Čo je to remeselné pivo - najlepšie odrody a ich vlastnosti

Domáce pivovarnícke trhy sa každý rok rozširujú, výrobcovia vyvíjajú nové recepty, vylepšujú technológie, vyvíjajú nové odrody a vytvárajú nové nezvyčajné formáty piva a nápojov na pivo.

Tak sa objavil remeselné pivo alebo ako to znie v origináli, remeselné pivo (doslovný preklad z angličtiny - „remeslo“), a s istotou zaujal svoje miesto medzi obľúbenými nápojmi v Rusku a na celom svete.

Tento jav vstúpil do každodenného života ruského spotrebiteľa v roku 2012, ale nie každý môže vysvetliť, čo je jeho zvláštnosťou a či existuje nejaký rozdiel od bežného piva..

Po asi 35-40 rokoch sa stalo populárnym remeselné pivo, počet pivovarov vzrástol a zaujal miesto na trhu..

o história piva prečítajte si samostatný článok na našej stránke!

Čo sa líši od bežného napeneného nápoja v obchode

Remeselné alebo „remeselné“ pivo je skutočne jedinečné svojho druhu, pri výrobe musí pivovar používať určité zručnosti, aby dosiahol správny recept.

Toto pivo sa výrazne líši od ponuky, ktorú ponúka masový výrobca. Zostáva prísť na to, čo presne sa tento rozdiel vyjadruje.

informácie! Čo je to remeselné pivo? Je to pivo vyrobené podľa tradičných receptúr v malých súkromných pivovaroch..

Takže hlavné vlastnosti remeselného piva:

1. Vyrába sa vo veľkom meradle v známych továrňach, ale v malých pivovaroch, dodržiavanie starých alebo originálnych receptov. To znamená, že nejde o hmotu a ziskovosť (ide o predaj v malých dávkach), ale o vkus a originalitu vykonávania.
2. V istom zmysle sa výroba takéhoto piva pripomína akt kreativity alebo dokonca umenie výroby piva. Majstri remeselného piva sa nesnažia dosiahnuť taký zisk a uspokojiť dopyt, ale preukázať schopnosť vyrábať kvalitný produkt a prekvapiť svojich zákazníkov novými výrobkami všetkého druhu.
3. Pivo založené na tradícii, zloženie je 50% sladu a potom existujú rôzne prísady, či už ide o korenie, čokoládu, mlieko alebo homáre. Je možné použiť neštandardné suroviny so zameraním na zlepšenie kvality nápoja.
4. zaručená prírodné prísady.
5. Výrobca sa zaoberá diagnostikou výrobkov a odhaľuje preferencie vkusu zákazníkov. Toto mu umožňuje čo najskôr zmeniť čokoľvek v nápojovom recepte, aby sa vyhovelo žiadosti.
6. Vysoká cena (výrazne prevyšuje náklady na bežné pivo).
7. Životnosť menej, pretože pri výrobe sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky. Spotrebiteľ tak získa čerstvejší a aromatickejší nápoj. V takom prípade závisí trvanlivosť nápoja od jeho sily, čím vyššia je koncentrácia alkoholu, tým dlhšie je jeho skladovanie. Ak 4%, potom skladovanie dosiahne 3 mesiace, 4-6% - 6 mesiacov a tak ďalej.
8. Špeciálny nápoj. Je obvyklé piť remeselné pivo odmerne, takže nie je plnené do hrnčekov na pivo, ale do špeciálnych pohárov, ktoré vyzerajú ako poháre na víno..

Mimochodom, perfektné pivo občerstvenie je to varené langusty!

Vedci dokázali, že remeselné pivo môže byť zdravšie ako červené víno.

Používa sa v malom množstve a pomáha nielen relaxovať, ale aj znižovať krvný tlak, podporuje nervový systém.

Výroba v Rusku

V Rusku „remeslo“ vzniklo pomerne nedávno, takže štát ešte neurobil konečné rozhodnutie o tom, ako sa s takýmito nápojmi správať..

Neexistujú žiadne spravodlivé a legalizované pravidlá a predpisy týkajúce sa tohto spôsobu výroby piva, takže mikro pivovary čelia mnohým obmedzeniam.

Ak sa teda do receptúry pridá najmenej jedna nová zložka, či už ide o štipku korenia, potom sa táto skutočnosť už považuje za novú odrodu a vyžaduje si vyplnenie určitých dokladov a zaplatenie určitých daní a výdavkov.

Takéto podmienky vedú k veľkému počtu nezákonných priemyselných odvetví alebo k potrebe odstrániť kreatívnu zložku z tvorby receptov - zakázať experimentovanie so surovinami.

Znalci tohto druhu piva však pokračujú v boji o existenciu:

• usporiadať rôzne festivaly remeselného piva,
• vytvárať asociácie alebo „kruhy“,
• otvorené krčmy a bary s podpisovým pivom.

V posledných rokoch sa v rôznych ruských mestách čoraz častejšie organizujú festivaly remeselného piva..

druhy

Keďže sa remeselné pivo vyrába v malých dávkach a vedúci minipivovarov môžu receptúru aktualizovať pomerne často, je ťažké uviesť zoznam všetkých odrôd a odrôd tohto nápoja. Medzi znalcami tohto produktu je však možné vyzdvihnúť najpopulárnejšie odrody.

Najznámejšie druhy remeselného piva:

1. American Pale Ale alebo APA ("bledá pivo"- svetlé pivo). Anglické slovo „Pale“ znamená svetlú farbu piva alebo nápoja z piva. To znamená, že je to druh ľahkého piva s výraznou horkou sladovou chuťou.
2. India Pale Ale alebo IPA („Indian Pale Ale“ - Indian Light Ale). Pri tejto odrode pociťujeme ihličnaté tóny s kvetinovou a citrusovou impregnáciou..
3. dvojitý IPA alebo Imperial. Rôzne ľahké sladké pivo.
4. Kyslé pivo. Pivo, ktoré v lete radšej pijú.
5. Porter ( «porter"). Tmavé pivo so zreteľnými tónmi sladu, ale na rozdiel od iných odrôd tu pociťujeme nuance vína, kávy a čokolády..
6. Stout ( «Stout"). Považuje sa za druh vrátnika, rovnakej farby a chuti, pri varení tejto odrody sa používa spálený slad s prídavkom karamelu. Nápoj je v Rusku veľmi populárny pod názvom „Russian Imperial Stout“.
7. JačmeňWine (jačmeň). Tmavé pivo s horkou dochuťou a slabou arómou.

Viac informácií o írske pivo, prečítať v samostatnom článku.
Každé remeselné pivo má svojich vlastných fanúšikov..

Najlepšie pivovary

Ruskí znalci tradičného autorského piva tvrdia, že najchutnejšie a najúžasnejšie sa sústreďuje v hlavnom meste kultúry - Petrohrad.

Pracuje tu viac ako 60 pivovarov:

• Pivovar Bakunin,
• Pivovar Čeľuste,
• AF Brew Company,
• "La Beerint",
• «Drakkar»,
• «Brickstone»,
• Víťazné umenie Brew,
• „Pivovar 1 ton“,
• „Pivovar Vasileostrovskaja“ a ďalšie.

Väčšina z týchto pivovarov dodáva tradičné pivo do rôznych krčiem a špecializovaných obchodov a predáva veľkoobchodné a maloobchodné nápoje..

cena

dôležité! Pôvodné remeselné pivo sa nakupuje na špecializovaných trhoch, kde sa predávajú prírodné produkty, alebo v baroch (krčmách), ktoré priamo spolupracujú s pivovarmi..

Pri nákupe veľkého piva by ste to mali urobiť u výrobcu, napríklad na webovej stránke na internete. Tu si môžete zvoliť požadovanú rozmanitosť a výtlak.

Malo by sa pamätať na to, že cena piva pôvodného autora sa z dôvodu jedinečnosti svojich receptúr a výrobných vlastností výrazne líši od ceny štandardnej hromadnej fľaše, navyše ju výrazne prevyšuje.

Ak náklady na fľašu od veľkovýrobcu sú v rozmedzí 50 - 100 rubľov za 0,33-0,5 litra, potom musíte byť pripravení na skutočnosť, že remeselné pivo rovnakého objemu bude stáť asi 170 - 300 rubľov..

• Názov „remeselné pivo“ znamená nielen populárny moderný nápoj, je to predovšetkým tradičný nápoj vyrobený z prírodných produktov pre skutočných znalcov..
• Áno, také pivo nie je zaradené do kategórie lacných, ale súčasní ľudia už nehľadajú lacnosť, teraz je to „v móde“, teda prirodzenosť a originalita vo všetkom: v technológii, v prísadách, v obaloch je spotrebiteľ ochotný zaplatiť peniaze.
• Ale pre tieto peniaze je pre neho dôležité, aby bol produkt tiež chutný. Mikropivovary remeselného piva preto okrem surovín venujú veľkú pozornosť spolupráci so spotrebiteľom s cieľom zohľadniť jeho potreby..

Možno vás bude zaujímať čítanie o slávny ležiak!

Pozrite si video o vlastnostiach a druhoch remeselného piva: