, Torrontes, Chenin, Chardonnay.
3. Juh. Odrody: Chenin, Cabernet Sauvignon, Serlot, Malbec, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
4. Údolie Uco. Odrody: Malbec, Pinot Noir, Merlot, Semillon, Chardonnay.

• San juan. Táto oblasť pôvodne produkovala nekvalitné vína z autochtónnych odrôd Criolla a Cereza, ale teraz sa tu vyrába dobrý Shiraz a Malbec..
• La Rioja. Rovnako ako San Juan, aj tento región pôvodne uprednostňoval kvantitu pred kvalitou. Investície a pokrokové technológie v posledných rokoch však svoju prácu splnili, teraz sa tu vyrábajú celkom slušné Torronty..
• Salta. Tento región sa špecializuje na bielu odrodu Torrontes, aj keď tu nájdete aj Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah a Chardonnay. Miestne vinice sa nachádzajú v nadmorskej výške viac ako 1 500 metrov nad morom, víno je aromatické, sladké, s bohatým ovocným buketom, tónmi ruže, broskyne a citrónu.
• Patagónia. Nachádzajú sa tu najjužnejšie vinice krajiny a jedinečné podnebie tohto regiónu vám umožňuje získať mimoriadne lahodný Pinot Noir..

Známe značky argentínskeho vína: Domaine St. Diego, Pulenta Estate, La Rural, vinárstvo El Lagar, Catena Zapata, vinárstvo Achaval Ferrer.

Kvalitatívne požiadavky

Podľa argentínskych zákonov, ak je na etikete uvedená odroda hrozna, znamená to, že víno je stopercentne zložené iba z neho, bez nečistôt. Hlavné autochtónne odrody sú Cereza, Pais, Criolla Grande..

Ako piť víno z Argentíny

Argentínske víno sa pije väčšinou mladé, hoci niektorí výrobcovia starnú svoje výrobky v dubových sudoch.

Čo sa týka gastronomických kombinácií, tie samozrejme závisia od odrody hrozna. Môžete sa zamerať na niekoľko klasických riešení:

• Semillon a mäkký syr ricotta;
• Torrontes a mäsové carpaccio;
• Mladý Syrah a bravčové mäso v sladkej omáčke;
• Malbec a hovädzie mäso, zeleninový guláš, baklažánový guláš;
• Chardonnay a sladké pečivo;
• Rulandské a jahňacie.

Argentínčania navyše radi podávajú asado s červeným vínom, obľúbeným národným jedlom zo smaženého mäsa. Toto mastné jedlo sa hodí zvlášť k Malbecu a Cabernetu Sauvignon. Aj cestoviny fungujú dobre..

Biely muškát sa dá jesť s pizzou s rôznymi tvarohovými plnkami, môžete podať aj samotný syr.

Šumivé vína v Argentíne sa podávajú ako dezert a konzumujú sa k sladkým jedlám alebo ovociu.