Hoegaarden - pivo s jasnou chuťou a nezabudnuteľnou vôňou
Hoogarden je nápoj, ktorý možno bezpečne nazývať nielen pivo, ale starý rafinovaný alkohol vytvorený Belgičanmi výlučne pre milovníkov krásnych.
Okrem svojej klasiky, má oveľa viac bežných mien, ako napríklad:
- pohár slnka;
- Belgická pšenica
- biele pivo;
- studené slnko.
Pivo má na rozdiel od čokoľvek jemnej nasýtenej chuti a ľahkej, nezvyčajnej farby nápoja tejto kategórie zvláštny charakter. Vôňa je jednoducho neuveriteľná - oranžové tóny, zahalené vôňou zrelej pšenice. To je dôvod, prečo Hoegaarden neustále núti vás o tom pokúsiť sa dozvedieť čo najviac zaujímavých informácií..
Recept je veľmi starý a jeho distribúcia nie je vítaná. Preto sa snažia tento proces skryť pred zvedavými očami a udržujú ho v tajnosti. Obyčajní spotrebitelia vedia iba to, že sa používa zásada špičkovej fermentácie a technológie dvojitého kvasenia (pridávanie kvasinkových kultúr do hotového piva naliateho do nádoby na predaj)..
Získanie analógu doma je veľmi ťažké. Hlavným pravidlom bude samozrejme orientácia na zloženie výrobcu: polovica mladiny by mala pozostávať z klíčených zŕn pšenice a druhá by mala obsahovať rovnaké podiely sladu (jačmeňa) a ovsa (nesladené). Proces varenia je založený na minerálnej vode a 5 minút pred jeho ukončením sa do kvapaliny pridá chuť a koriander.
Príbeh narodenia značky piva
Pierre Celis - názov, ktorý dal svetu vynikajúci penový nápoj. Muž s veľkým písmenom, ktorý dlhodobo oponoval bohatstvom skorumpovaných úradníkov. Rodák z Belgicka, ktorý bol schopný vytvoriť legendu vo svete piva.
Svoju kariéru začal ako jednoduchý pracovník v malom pivovare Tomsin, ktorý vo svojich receptoch používal ovocné prísady a korenie. Tu sa mladý muž veľa naučil, získal skúsenosti, vďaka čomu som sa v budúcnosti rozhodol vyskúšať si pivo sám.
V 50. rokoch. XX storočia veľká spoločnosť Stella Artois, ktorá sa objavila na trhu, nahradila menší pivovar a Pierre zostal bez práce, ale s obrovským množstvom vedomostí. Naklonil sa ako asistent na mliekarenskej farme svojho otca a okrem iného zaobchádzal so svojimi priateľmi s pivom. Prvú šaržu uvaril priamo v kotli na mlieko a do hlavnej receptúry pridal koriander a pomarančovú kôru. Každý, kto sa pokúsil vytvoriť Selis, bol potešený a prosený, aby ho zopakoval..
Potom sa mladý experimentátor rozhodol vážne sa zapojiť do výroby av roku 1966 kúpil malý pivovar. Hoegaarden sa začal zaujímať a získal takú popularitu, že za pár rokov bol schopný konkurovať samotnej Stelly Artois. Pivo Pierre sa postupne stalo slávnym nielen v rodnom mestečku Hugarden, ale aj ďaleko za hranicami krajiny. Je to dopyt vo Francúzsku, Holandsku a hladko preniká na americké trhy..
Asi 20 rokov Selis sa zaoberal výrobou nefiltrovanej bielej, možno by pokračoval rovnako, ale stalo sa nešťastie. Oheň spálil pivovar, všetko vybavenie a zničil budovu. Obnovenie si vyžadovalo veľa peňazí, čo Pierre nemal, a banky odmietli poskytnúť takúto sumu na úver. Musel dať časť spoločnosti Stella Artois, ktorá sa následne zmenila na obrovskú holdingovú spoločnosť Inbev. V súčasnosti je to veľký výrobca piva najznámejších značiek (Stella, Hugarden, Staropramen, Brahma, atď.) Dnes sa pivo Hoegaarden nevyrába v rovnomennom meste, ale v Leuvene..
Odroda piva
Moderná značka Hugarden má tri druhy piva.
Originálne biele - biele nefiltrované pivo s uzáverom z bohatej bielej peny. Zahŕňa klasickú receptúru - minerálnu vodu, pšenicu, jačmeň a ovos sladu, chmeľ, semená koriandra, pomarančovú kôru a kyselinu askorbovú. Ovocný odtieň, citrusová aróma zmiešaná s chuťou pšenice a jemnou chuťou bez náznaku horkosti. Je veľmi ľahký, stredne silný (4,9%). Má svetlo zlatú až takmer bielu farbu, ako by sotva zakalená hmlou..- Grand Cru má bohatšie vlastnosti a svetlejší (jantárový) odtieň ako pôvodná biela. Pivo je silnejšie (8,5%) a mnohí ho považujú za podobné varenému vínu, ale je jemne opité a vôbec nie je horké..
- Zakázané ovocie je druh nefiltrovaného pšeničného piva s červenou farbou (8,5%), na rozdiel od iných odrôd. Líši sa od predchádzajúcich druhov muegaardu v výraznej ovocnej chuti zmiešanej s horkosťou piva. Niektorí ľudia si ho pri degustácii zamieňajú s vínom.
Tradície a kultúra spotreby
Bolo by prekvapujúce, keby pivo ako Hoegaarden nemalo svoj vlastný, výrazný spôsob pitia.. Jeho funkcia - sklo, hrubé osemhranné sklo, ktoré vynašiel sám Pierre Selis.
Pretože Khugarden je pivo, ktorého chuť sa prejavuje v studenej forme, bolo potrebné mať pokrmy, ktoré si dlhodobo udržiavajú svoju teplotu. Pierre kedysi videl na predaj talianske okuliare v obchode a uvedomil si, že presne to má byť tvar jeho penového nápoja..
Pred pivné poháre hugarden špeciálne schladené na 2 stupne. Vďaka hrubému sklu, pri kontakte s rukami pijana, teplo neprenikne dovnútra tak rýchlo, a tak udržuje teplotu nápoja oveľa dlhšie v chlade..
Neskôr, keď značka prešla na InBev, sa rozhodla nahradiť osemhranné poháre šesťstrannými miskami, pretože boli pohodlnejšie a hospodárnejšie.