Nefiltrované pivo: história, ako sa vyrába, aký je rozdiel, aké značky vyskúšať

Príbeh vzhľadu

V skutočnosti „živé“ pivo nemá zaujímavú legendu. Vyskytlo sa dlho pred vynálezom filtrovaných odrôd..

Všetky druhy peny boli spočiatku nefiltrované, počínajúc primitívnym pivom starých národov a končiac neskoršími pivami, ležiakmi a tlmenami..

Môžeme teda povedať, že „živý“ chmeľový produkt bol vynájdený v praveku - pravdepodobne 2 - 3 000 rokov pred naším letopočtom. e.

Ako vyrobiť nefiltrované pivo

Na výrobu nefiltrovaného nápoja sa používajú rovnaké prísady a technológie ako pri obvyklom ležiaku (slad, chmeľ, voda a droždie), do receptu môžu byť zahrnuté aj aromatické prísady..

Rovnako ako klasické pivo sa nefiltrované pivo vyrába metódou fermentácie zdola alebo zhora. Rozdiel je iba v prípade absencie posledných fáz: dodatočná filtrácia a pasterizácia.

Je chybou veriť, že „živé“ pivo nie je vôbec filtrované. V tomto prípade by nebolo možné piť kvôli príliš výraznej pachute kvasiniek.

Na rozdiel od iných druhov piva prechádza nefiltrované pivo jedným čistením, nie viacnásobným. Spravidla prechádza cez kremelinový filter, ktorý vylučuje nepríjemnú pachuť, ale zachováva si prospešné vlastnosti a časť kvasinkového sedimentu..

Alternatívne sa môže použiť vyčistenie odstredivky (separácia)..

Bežné pivo sa stále čistí kartónovým filtrom, ktorý odstraňuje aj najmenšie častice kvasníc a pasterizuje.

Odrody, ktoré ešte neboli predfiltrované, môžete vyskúšať iba v továrni: na predaj neexistujú.

Aký je rozdiel medzi filtrovaným a nefiltrovaným pivom?

1. Dátum exspirácie

   Nefiltrovaný nápoj má oveľa kratšiu trvanlivosť: nie viac ako 2 týždne.

   Aj keď bežné je možné bez problémov skladovať mesiace.

   „Živý“ produkt sa navyše kazí z denného svetla, preto sa naleje do tmavých fliaš a chráni pred slnečným žiarením.

2. konzistencia

   V dôsledku prítomnosti kvasinkových sedimentov „živé“ pivo naďalej kvasí a vyzerá zakalene. Filtrované je čisté a priehľadné..

3. Kalórie a úžitkové hodnoty

   „Živý“ pije viac kalórií, je prírodný a výživný.

4. príchuť

   Nefiltrované pivo má bohatší, jasnejší a hlbší buket. Filtrované odrody majú ľahkú, jemnú "štandardizovanú" chuť.

Aké značky nefiltrovaného piva stojí za vyskúšanie

Najlepšie „živé“ pivo sa vyrába v Nemecku, Holandsku a Belgicku. Populárne značky:

1. Erdinger

2. Franziskaner

3. Paulaner

4. Hoegaarden

5. Liebenweiss

6. Dingslebener

7. Krombacher

8. Flensburger

9. Asteria

10. Der hirschbrau

11. Leffe

Tiež remeselné možnosti pre nefiltrované pivo vo vašom meste vás môžu prekvapiť..