13 Fakty o pive pre pravých milovníkov

Pivo, našťastie, nie je najdrahší nápoj, ale keď viete pár trikov, môžete ho urobiť ešte dostupnejším. Okrem toho vám nižšie uvedené tipy pomôžu pri navigácii s pivom a budete sa cítiť úplne slobodne v bare alebo v obchode.

Ale a ležiak sú druhy piva, nie druhy

Bez toho, aby sme sa zaoberali biochemickými podrobnosťami, môžeme povedať, že rozdiel medzi pivom z piva a táborom je v kvasinkách. Je známe, že droždie na pivo, ktoré sa túla pri vyšších teplotách, dodáva nápoju jasne ovocné alebo korenené odtiene. Táborové droždie, ktoré sa potuluje pri nízkych teplotách, vytvára omnoho jemnejšie, hladšie a príjemnejšie arómy. Obsah farby, tela a alkoholu nemá nič spoločné s klasifikáciou.

Štyri hlavné zložky piva sú slad, chmeľ, droždie a voda.

Každá zložka hrá veľkú úlohu. Slad (zvyčajne jačmeň, ale niekedy zmiešaný s ražou, ovosom alebo inými zrnami) dodáva pivu cukor potrebný na kvasenie. Voda (ktorá obsahuje 95% v konečnom produkte) je nevyhnutnou zložkou a pred použitím ju musíte presvedčiť, že neobsahuje nič, čo by mohlo ovplyvniť arómu alebo proces kvasenia. Chmeľ pôsobí ako konzervačný prostriedok a poskytuje horkú dochuť, ktorá vyrovnáva sladkosť piva a dodáva mu krásnu vôňu. Skutočné kvasnice kombinujú všetky zložky, premieňajú cukor na alkohol a vytvárajú pivo.

V Nemecku je proces výroby piva zakotvený v príslušnom zákone s názvom Reinheitsgebot. Podľa tohto zákona zostávajú zložky rovnaké ako v 1500-tych rokoch (hoci sa to dnes nie vždy dodržiava).

Pivo obsahuje ďalšie prísady nazývané prísady alebo príchute.

K sladine sa vždy pridáva pšenica, ovos, kukurica, ryža a cukor, aby sa urýchlil proces kvasenia, aby sa zmenilo telo piva. Mnoho lacných odrôd tohto nápoja sa vyrába pomocou obrovského množstva kukurice a ryže, aby sa ušetrila slad. Do piva sa pridávajú aj všetky zložky vrátane korenia, ktoré môžu zmeniť jeho chuť: koriander, šalvia, káva, čokoláda, mlieko, ovocie alebo med..

Farba piva nemá nič spoločné s obsahom alkoholu v ňom.

Existuje veľká mylná predstava, že tmavé pivá sú ťažšie ako ľahké. Belgický silný ľahký zlatý pivo Duvel s obsahom alkoholu 8,5% je však oveľa ťažší ako tmavý guinnessov ponor, v ktorom iba 4% alkoholu.

Malá pena neznamená, že vás barman chce oklamať

Väčšina ľudí sa bojí prítomnosti peny, zdá sa im, že barman nepridáva do pohára pivo. Je však nevyhnutnou súčasťou, pretože pomáha hlbšie pocítiť arómu nápoja pred a po dúšku, ako aj plnosť jeho chuti. Pre každý typ piva sa mení ideálne množstvo peny, ale pre väčšinu z nich (najmä pre pšeničné pivo) je vhodná výška penového uzáveru od 2,5 do 4 cm. A ak vás pena vystrašila, teraz chápete, čo je dôležitou súčasťou nápoja.

Celé pivo hefeweizens sa vyrába z pšenice, ale nie všetko pšeničné pivo je Hefeweizen

Poznanie tohto rozdielu vám pomôže vybrať si pivo podľa vašich predstáv. Hefeweizen je nemecké pivo, ktorého výroba využíva najmenej 50% pšenice a špeciálny kmeň bavorských kvasiniek, ktorý dáva nápoju chuť žuvačky, banánov a klinčekov, väčšina ľudí ho spája s pšeničným pivom. Pšeničné pivo sa tiež vyrába z pšenice, ale používa rôzne kmene kvasiniek, ktoré mu vždy nedávajú klinčekovú arómu..

Chmeľ z rôznych častí sveta dodáva pivu inú chuť a vôňu.

Chmeľ zo Severnej Ameriky dodáva pivu chutnú citrusovú, grapefruitovú a borovicovú živicu - z Nemecka - kvetinové, zemité a korenené arómy - české - bylinkovú vôňu, ktorá je známa miestnym pilsnerom - z Veľkej Británie - horkú a jemnú chuť zeme a trávy - z Nového Zélandu a Austrálie - tropické arómy, najmä mučenky. Chmeľ je druh obrovskej skrinky, na regáloch, v ktorých sú uložené stovky korenín, miešaním, ktoré môže dať akejkoľvek miske požadovanú chuť.

Chmeľ sa niekedy používa iba na dodanie chuti pivu.

Pretože chmeľový zápach počas varenia rýchlo mizne, pivovarníci často pridávajú do piva veľa chmeľu na samom konci procesu, aby sa zabezpečilo, že jeho aróma je stále súčasťou kompozície a nielen že dodáva horkosť. Niektorí pivovarníci pridávajú chmeľ počas fermentácie, aby sa pivo vysušilo..

Chladené poháre pokazia chuť piva

Pitie piva z chladených pohárov alebo hrnčekov sa dôrazne neodporúča. Ľadové kryštály spôsobujú, že pena piva, a potom, ako začnete užívať prvý dúšok, zmiznú vône a oxid uhličitý. Len aby ste si vzali pár dúškov studeného nápoja, stratíte všetky jeho prospešné vlastnosti.

pamätať: nikdy by ste nemali skladovať pivo pri teplotách pod +10 stupňov, pretože to ničí takmer všetky arómy nápoja. Ak chcete piť studené pivo, ponorte fľašu alebo nádobu do nádoby so zmesou soli, vody a ľadu na päť minút, pričom pohár naplňte vodou a ľadom. Po piatich minútach nalejte ľadovú vodu zo skla a nalejte do nej vychladené pivo. Potom nebude peniť.

Chýbajúce pivo

Väčšina ľudí verí, že chýbajúce pivo stratilo svoju chuť, čo nie je úplne pravda. Pivo spravidla mizne pod vplyvom lúčov svetla prenikajúcich cez steny priehľadných fliaš, čo môže byť slnečné svetlo alebo svetlo žiariviek v chladničke. Pri ich pôsobení sa začína opakovaná fermentácia, chute a arómy sa začínajú meniť k horšiemu, objavuje sa zápach sírovodíka. Ak má pivo chut `papiera alebo lepenky, potom je kyslé (pravdepodobne kvôli nesprávnemu skladovaniu).

Pivo v plechovkách nie je horšie ako fľaša

Skutočnosť, že pivo v plechovkách klesá rýchlejšie, je mýtus. V skutočnosti je v nich ešte lepšie uložený, pretože plechovka nevpustí svetlo a pivo udržuje lepšie ako hnedé sklo. Plechovky vážia podstatne menej (porovnajte hmotnosť balenia vo fľašiach a plechovkách), sú odolnejšie voči nárazom a lepšie spracované.

Pivo nemôžete skladovať dlho.

Konzervovanie piva na významnú udalosť sa stáva bežným, ale je dôležité to urobiť správne, pretože dlhodobé skladovanie rýchlo stratí aróma a horkosť chmeľu. Môžete ukladať iba pivo s vysokým obsahom alkoholu. Fľaše by sa mali udržiavať vo zvislej polohe pri teplote asi +10 stupňov na slabo osvetlenom mieste..

Pite pivo, ktoré sa vám páči, nie to, čo je módne

Prekvapivo, ľudia zvyčajne zabudnú na toto jednoduché a najdôležitejšie pravidlo, podľa môjho názoru, keď sa ocitnú v zábavnej spoločnosti v nejakom bare. Počas posledných sto rokov pri výrobe piva došlo k mnohým objavom, objavilo sa neuveriteľné množstvo nových odrôd, mali by ste však vždy dôverovať svojmu vkusu viac ako radu ľudí vo vašom okolí..