Recept na výrobu červeného piva doma

Menu

• Základné varné zariadenia
• Zloženie a proporcie írskeho piva
• Recept na írsky ale

Podľa technológie prípravy a spôsobu fermentácie sa toto pivo delí na 2 druhy: pivo a ležiak. Pri pivnom pive sa používa vrchná fermentácia, to znamená, že kvasinky sa zbierajú na povrchu a pre ležiak sa používa fermentácia spodnej, to znamená, že kvasinky klesajú na dno sedimentu..

Po celej Európe si získali veľkú obľubu nasledujúce značky tohto piva:

• červené pivo alebo írske pivo (Irish Ale);
• Belgické pivo;
• Viedenský ležiak.

Milovníci írskeho piva oslavujú príjemnú dochuť dúhovky a karamelu s miernou horkosťou. V Írsku sú preferované tmavé pivo. Tento nápoj obsahuje malé percento chmeľu a zmes praženého zrna jačmeňa s karamelovým sladom, ktoré dodáva načervenalý odtieň..

Hlavným zameraním belgického piva je jeho kyslá chuť. Vyrába sa hlavne kvasením mladiny z praženého jačmenného sladu. Takýto nápoj je vo veku 2 rokov v dubových sudoch..

Znalci zaznamenávajú také belgické pivo ako čerešňa. Čerešňa dodáva aróme a chuti nielen bohatú červenú farbu.

Viedenský tábor je rozšírený v Nemecku a Rakúsku. Táto známka je určená pre milovníkov piva s horkosťou..

Bezohľadní výrobcovia produktu pridávajú farbivá, takéto pivo nemá chuť a vôňu karamelu a dúhovky. Preto, aby ste si mohli vychutnať pravú chuť penového nápoja, oplatí sa ho variť doma.

Základné varné zariadenia

Na vytvorenie domáceho pivovaru budete potrebovať kuchynské potreby:

• smaltovaná panvica 30 l, použitie takýchto misiek sa môže zjednodušiť inštaláciou kohútika do nej;
• 30 l nádoby na kvasenie piva;
• teplomer a gáza niekoľkokrát zložená pre namáhanie;
• fľaše alebo sudy na plnenie do fliaš;
• mäkká a úzka hadica na odtok bez usadenín;
• medená rúrka na chladenie piva.

Zloženie a proporcie írskeho piva

Ak chcete získať správne írske červené pivo, musíte dodržať proporcie zložiek.

Na prípravu 19 litrov klasického červeného piva sú potrebné tieto zložky pre slad:

• ľahký sladový extrakt - 1,93 kg;
• karamelový slad - 0,454 kg;
• Extra Special alebo Briess Extra slad - 0,84 kg;
• pražený jačmeň - 0,56 kg;
• med - 0,14 kg.

chmeľ:

1. Prvá časť chmeľu E. K. Goldings, množstvo kyseliny 4,75%, varí 1 hodinu - 0,56 kg.
2. Druhá časť chmeľu E. K. Goldings, s obsahom kyselín 4,75%, varí 15 minút - 0,14 kg..

Vyžadujú sa tiež kvasinky Wyeast 1084 Irish Ales alebo White Labs WLP004 - 1 ks..

Na nasýtenie piva oxidom uhličitým pridajte cukor.

Na konci fermentácie pridajte suchý extrakt sladu Briess Golden Light - 1,25 šálky.

Recept na írsky Ale

Pred varením musia byť všetky zrná namočené na 20 minút do vody s objemom 4,55 l, zohriate na + 65,6 ° C. Potom odstráňte všetky zrná. Pridajte druhú časť vody (4,55 1), upravte na teplotu + 76,7 ° C a premiešajte.

Ďalším krokom je zavedenie sladu a medu. Jedná sa o nutnosť írskeho červeného piva privedeného do varu a pridania chmeľu z prvej časti. Zmes sa povarí 45 minút, potom sa pridá chmeľ a nechá sa variť ďalších 15 minút.

V tomto okamihu je potrebné pripraviť valec, v ktorom sa bude potulovať írsky Ale. Nalejte studenú vodu (13,6 litrov) a premiešajte s mladinou. Keď teplota prázdneho piva klesne na +24 ° C, môžete zaviesť kvasinky a cukor.

Fermentačná tekutina nechajte vo fermentore 2 týždne. Po 14 dňoch fermentácie pridajte do piva a fľaše suchý extrakt z Briess Golden Light..

Môžete si vziať sudy červeného piva, ktoré ste predtým sterilizovali, a pridať suchý slad v sudoch po 0,25 až 0,33 pohára..

Ak sa balenie penového produktu uskutoční v kovovom sude, potom do neho pridajte 0,55 šálky suchého extraktu. To je nevyhnutné, aby bol nápoj nasýtený oxidom uhličitým, aby sa dosiahlo sýtenie oxidom uhličitým..

V tejto forme sa írske červené pivo nechá kvasiť ďalšie 2 týždne. Teplota v miestnosti by mala byť + 18 ... + 20˚С.

Ak sa všetko robí podľa stanoveného receptu, potom sa farba piva získa zo svetločervenej na gaštan s obsahom alkoholu 4,5 až 5,5% obj. Objem nápoja je 4 sudy alebo jeden sud.