Aký je rozdiel medzi nepasterizovaným a pasterizovaným pivom?

Nepasterizované pivo, ktoré sa v každodennom živote často nazýva „živé“, má osobitné vlastnosti, chuť a arómu. Technológia prípravy takého nápoja vylučuje filtráciu a tepelné ošetrenie, takže sa môže uchovávať v chladničke najviac týždeň..

nefiltrovaný pivo vyrábajú malé pivovary a často sa predávajú na plnenie do fliaš, môžete si tiež kúpiť „živý“ nápoj balený po hlavnom kvasení a dozrievaní vo fľašiach.

pivo

Ohrievanie nápoja sa vykonáva v špeciálnych zariadeniach - pasterizátormi dvoma spôsobmi. Prvá je in-line, keď pivo, prechádzajúce rúrkami doskového tepelného výmenníka, zahrieva na teplotu + 70 ° C počas 40 - 45 sekúnd, potom ochladzuje a potom sa plní do fliaš..

Druhou metódou je spracovanie už korkových fliaš v tunelovom pasterizéri pri nízkych teplotách, ale dlhšie. Čas a intenzita tepelnej expozície sa vypočíta podľa vzorca, kde PE (pasterizačná jednotka) je efekt spracovania počas 1 minúty pri + 60 ° С.

Teplota a trvanie pasterizácie ovplyvňujú farbu a chuť - nápoj stmavne a získa výraznú chuť chleba.

pasterizácia

Pivo spracované v pasterizéri sa skladuje od 30 do 180 dní, ak sa predĺži doba, to znamená, že sa do nápoja pridávajú stabilizátory a konzervačné látky..

Rozdiely v pasterizovanom pive od nepasterizovaného

Suroviny a technologické metódy na prípravu „živého“ a pasterizovaného nízkoalkoholického nápoja sú spočiatku podobné, rozdiely v recepte závisia iba od druhu piva. Používajú sa rovnaké prísady - jačmenný (alebo ražný, pšeničný, kukuričný) slad, pivovarské kvasnice, chmeľ a čistená voda. Technologické fázy fermentácie sladovej mladiny a iných prísad sú podobné, ako aj proces varenia.

Počas filtrácie a pasterizácie dochádza k zmenám fyzikálno-chemických vlastností.

Pre neskúseného spotrebiteľa je ťažké určiť, aký je rozdiel a aká je podobnosť nápojov.

Nefiltrované „živé“ pivo možno identifikovať podľa vzhľadu - je nepriehľadné, slamovo-žltej farby, s malým sedimentom. Znalci „živého“ ho okamžite rozlíšia v chuti a aróme.

Pasterizované pivo je priehľadné, farba môže byť od svetlo žltej po tmavo hnedú. Odborníci poznamenávajú, že tmavé odrody sa skladujú dlhšie v dôsledku pôsobenia sladu.

Výhody a poškodenie nepasterizovaného piva

Hlavnou výhodou nefiltrovaného piva je jeho prirodzenosť. Nebolo podrobené chemickému a fyzikálnemu spracovaniu a zachováva prirodzené vlastnosti všetkých zložiek.

Užitočný môže byť nepasterizovaný prírodný nápoj s miernou konzumáciou, pretože je bohatý na aminokyseliny, stopové prvky a vitamíny:

  • tiamín (B1), kyanokobalamín (B12), pyridoxín (B6) pozitívne ovplyvňujú činnosť nervového systému, srdca, kĺbov, hematopoetickú funkciu;
  • Slad obsahuje železo, zinok, kremík a meď potrebné na normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov;
  • pivovarské kvasnice stimulujú imunitný systém, zlepšujú metabolické procesy v tele;
  • chmeľ antioxidant, baktericídne a protizápalové vlastnosti;
  • „živé“ aj pasterizované pivo má močopudné vlastnosti, zatiaľ čo toxíny sa odstraňujú a obličky sa čistia;
  • prírodný nápoj vďaka obsahu prírodného oxidu uhličitého pomáha zlepšovať tráviaci systém;
  • zahriate pivo lieči nachladnutie u dospelých, je lepšie to urobiť pri prvých príznakoch choroby;
  • vitamíny a minerály sú užitočné pre pokožku, nechty a vlasy;
  • v prípade poruchy spánku môžete vypiť pol pohára slabého alkoholu v noci.

Negatívne body sú spojené s nadmernou konzumáciou piva všetkého druhu, zvlášť silného. Nadmerné pobúrenie je plné:

  • rozvoj závislosti od alkoholu;
  • riziko exacerbácie kardiovaskulárnych chorôb;
  • znížená sexuálna motivácia a zhoršenie kvality spermií;
  • typ „piva“ obezity;
  • vylúhovanie užitočných látok z tela;
  • u žien - výskyt „nadmernej vegetácie“, zhrubnutie hlasu a zvýšené riziko vzniku rakoviny prsníka.

Nepite pivo pre tehotné a dojčiace ženy, môže dôjsť k intoxikácii plodu alebo organizmu dieťaťa, aj keď pijete nápoj s nízkym obsahom alkoholu v malom množstve.

Pivo1

Kalorický nápoj

Energetická hodnota nezávisí od toho, či ide o „živé“ alebo pasterizované pivo, ale od sily, to znamená od obsahu etanolu. Nealkoholický sladový nápoj, v ktorom je etylalkohol stále prítomný v minimálnych množstvách (od 0,02 do 1,5%), obsahuje asi 30 kcal v 100 ml. So zvyšovaním sily sa zvyšuje aj obsah kalórií (až na 55 - 60 kcal). Ak porovnáte tmavé odrody a svetlo, potom menej kalorické svetlo.

Obsah kalórií ovplyvňuje obsah cukru v 100 ml - 3,9 g (1 g je 4 kcal) a oveľa menej - obsah bielkovín (v 100 ml - 0,6 g).

Keď príležitostne pijete pár pohárov nápoja s nízkym obsahom alkoholu, nemôžete byť naštvaní nadváhou. Kalorické slané občerstvenie (sušienky, hranolky, údené ryby a mäso) viac poškodzujú. Sedavý spôsob života vedie k obezite, ku ktorej sú často náchylní milovníci penového nápoja..

Príbuzný

Ponuka