Aligote - suché stolové víno od burgundska po krym

fotografia vína aligot

Aligote je odroda bieleho hrozna, na základe ktorého sa vyrába suché biele víno s objemom 11 - 13% obj. s rovnakým menom. Táto odroda bola prvýkrát uvedená v 17. - 18. storočí v roku Burgundsko

, tam sa to stále kultivuje. Aligotové hrozno dobre toleruje chlad, preto je bežné vo východnej Európe: Rumunsko, Rusko, Ukrajina, Moldavsko, Bulharsko. V roku 1937 získalo francúzske víno Aligote štatút názvu chráneného podľa pôvodu, označenie Bourgogne Aligote sa nachádza v Burgundsku a zahŕňa 299 obcí v troch regiónoch (Yon, Côte-d`Or a Saone-et-Loire)..

Opis odrody

Na základe Aligote sa vyrába odrodové víno (povolené je až 15% nečistoty Chardonnay), Aligote je tiež súčasťou šumivého vína Creman de Bourgogne..

Bobule dozrievajú skoro, víno je veľmi osviežujúce: kyslé, ľahké, s vôňou bylín, kvetov, jabĺk a citrónu. Začínajúci alebo nešikovný vinár však môže nápoj ľahko pokaziť - urobiť ho „chudobným“, bez chuti, príliš kyslým.

fotografia odrody Aligote

Odroda je rozdelená do dvoch poddruhov:

  • "Zelené" - nenáročné bobule, ktoré si vyžadujú viac kvantity ako kvality.
  • „Zlaté“ - to sú bobule, ktoré vytvárajú najlepší Aligote.

Aligotské víno nepatrí do kategórie „veľkých“ a všeobecne bledne na pozadí iného burgundského bieleho - Chardonnay, hoci bobule tejto odrody sú väčšie a šťavnatejšie. Nestoja pri nápoji, ale pijú ho mladí, neočakávajú od neho hĺbku chuti a zložitý buket, preto sa vinice Aligote často vysádzajú na úpätí alebo na samých vrchoch kopcov, takže najlepšie terény nechávajú viac. hodnotné odrody. Vďaka vápencovým pôdam získava víno slanú minerálnu nôtu.

Existujú však výnimky: vinár Jean-Marc Roulot uchováva Aligote v nerezových kadiach až 10 rokov. Víno nezíska tanínové a vanilkové nuansy, ako by to bolo v prípade starnutia v dubovom dreve, zachováva si sviežosť a kvetinový charakter, ale chuť sa stáva výraznejšou, zreteľnejšie sa v nej prejavujú minerálne tóny..

fotografia bieleho vína Aligote

Názory

Predpokladá sa, že chuť Aligote závisí len málo od terroiru, preto na fľašiach nie je zvyčajne napísaný názov vinice alebo dediny, iba označenie Bourgogne Aligote.

Z tohto pravidla existujú dve výnimky:

  • Domaine Ponsot, ktorá už viac ako sto rokov pestuje hrozno Aligote na malom poli v blízkosti Grand Cru Clos de la Roche, je jediným výrobcom tejto odrody, ktorý má právo označovať svoje víno Premier Cru. Jeho Aligote sa volá Ponsot`s Clos des Monts Luisants a stojí asi 125 dolárov za fľašu..
  • Domaine A. & P. de Villaine v dedine Bouzeron v regióne Côte Chalonnaise je jediným pestovateľom od roku 1979, ktorý má právo na fľaši Aligote označovať terroir, a nie odrodu hrozna..

Ako piť víno Aligote

Aligote sa pije ako aperitív alebo na večeru. Nepodáva sa na bohatých recepciách - je to veľmi jednoduché stolové víno, ktoré vytvára vynikajúce gastronomické jedlá s grilovanými rybami, ustricami, kozím syrom, zeleninovými šalátmi alebo dusenou zeleninou, slimákmi s cesnakovým maslom, studenou šunkou, kuracím mäsom v krémovej omáčke, slaným pečivo ... Odporúčaná teplota podávania - 11-12 ° C.

foto čo jesť víno aligote

Slávne francúzske značky: Bouzeron, Côte Chalonnaise, Leroy, Albert Joly, Domaine du Comte Armand, Marc Colin, Maison Ambroise, Charton, Bruno Clair, Diconne Jean-Pierre atď..

Príbuzný

Ponuka