Pivo `rizhskoe` - sovietska odroda z čistého sladu

fotografia sovietskeho piva Riga

Poznávacím znamením sovietskeho varenia je pivo “Zhigulevskoe

”, Ale toto nie je jediná odroda vyrobená v ZSSR. Celkovo bolo v rokoch 1917 až 1991 vyvinutých a vydaných asi 350 receptov. Jednou z najobľúbenejších odrôd bola „Rizhskoe“, ktorá sa dodnes vyrába.

Historický odkaz

Pivo „Riga“ sa objavilo v roku 1944 po oslobodení Rigy od nacistických útočníkov (odroda v skutočnosti existovala od roku 1936 pod názvom „ruské“ a vyrábala sa v Rostove na Done). Fermentačné obdobie - 8 dní, expozícia bola 42 dní.

Pivo „Rizhskoe“ malo hustotu 12% a silu 3,2%. Tento svetlý ležiak sa vyznačoval zlatistou farbou, výrazným chmeľovým profilom a výraznou horkosťou v dochuti..

Sovietska GOST povolila pridávať do mladiny cukor, karamel a obilniny, takže pivo úplne nekvasilo a pred 60-70 rokmi bolo slabšie ako moderné. Jedinou výnimkou je pivo „Rizhskoe“, ktoré sa vyrábalo z čistého sladu.

V 60. rokoch sa na pultoch objavila značka Riga Original - táto variácia bola vyrobená z najkvalitnejšieho bledého sladu s množstvom chmeľu a dlhšie kvasená. Výsledkom bolo, že pivo bolo ešte aromatickejšie a „chmeľovejšie“.

fotografia štítkov rižského piva ZSSR

„Rizhskoe“ dnes

„Rizhskoe“ nie je registrovaná ochranná známka alebo značka konkrétneho pivovaru, je to recept, ktorý môže použiť akýkoľvek výrobca. Zloženie a organoleptické vlastnosti odrody sú regulované GOST (najdôležitejšie je P51174-98).

Sila "Rizhsky" by nemala presiahnuť 4,5%, hustota zostala okolo 12%. Všetko ostatné je na uvážení výrobcu. Na trhu sú nefiltrované, čapované, fľaškové a iné druhy „Rizhsky“

Do roku 1946 predpísali GOST typ kvasenia - spodný alebo vrchný, ale potom sa zastavili, pretože za základ sa považoval ležiak..

Známi výrobcovia piva „Riga“

  • Pivovar „Vyatich“ (Kirov). Ľahký ležiak so svetlou horkosťou a výraznou sladovou sladkosťou, medovými tónmi.
  • „Tomské pivo“ (Tomsk). Pasterizované ľahké pivo vyhovujúce GOST 1998 má dlhú dochuť.
  • Lyskovský pivovar (oblasť Nižný Novgorod). Vyrobené z jačmenného sladu a kukuričnej krupice.
  • Pivovar Krasnodar. Produkuje „Rizhskoe“ od roku 1957.
  • Trekhsosenskiy pivovar. Miestne „Rizhskoe“ má obzvlášť sladkú chuť, ovocné tóny sú cítiť v dochuti.
  • Laskovského pivovar.
  • Bavorsko (Veľký Ustyug).
  • A atď.

fotka fľaše rižského piva s rybami

Existuje veľa výrobcov, takže Rizhsky nemá jediný chuťový profil. Predpokladá sa, že táto odroda by mala byť veľmi chmeľová, ale niektoré zmesi obsahujú kukuričnú krupicu, ktorá úplne odstraňuje horkosť. Ďalším spoločným znakom je, že táto odroda patrí k svetlým ležiakom, ale v Lotyšsku až do roku 1946 existovala aj tmavá variácia nápoja..

Ako piť pivo „Riga“

„Rizhskoe“ sa podáva vo vysokých pivných pohároch, napr čarodejnícky. Odroda vytvára bohatú hustú penu, preto ju treba nalievať opatrne, aby penový uzáver nezaberal až 2/5 celkového objemu..

Najlepšie zo všetkého je, že chuť „rižského“ piva sa prejaví pri teplote 5 - 7 stupňov. V teplejších pivách je ťažké rozlíšiť profily chmeľu a sladu, poznámky na pozadí sa nezobrazia.

ako piť rižské pivo

Dobrým občerstvením pre „Rizhsky“ bude klasická pivná súprava - tvrdý syr, sušené ryby, mäsový tanier, hranolky, solené slamky a orechy.

Príbuzný

Ponuka