Bourgogne des flandres
Burgun de Flanders je jedinečné belgické pivo zrejúce v dubových sudoch. Tento nápoj bol pomenovaný podľa burgundského vína, ktoré sa vyrába vo Flámsku. Značku vlastní John Martin N.V. Na výrobe sa podieľajú dva pivovary - v Bruseli a Bruggách, z ktorých každý vyrába svoju vlastnú súčasť nápoja.
Menu
Historický odkaz
Prvá zmienka o pivovare Den Os sa nachádza v listinách z roku 1765. Spoločnosť sídlila na panstve Loppem na predmestí Brugg a patrila spoločnosti Pierre-Jacques Van Hauterive. Pivo sa vyrábalo súkromne; až o šesťdesiat rokov neskôr došlo k úradnému povoleniu úradov. Značka Bourgogne des Flandres bola zaregistrovaná v roku 1911.
Spoločnosť sa dlho dedila v rodine Van Hotrive, nemohla však obstáť v konkurencii nemeckých ležiakov a v roku 1957 bola zlikvidovaná. Poslednému majiteľovi sa podarilo zorganizovať vydanie Bourgogne des Flandres v iných podnikoch pri zachovaní pôvodnej receptúry.
Od roku 1985 vyrába pivo pivo Timmermans Brewery so sídlom v Etterbecku, hlavnom regióne Belgicka. Spoločnosť je súčasťou skupiny John Martin N.V., najväčšieho distribútora belgického piva. V roku 2015 bol v centre Brugg postavený nový pivovar.
Vlastnosti výroby
Bourgogne des Flandres - zmes vrchne kvaseného piva a lambic, originálny belgický nápoj, ktorý sa pripravuje špeciálnym spôsobom. Pivo sa varí s prídavkom 30% pšenice a prezretého chmeľu. Ešte teplá mladina sa načerpá do kade, kde sa pomaly ochladzuje. Do otvorených nádob vstupujú divoké kvasinky a špeciálne druhy mikroorganizmov, ktoré sa nachádzajú iba na ploche pätnástich kilometrov v okolí Bruselu..
Prírodne kvasená mladina sa dáva do sudov s dubovým vínom. Lambické obdobie dozrievania vína „Burgundsko z Flámska“ je viac ako rok. Je zmiešaný s pivom Den Bruinen Os v určitých pomeroch. Zmes sa opäť umiestni do sudov, kde zreje niekoľko mesiacov. Celý výrobný cyklus trvá dva až tri roky. Výsledkom je pivo, ktoré je chuťovo rovnako bohaté ako dobré víno..
Ocenenia:
- Medzinárodný inštitút chuti a kvality 2009, Brusel - 3 hviezdičky a cena za vynikajúcu chuť;
- Brussels Beer Challenge 2012, Brusel - bronzová medaila v kategórii Red Ale.
Zaujímavý fakt
Nový pivovar v Bruggách organizuje prehliadky so sprievodcom pre hostí a obyvateľov mesta. Turisti navštevujú dielne vybavené medeným vybavením a môžu dokonca nahliadnuť do otvorených kadí, kde prebieha prirodzené kvasenie. Prehliadka končí ochutnávkou šiestich druhov piva. Reštaurácia sa nachádza priamo na brehu prieplavu a slúži ako obľúbené miesto odpočinku občanov.
Druhy piva Burgun de Flanders
Bourgogne des Flandres Biere Brune, 5%
Nápoj je hnedej farby s rubínovými odleskami a v pohári vytvára bujnú penu. Aromatický buket obsahuje výrazné odtiene vína a ovocia s prídavkom karamelu a dreva. Slad a čokoláda sú na začiatku cítiť, potom sa k nim pridá bobuľový kyslosť a trpkosť vína. Dlhá dochuť rozlišuje medzi dubovou a svetlou chmeľovou horkosťou..
Bourgogne des Flandres Blonde, 6%
Odroda sa silne podobá Blanche Je tradičné belgické biele pivo varené z pšenice. Nepriehľadný nápoj tmavozlatej farby s vôňou kvetov, sladu a kvasníc. Chuť je harmonická, s rovnakým pomerom vanilkovej sladkosti a chmeľovej horkosti.
