Pivo hoegaarden (hoogarden)
Hoegaarden® (Hoegaarden)
Menu
Nazýva sa to nielen názov daný výrobcom, ale aj iné názvy, napríklad - „biela“, „belgická pšenica“, ale predovšetkým - „studené slnko“ alebo „pohár so slnkom“..
popis
Hoogarden je záhadné pivo, ktoré nie je filtrované, ale má výrazný rozdiel od ostatných typov nefiltrovaného piva..
Farba nápoja je svetlá, ale výrazná, so žltkastosťou. Nie je priehľadný, akoby roztrhaný hmlou, cez ktorú prenikajú plaché lúče slnka. Biela hustá pena tieto vlastnosti veľmi dobre dopĺňa..
Chuť - bez nadmernej horkosti, jemná, osviežujúca, s miernou kyslosťou, ale celkom nasýtená.
Vôňa je vynikajúca. Cíti vyzretú pšenicu a sladkosť južných pomarančov.
Jeho pevnosť sa pohybuje od 4,9 do 8,5%
Zloženie produktu Hoegaarden je jedinečné - nejestvuje súčasne s naklíčenou pšenicou a jačmenným sladom, nesladou ovosom a pomarančovou kôrou, ale je doplnená orientálnym koriandrom. Niektoré druhy umožňujú zavedenie chmeľu a cukru, ale pre ktorúkoľvek z odrôd sa používa iba minerálna voda..
Pivo sa skladuje so zachovaním jeho charakteristík po celý rok.
História piva Hoegaarden
Začiatkom 14. storočia sa v jednom z okresov Flámska uvarilo neobvyklé pivo, obyvatelia ho mali radi a do polovice 15. storočia sa stalo šialene obľúbeným. V tých dňoch sa tu otvárali dva kláštory a podľa uistenia Belgičanov sa tu varili práve mnísi..
Druhá svetová vojna viedla k tomu, že výroba nápojov sa neuskutočnila, ale až o 9 rokov neskôr - v roku 1966 oživil Peter alebo Pierre (rôzne preklady názvu) Selisom, ktorý otvoril pivovar v malej dedine.
Od detstva videl variť pivo, ale v 50. rokoch musel pracovať na mliekarenskej farme. Z pamäte si uvaril prvú dávku svojho piva, ale ukázalo sa, že je to jednoducho luxus, a výroba nápoja sa preniesla do komerčného rozsahu..
Nielen Belgičania si začali kupovať Hugarden, ale aj Holanďanov spolu s Francúzmi. Do konca 80. rokov Američania ochutnali jeho chuť.
Názov pivovaru sa zmenil dvakrát, v poslednej verzii sa nazýval „kláštor“.
V roku 1989 bol tento pivovar prvýkrát predaný. Ale jeho majiteľ - „Interbrew“, postupom času - „InBev“ premiestnil pivovar do Leuvenu.
Ďalší pivovar Selisa (v Texase) získal Miller, ktorý čoskoro zastavil výrobu piva..
Prvýkrát sa okrem Belgicka vyrobil Hoegaarden aj v Rusku, ale kvôli zákonu z roku 2011 sa nemohol nazývať pivo (kvôli tomu, že má chuť a koriander), a preto sa nazýval pivný nápoj Khugarden Beloye..
Kde je pripravený, kto a ako
Už ste uhádli krajinu, v ktorej vyrábajú majstrovské dielo pre pivovarníctvo Hoegaarden. Toto je, samozrejme, Belgicko. Južne od mesta Tinen sa nachádza malá dedinka svetovo preslávená - Hugarden. Tu stál slávny pivovar InBev, ktorý sa v novom storočí presunul do preplneného Leuvenu.
Pivo sa pripravuje podľa zásady špičkovej fermentácie podľa starodávnej receptúry a technológie ukrytej pred zvedavými očami, ktorá zahŕňa dvojité kvasenie (so zavedením živých kvasinkových kultúr do fliaš a sudov).
Pohľady na Hoegaarden
V súčasnosti ich existujú tri:
Hoegaarden Original White - toto je klasický Hoogarden: nefiltrovaná, ľahká, pšenica, s hustou penou, chuťou, zjemneným ovocným odtieňom a jemnou citrusovou arómou. Jeho sila je 4,9%, obsah kalórií je 44 kcal na 100 gramov nápoja. Vyrába sa z minerálnej vody, jačmeňa (ľahkého) a pšeničného sladu, pšenice, chmeľu, pomarančovej kôry a koriandra s prídavkom kyseliny askorbovej..
Hoegaarden Grand Cru - Toto pivo sa líši od klasického bieleho v bohatosti farby, chuti a arómy, v ktorej plody jednoznačne dominujú. Niektorí ho porovnávajú s vareným vínom - jemné, korenené, s nedostatkom horkej piva. Jeho sila je 8,5%, kalórie - 69 kcal v 100 gramoch nápoja.
Hoegaarden Zakázané ovocie - nie je ťažké všimnúť si rozdiel od klasiky v tomto nápoji - pivo má červenú farbu, svetlú ovocnú vôňu - pšeničnú arómu a horkosť piva na poschodí. Túto horkosť samozrejme dopĺňajú pikantné citrusové odtiene, stále však dominuje. Toto pivo sa niekedy spája s vínom, ale to nie je úplne správne. Jeho sila je 8,5%.
Ako piť Hoegaarden
Pivo Hoegaarden 0,33, 0,5 alebo 0,75 litra sa predáva v pôvodných sklenených fľašiach so zahusťovaním na dne a expanziou na vrchu. Značku niekedy nájdete v pollitrovej nádobe, ale znalci tvrdia, že najlepším pivom Hoegaarden je točené.
Tradične sa po ochladení nápoja na 2 ° C naleje do silnostenného pohára so šiestimi (alebo ôsmimi) tvárami. Aj keď v baroch Hugarden najčastejšie nie je ochladený pod 8 ° C.
K tomu sa podáva plátok citróna, ktorý sa na pohári roubíkom s malou paličkou.
Recept na domáce pivo Hugarden
V tejto veci neexistuje tradičná klasika - každý je „zvrhnutý“, ako môže. Ak chcete doma variť niečo podobné slávnej značke, odporúčame vám ísť dvoma spôsobmi:
- Kúpte si pivovarnícku súpravu as ňou koncentrát, ktorý zodpovedá požadovanej chuti. Pripravíte ho podľa pokynov a nebude to zlé.
- Pivajte pivo v súlade so všetkými pravidlami. Vyžaduje si to skúsenosti. Ak sa však pokúsite variť pivo 1 - 2 krát, získate ho rýchlo. Nebudeme podrobne popisovať celý proces varenia piva, pretože ho máme podrobne rozpracované v inom článku.
Keďže sme nenašli zodpovedajúci recept na belgický nápoj, odporúčame vám pripraviť si nápoj pomocou štandardnej technológie na výrobu piva z pšenice s orientáciou na pôvodné zloženie..
To znamená, že 50% vašej mladiny budú pšeničné klíčky, zvyšných 50% - slad z jačmeňa a nesladové ovosy. Budete variť na minerálnej nesýtenej alebo balenej vode. 5 minút pred koncom varenia sa pridá pomarančová kôra a koriander.
Ak si želáte, môžete pridať chmeľ v obvyklom pomere k pivu a uhličitan po dextróze s dextrózovým sirupom alebo cukrom.
Úspech vo vašom úsilí!