Ležné pivo, ktoré sa narodilo v chladných pivniciach, je pre skutočných znalcov

Pivo na trhu s alkoholickými nápojmi je prezentované v pomerne širokom sortimente. Niektoré druhy sú však veľmi žiadané..

Napríklad, ležiak - špeciálny druh piva, ktorý sa pripravuje pomocou jedinečnej technológie.

tmavý

Takýto ležiak sa začal vyrábať až na konci 16. storočia..

• Spomedzi všetkých ostatných odrôd je to ten, kto je považovaný za najviac voňavý a najchutnejší nápoj..
• Má výraznú vôňu chleba, sladkú chuť a veľmi tmavo hnedú farbu..
• Vôňa má tiež jemný dotyk čokolády a dochuť v ústach pripomína sladký vanilkový karamel.

Podľa receptu je tmavý jeleň pripravený iba z vody, sladu a chmeľu..

Slad je zároveň vyprážaný na tmavú farbu, ale starostlivo sa sleduje, aby nespálil. Konečná sila takéhoto penového alkoholu je asi 4 až 6 stupňov.

Na rozdiel od mníchovského mnícha sa kukurica používa aj na výrobu amerického piva.

Temný tábor tiež zahŕňa:

1. Nazvaný penový nápoj s názvom Rauchbier. Slad je na svoju prípravu nielen vyprážaný, ale aj mierne údený. Takéto pivo vyrábajú hlavne v Nemecku..
2. Čierny ležiak Schwarzbier má tmavohnedú farbu a výraznú sladovú jemnú chuť. Sila takého piva nepresahuje 4,5 stupňa.

Najdôležitejším krokom pri príprave tmavého ležiaka je správne praženie sladu. Je veľmi dôležité, aby získala rovnomernú tmavohnedú chuť, ale nespálila kvapku.

bystrý

Prvýkrát sa varil v Mníchove na konci 19. storočia. Autorom tohto nápoja je Zadlmayr Gabriel.

• Líši sa od predchádzajúcich druhov ležiakov svetlejšej farby so zlatým odtieňom a jeho chuť má výraznú chmeľovú horkosť..
• Priemerná sila tohto ľahkého piva nepresahuje 5%.

V Amerike sa ľahký ležiak vyrába v troch odrodách: poistné, pľúca a standard.

Všetky odrody nápoja majú svetlo zlatú farbu, príjemnú vôňu piva a rafinovanú chmeľovú dochuť s dosť výraznou horkosťou..

Európska jantárová

Prvýkrát ho pripravil v druhej polovici 19. storočia muž menom Anton Dräger.

1. Výsledný nápoj mal krásnu a jedinečnú jantárovú farbu a úžasnú chuť, ktorá harmonicky spájala tóny sladu a trochu horkosti chmeľu..
2. Obsah alkoholu v ňom nepresiahol 5,2%.

Dnes sa takéto pivo aktívne vyrába v Mexiku..

Tiež by vás mohlo zaujímať skutočné írske pivo

Viedeň

A keď jantár Lager ochutnal tvorca toho istého ľahkého nápoja, pán Zedlmayr, na jeho základe vytvoril nové pivo, ktoré sa volalo March.

Jeho sila je 6,5 stupňa, farba bola medová s odrazmi jantáru a chuť je výrazná sladu. Toto pivo sa dnes bežne nazýva vážne..

Proces jeho výroby sa začína v marci, aby si každý októbrový sviatok piva mohol vychutnať jeho chuť a vôňu.

Pilsner

Jedná sa o produkt českých pivovarov. Obyvatelia tejto krajiny zároveň považujú taký penový nápoj za svoj národný poklad a nepripisujú ho ležiaku..

Recept na jej prípravu vytvoril Joseph Groll tri po sebe nasledujúce roky. Ako hlavné použité zložky najčistejšia pramenitá voda, a vybrané hop z polí атatec.

Prvýkrát bol tento ležiak verejnosti predstavený pred súdom v roku 1842..

• Nápoj so zlatou farbou a neprekonateľnou chuťou rýchlo oslovil obyvateľov mnohých krajín..
• Pri nízkej sile až 5 otáčok bol jej dôležitý rozdiel od zvyšku Lagersu tým, že dominantným náznakom chuti boli len chmeľ, nie slad..

Teraz viac ako 50% všetkej produkcie Pilsner na svete tvoria Nemci..

informácie! Pre ľudí vedúcich zdravý životný štýl alebo pre ľudí trpiacich cukrovkou vytvoril výrobca špeciálny ležiak tohto typu s minimálnym obsahom uhľohydrátov a cukru a pevnosťou nepresahujúcou 2 percentá..

Bok Icy

Na konci Oktoberfestu, teda na októbrovom pivnom festivale v Nemecku, pivovarníci začínajú vyrábať ďalší, najmocnejší ležiak, ktorý sa nazýva Bock.

Hmotnostný podiel alkoholu v hotovom nápoji môže dosiahnuť 13 percent v závislosti od jeho typu:

1. klasická strana - 7,5 otáčok,
2. Kulminátor - 13,2 zákruty,
3. Doppelbock - 13 ot / min.

Strana môže byť tmavá alebo svetlá, ale nížinným miestom na jej prípravu sú alpské hory. Hotový penový nápoj sa podrobí ostrému a prudkému zmrazeniu, počas ktorého sa v ňom tvoria malé častice ľadu.

Po odstránení sa získa Ice Bock, ktorý má jemnú a bohatú sladovú chuť, tmavú farbu a vysokú pevnosť..

Je dôležité! Zmraziť možno iba Bock, ktorý prešiel celým cyklom zrenia..

Ako používať?

Tento penový alkoholický nápoj má svoju vlastnú kultúru pitia, pričom pozoruje len to, ktoré si môžete plne vychutnať jeho chuť a arómu:

• Ľahké odrody jelša sa môžu konzumovať pri teplote 5 až 10 stupňov nad nulou. Preto je rozumné takéto nápoje pred podávaním chladiť v chladničke..
• Pre tmavé pivá je optimálna teplota 10 stupňov nad nulou.
• Výnimkou z pravidla je March ležiaci, pijú ho najteplejší - 12 stupňov nad nulou.
• Nalievanie tohto typu piva je potrebné iba v pohári, ktorý bol predtým ochladený na svoju teplotu.
• Pite ležiak pomaly, v malých dúškoch, chvíľu ho držte v ústach.

Správne zvolené občerstvenie pre tento alkohol úplne odhalí všetky jeho chuťové tóny a vyťaží z neho maximum.

predjedlo

Každá odroda ležiaka sa podáva iba na určité jedlá:

1. Marcové pivo ide dobre na pstruhy alebo párky;
2. do tmavých stupňov je lepšie podávať pokrmy z mäsa;
3. údený ležiak Ideálne pre hru, jeho ovocné odrody s tým dobre idú;
4. ľahké odrody zvyčajne sa podáva s cestovinami a rôznymi omáčkami, ako aj s rôznymi pokrmami z morských plodov.

Mimochodom, perfektné pivo občerstvenie je to varené langusty!

Je dôležité! Čím je penový alkohol silnejší, tým uspokojivejší je, ale predjedlo by malo byť tiež vhodné na chuť..

Príbeh

Až do začiatku 15. storočia sa všetko pivo vyrábané v rôznych krajinách sveta získalo špičkovou fermentáciou. Začiatkom 15. storočia však mnísi jednej z kláštorov v Alpách začali ukladať pivo do jaskýň, kde bola teplota v chladnom období takmer nulová.

Po nejakom čase si všimli, že kvasinky neumierajú, ale klesli na dno nádoby a pokračovali v spracovávaní cukru na alkohol. Takže prvý taký koncept ako kvasené pivo spodné - ležiak.

Podrobnejšie pivo príbeh, pozri samostatný článok na webe.

Napriek tomu, že samotné kvasenie bolo omnoho pomalšie a trvalo dlhšie, takáto možnosť varenia piva mala okamžite veľa fanúšikov.

Alkohol a kvasinky spoľahlivo chránili produkt pred peroxidáciou a predĺžili jeho trvanlivosť.

A nápoj samotný sa ukázal byť jemnejší, aromatickejší a chutný..

informácie! Prvýkrát oficiálne zdokumentovaný bol Lager už v roku 1420. Správa mestského zastupiteľstva Mníchova podrobne hovorila o technológii výroby piva s kvasením a jeho vysokom dopyte.

Ale iba 54 rokov po objavení sa tejto správy sa pivovarníci pokúsili vedome uvariť pivo s fermentovaným dnom, aby sa ho uchovalo pre horúcu sezónu. A pokus zlyhal.

Od tej doby sa výroba firmy Lager príliš nezmenila..

• Na výrobu tohto lahodného penového nápoja sa teraz používajú špeciálne kvasinkové kultúry..
• Všeobecný princíp varenia však zostáva rovnaký - fermentácia pri nízkych teplotách po dlhú dobu.

Vďaka zachovaniu technológie majú ľudia aj dnes možnosť jesť chutne a voňavo ležiaci prírodný pôvod..

Pozrite si video o tom, čo je ležiak a ako sa vyrába: