Whitbier (vtipný)

Belgické vysoko kvasené pšeničné pivo, ktoré sa objavilo v 17. storočí a úspešne zaniklo v polovici 20. storočia. Bol obnovený, teraz ho vyrábajú remeselníci a niekoľko veľkých pivovarov. Patrí do kategórie ľahkých a osviežujúcich štýlov. Vitbir môže byť korenený alebo kyslý, ale tieto vlastnosti by mali byť mierne. Blanche sa pije prevažne mladou, pretože expozícia nemá úžitok z chuti a arómy nápoja.

V kytici sú sladové tóny, ktoré sa prejavujú nuanciou vanilky alebo medu, obilia, korenia, kyslosti, koriandra, citrusov. Chmeľ môže dať pikantné zemité kvetinové tóny, ale tento profil je vždy na pozadí, nikdy sa nedostane do popredia.

Vitbir je zvyčajne sladký s kyslosťou, chmeľová horkosť, ak je prítomná, je slabá, hlavným znakom chuti je korenie. Dokončite do sucha.

Farba piva je veľmi ľahká, iba mierne žltá, vďaka kvasinkovým kohútom trochu belavá. V pohári vytvára hustú, odolnú penu. Blanche sa pije veľmi ľahko, jemne a na jazyku zanecháva krémovú povrchovú úpravu. Jedná sa o stredne silné pivo s vysokou sýtosťou, koláče sú podľa štandardov zakázané.

Kopec sa skladá z rovnakých podielov nesladovej pšenice a píl, niektorí výrobcovia môžu pridať trochu ovsa. Povinné prísady: koriander, kôra pomarančov alebo pomarančov. Iné korenie v závislosti od výrobcu. Kvasinky, ktoré zvyšujú korenistý profil. Niekedy sa používa malolaktická fermentácia..

Štýl je podobný klasickému Weissbierovi, ale s pridaním korenia.

Pevnosť: 5,5 - 8,0%.

Hustota: počiatočná 1,055 - 1,080, konečná 1,015 - 1,022.

Index bitnosti: 30 - 60 IBU.

Farba: 8-22 SRM.