Americké pivo a jeho vlastnosti
Tradícia piva v USA pochádza od prisťahovalcov z Európy, najmä z Anglicka a Nemecka. Spolu s nimi previezli malú časť svojej vlasti - tajomstvo pivovarníctva, ktoré sa rýchlo rozvíjalo na pozadí rastúceho štátu. Americké pivo po zavedení zákazu prežilo skutočnú katastrofu.
Mnoho značiek skrachovalo a výrobný proces sa stratil. Prežili iba najväčší producenti, ktorí po zrušení zákazu zvýšili výrobu na prázdny trh, skôr sledovali objemy a technické normy ako estetiku piva..
V dôsledku toho sa pivo stalo nenáročným nápojom pre študentov a milovníkov pitia po práci a nie je produktom vysokej zručnosti, pretože koňak alebo whisky. Od 90. rokov sa však začala skutočná „renesancia“ tradície amerického piva, ktorá v dôsledku rozvíjajúcich sa remeselníckych pivníc rastie míľovými krokmi..
Aby sme pochopili, aký druh piva sa v Amerike pije, je potrebné zvážiť každú z populárnych odrôd podľa niekoľkých základných charakteristík: farby, vône a chuti.
| Zobraziť Kritérium | farba | Aroma: chmeľ / slad / možné poznámky | Chuť: chmeľ / slad / možná aróma / horkosť |
| Americký svetlý ležiak | dobre priehľadné, zo svetlej slamy na svetlo žltú | chýbajúce, mierne / neprítomné, mierne / cereálie, kukurica, korenené, kvetinové | chýba, mierne / nenápadné / obilie, kukurica, kvetinové, korenené / mierne |
| Americký ležiak | dobre priehľadná, svetlá slama až stredne žltá | chýbajúce, zanedbateľné / neprítomné, ľahké / obilné, kukuričné, kvetinové | mierne až stredne ťažké / nenápadné / kukurica, zrno / médium |
| „Právny“ ležiak | priehľadné, žlté až jantárové zlato | stredná až výrazná / ľahká až stredná / kvetinová, korenistá, ovocná | stredná až silná / nasýtená až silná / cereálie, kukurica, korenená, ovocná / výrazná |
| Kalifornia obyčajná | priehľadná, jantárová až ľahká meď | nasýtený až silný / ľahký až stredný / drevnatý, mäta, karamel, ľahké ovocie | svetlo až silný / vyvážený / karamel, drevnatý, mäta / výrazný |
| Krim el | priehľadná, iskrivá, iskrivá, medzi slamou a zlatou | nepočuteľná až stredná / ľahká až vyvážená / sladká kukurica, kvetinová, pikantná | stlmená až stredná / stredná až stredná / výrazná sladkosť, cereálie, kvetinová / ľahká |
| Blond ale | priehľadné alebo lesklé, od svetlo žltého po tmavo zlato | mierne až vyvážené / mierne až stredne ťažké / chlieb, citrusové, korenené | mierne až stredne slabo sladké / chlieb, pšenica, karamel / médium |
| Americký bledý ale | priehľadné, niekedy oblačno, od svetlého zlata po svetlo jantár | vyvážené až nasýtené / tlmené až stredne citrusové, ihličnaté, korenené, bobule | vyjadrené ako nasýtené / mierne až stredne ťažké / karamel, zrno / stredne silné- |
| Americká IPA | priehľadné, niekedy oblačno, od zlatohnedej po svetložltú | výrazný až intenzívny / tlmený až stredný / citrusový, ihličnatý, pikantný | vyvážené až výrazné - tlmené až stredne silné / ovocné, ihličnaté, korenené, bobuľové / mierne |
| Americké jantárové pivo | priehľadná, mierne zamračená, jantárová, medená hnedá | jemný až stredne silný / vyvážený až nasýtený / citrusový, karamel | vyvážené až výrazné / mierne až nasýtené / karamelové, ovocie, korenené, ihličnaté / vyvážené |
| Kentucky Ordinary | priehľadná alebo mierne nejasná, od oranžovo-žltej po svetlo hnedú | vyvážené / tlmené až stredné / kukurica, obilie, korenené, kvetinové | stlmený až stredne vyvážený / kvetinový, korenistý, dúhovka, chlieb / svetlo, stredný |
| Americké hnedé pivo | priehľadná, od svetlej po tmavohnedú | jemná až stredne vyvážená, nasýtená / čokoláda, karamel, orech, | mierne až stredne silné / nasýtené / ovocie, citrusové, karamelové, čokoládové / stredné, stredne silné |
| Americký vrátnik | matný alebo priehľadný, od dubových až po tmavo hnedé, rubínové a granátové odtiene- | slabý až silný / tmavý slad, nasýtený až silný / karamel, dúhovka, čokoláda | jemný až silný / výrazný / kvetinový, čokoládový, kávový, dechtový / nízky kľúč až mierne ostrý |
| „Pred legitímny“ vrátnik | mierne nejasné, hnedé, tmavohnedé, prípadne čierne | menšie / vyvážené / karamel, sušienky, sladké drievko, melasa | tlmený / tmavý slad, nasýtený / kukurica, čokoláda, karamel, sušienky / mierne až stredne ťažké |
| Americký tlstý | matná, čierna dechtová, zriedka tmavo hnedá | jemná až stredná / vyvážená až výrazná / káva, horká čokoláda | mierne až silné / vyprážané, vyvážené až silné / káva, čokoláda, citrus / nízka kľúč k dobre definovanej |
| American Strong Ale | priehľadná, jantárová, nasýtená meď, svetlo hnedá- | vyvážený až silný / stredný až silný / chlieb, karamel, čokoláda | vyvážený až silný / vyvážený až výrazný / dúhovka, chlieb, ovocie / nízka klávesnica na ostré |
| Americký jačmeň | zakalená jantárová až svetlá meď, zriedka svetlo hnedá | vyvážený až výrazný / výrazný, vyvážený / ovocie, karamel, chlieb, | vyvážený až silný / výrazný, hlboký / chlieb, karamel / obmedzený na agresívne ostrý |
| Whitwine (pšeničné víno) | mierne zakalené zlatožlté | mäkký, muflovaný / nasýtený až silný / chlieb, pšenica, med, ovocie | mierne až stredne ťažké / pšenica, vyvážené na prevažujúce / chlieb, med, ovocie / mierne až stredne ťažké |
| Americké pšeničné pivo | číry, zakalený matný žltý až zlatý | mierne až stredne ťažké / pšenica, mierne / stredne citrusové, korenené, kvetinové, ovocie | mierna až stredná / pšenica, mierna až stredná / chlieb, citrusová, korenistá, kvetinová / mierna až stredná |
rysy
V USA je každé miestne pivo, napríklad americký ležiak, ľahšie a vodnatejšie ako jeho európsky náprotivok. Hlavnými značkami sú - „Bud“ - a - „Miller“ -, ktoré vyrábajú svoje výrobky vo veľkých množstvách, ako aj mexická - „Corona“ a európska - „Heineken“ -. Pri výrobe piva sa maximálne odstraňujú ostré a výnimočné pachy a chute, čo vedie k vyostrenému produktu, ktorý je vhodný pre študentské párty, ale nespĺňa potreby znalcov piva..
Na rozdiel od hlavného prúdu sa v posledných rokoch vyvíja súkromná výroba piva - remeselná výroba, ktorá sa špecializuje na inovatívne nápady a oživenie tradičných receptúr. Amerika sa stáva miestom pre znalcov kvalitného piva vzácnych odrôd: mertsena, zrelá strana, čokoládový nosič, IPA a m n..
Pivné jedlo
V USA sú tradičné občerstvenie:
- Buffalo Wings, 50-ročné jedlo, klasický recept obsahuje krídla, zeler a omáčku zo syra s modrou plesňou.
- Slanina a vyprážané bravčové mäso sú všade v americkej kuchyni ako prísada, ale podávajú sa s pivom v čistej forme, pečené na svieži tvar-.
- Syrové tyčinky sa vyrábajú z tvrdého brakického syra pečeného v cestíčku s korením.
- Francúzske hranolky, belgické jedlo, ktoré sa po druhej svetovej vojne stalo jedným z hlavných jedál v kuchyni Američanov, sa zemiaky vyprážajú na oleji do chrumkavých tvarov a podávajú sa samostatne alebo s mäsom..
- Grilované rebrá, podobne ako pizza, boli pôvodne pokrmom nižších tried, pre svoju vynikajúcu chuť bola všeobecne uznávaná, zodpovedajúca časť bravčového mäsa je vyprážaná zo šťavnatého do suchého chrumkavého stavu..
- Cibulové krúžky, misa z južnej časti USA, cibuľa namočená v cestíčku, vyprážaná vo vriacom rastlinnom oleji.
Namiesto doslovu
Pivo veľkých značiek má ľahkú, nenápadnú chuť a kvalitné suroviny a výrobu. Takýto nápoj sa dobre hodí na hromadné akcie, kde musíte potešiť každého a nikoho súčasne..