Krug (kruh)

Krug (Circle) je francúzsky dom so šampanským so sídlom v Remeši. Spoločnosť vyrába luxusné výrobky a patrí do konglomerátu LVMH, ktorý združuje špičkové značky. Rozdiel medzi šampanským Krug a ostatnými spočíva v zložitosti jeho výroby a dlhom období starnutia. Vína sa uvádzajú na trh až po dosiahnutí úplnej zrelosti..

Historický odkaz

História vinárskeho domu Krug je neobvyklá. Jeho zakladateľ Johann-Joseph Krug nie je Francúz, ale pôvodom Nemec. Narodil sa v roku 1800 v mäsiarskej rodine a vyrastal v Mainzi v časoch, keď bolo Nemecko súčasťou napoleonskej ríše. Mladý muž si vybral vinárstvo ďaleko od vinárstva - vyštudoval účtovníka a presťahoval sa do Francúzska, kde si našiel dobre platenú prácu. Johann-Joseph sa zamestnal ako účtovník v spoločnosti Jacquesson, v tom čase známom producentovi šampanského..

Kruh si rýchlo urobil kariéru a čoskoro sa stal jedným z partnerov firmy. Veľa cestoval po krajine, navštevoval vinice a aktívne sa zaujímal o proces miešania. Vo veku 40 rokov sa podnikateľ stretol a spriatelil s Hippolyte de Vive, významným obchodníkom s vínom v Remeši. Stretnutie sa stalo osudným - v nasledujúcich troch rokoch priatelia aktívne pracovali na nových zmesiach, ktoré sa vyrábali z vín z najlepších viníc Champagne. V roku 1843 otvoril Kruh s podporou de Vive svoju vlastnú spoločnosť.

Cieľom vinára bolo vyrobiť šampanské, ktorého chuť by sa neviazala na rok úrody a sezónne zmeny podnebia. V nasledujúcich rokoch sa mu podarilo zhromaždiť najbohatšiu zbierku vín z najlepších terárov krajiny. Výsledkom dlhoročnej práce bolo šampanské Krug Grande Cuvee, ktoré sa považovalo za príklad vycibrenej chuti..

Po smrti zakladateľa prešiel podnik na jeho syna Paula, ktorý vyštudoval podnikanie vo Francúzsku a v zahraničí. V budúcnosti zostala spoločnosť dlho v rodinnom vlastníctve, až kým ju v roku 1999 LVMH nevykúpila. Potomkovia Kruhu sa vzdali riadenia, ale naďalej radili vedeniu a zúčastňovali sa všetkých ochutnávok. V roku 2009 sa zástupca rodiny Olivier Krug opäť stal riaditeľom vinárskeho domu..

Vlastnosti výroby

Šampanské Krug sa vyrába z hrozna Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Zbery sa spracúvajú už prvý deň po zbere. Každá dávka vylisovanej šťavy sa vinifikuje osobitne v malých drevených sudoch. Po primárnej fermentácii špecialisti spoločnosti uskutočnia ochutnávky a šarže, ktoré nespĺňajú vysoké požiadavky, sú zamietnuté.

Potom sa kvasená šťava naleje do nerezových kadí a nechá sa stáť až do jari. Po opakovanom testovaní sa mladé víno stáva základom šampanského. Celkovo zmes Krug obsahuje až 150 rezervných vín z bohatých rezerv spoločnosti. Od zberu po plnenie do fliaš trvá asi 30 týždňov. Potom sa šampanské umiestni do pivníc kvôli starnutiu, doba dozrievania je od 5 do 10 rokov, v závislosti od odrody..

Zaujímavosti

1. Zakladateľ spoločnosti Johann-Joseph Krug veril, že vináreň by mala vyrábať iba dva druhy šampanského rovnakej kvality - jeden ročne a druhý iba v rokoch vynikajúcej úrody. Podľa nových trendov v priemysle išli potomkovia vinára ďalej - v roku 1975 sa v sortimente vinárskeho domu objavila Krug Rose, ktorej základom bolo hrozno Pinot Noir.
2. Vlastná úroda tvorí iba 30% z celkového množstva surovín, zvyšok do spoločnosti dodávajú početné farmy pracujúce s podnikom dlhodobo. Továreň získava hrozno z 250 konkurenčne vybraných lokalít v provincii Champagne.

Druhy šampanského Circle

Krug Grande Cuvee, 12%

Obdobie starnutia šampanského - najmenej šesť rokov. Zlatý nápoj je plný jemných bubliniek. Vo vôni vína sa miešajú vône dule, sušených čerešní, korenistého medu a kandizovaného ovocia. Chuť odhaľuje náznaky toastového bieleho chleba, čerstvých jabĺk, marcipánu, mandlí a sladkého korenia. Dochuť obsahuje tóny citrónu a grapefruitu. Vhodné s parmezánom, hľuzovkami, krevetami v cestíčku, ustricami, parmskou šunkou a dezertmi.

Krug Rose, 12%

Ružové šampanské zreje v pivniciach päť rokov. Zoskupenie je vytvorené s cieľom vyhnúť sa intenzívnej aróme, aby čo najjasnejšie odhalila vycibrenú chuť. Nápoj s hodvábnou textúrou a mnohostranným buketom, ktorý obsahuje celú paletu ovocia - od lesných malín až po zrelé broskyne. Korenie pridávajú nuansy anízu, rasce a pražených mandlí. Kombinuje sa s pikantnými mäsovými jedlami, konzervovanými a sušenými paprikami, ako aj s foie gras.