Ako vyrobiť pivo z koncentrátu doma - pokyny krok za krokom

Pivo je penový nápoj s nízkym obsahom alkoholu, ktorý je veľmi obľúbený na celom svete, najmä v Nemecku a Rusku. Sortiment tohto alkoholu je dnes nezvyčajne široký, ale nie vždy je možné nájsť skutočne hodné pivo na pultoch obchodov. Môžete si to urobiť sami doma, v tomto prípade si môžete byť úplne istí, že produkt je úplne prirodzený a bezpečný..

A až donedávna bolo domáce varenie dosť nepríjemné, potom s príchodom špeciálnych koncentrátov sa tento proces výrazne zrýchlil a zjednodušil. Existujú výťažky tmavého alebo svetlého nápoja, slabé alebo silné, teraz si doma môžete pripraviť takmer akýkoľvek druh piva.

Vyžaduje sa tiež:

• 1 balenie koncentrátu piva - 1800 g;
• 22 litrov vody;
• 1 kg fruktózy;
• chmeľ a droždie zo súpravy zahrnutej v extrakte.

Je dôležité! Skúsení sládkovia neodporúčajú zmenu fruktózy na biely cukor - výrazne kazí chuť pravého piva. Voda by mala byť mäkká a predbežne upravená. Najlepšie je použiť vodu zakúpenú v nádobách..

dezinfekcia

Tento proces umožňuje úplne dezinfikovať celú nádrž, najmä fermentačnú nádrž. Za týmto účelom sa 25 kvapiek jódu rozpustí v 150 ml vody a celá nádoba sa dôkladne opláchne a potom sa nechá prirodzene vyschnúť..

Namiesto ošetrenia jódom môžete umývať riad a bežné čistiace prostriedky s dezinfekčným účinkom. Hlavná vec je starostlivo umyť ich zvyšky.

Aktivácia kvasinkových baktérií

Tento proces umožňuje urýchliť začiatok fermentácie..

Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

1. Varte v malom množstve vody žehličku z litrovej nádoby.
2. Sklenenú nádobu sterilizujte parou po dobu 10 minút.
3. Sklenený obal tesne uzavrite sterilizovaným vekom a nechajte čiastočne vychladnúť.
4. Nalejte 0,2 l obyčajnej vody do pripravenej nádoby, najlepšie pri izbovej teplote.
5. Nalejte do nej kvasinky.
6. Nádobu bez miešania zakryte vekom a nechajte pôsobiť 10 minút.

Ďalšia fáza práce sa musí začať ihneď po naliatí droždia do pohára..

Výroba mladiny

Na sporák by ste mali umiestniť súčasne dve panvice:

1. V prvom objeme 5 litrov nalejte 3 litre vody, nechajte variť a nalejte do koncentrátu piva, dôkladne premiešajte.
2. Do druhej nalejte 2 litre vody a po uvarení pridajte fruktózu.

Koncentrát sa varí 15 minút, sirup - 6 minút.

pozor! Niektorí výrobcovia neodporúčajú variť extrakt piva a odporúčajú do neho okamžite zaviesť kvasinky. V tomto prípade však existuje veľké riziko infikovania muštu patogénnymi baktériami. Preto, ak je to uvedené v pokynoch, je lepšie uviesť mladinu do varu a potom ju ochladiť na teplotu odporúčanú výrobcom koncentrátu..

Začiatok kvasenia

Hlavnou úlohou tejto fázy domáceho piva je správne zavádzanie kvasníc do muštu.

Ako na to:

1. Do fermentačnej nádrže pomaly nalejte 5 litrov vody.
2. Pridajte zriedený extrakt a sirup.
3. Aktívne potraste jarom.
4. Do fermentora nalejte ďalších 12 litrov studenej vody..
5. Skontrolujte hustotu pomocou hydrometra - 15%.
6. Ochlaďte mladinu na 28 stupňov.
7. Droždie opäť pretrepte v nádobe a nalejte do nádoby rovnomerne po celom povrchu tekutiny.
8. Zatvorte zámok na vodu.

informácie. Na nasýtenie všetkých tekutín kyslíkom, urýchlenie a zlepšenie fermentačného procesu sa musia všetky tekutiny naliať do fermentačnej nádrže tenkým prúdom az výšky 1 meter..

Kvasenie mladiny

V tomto štádiu dochádza k aktívnej absorpcii cukru baktériami. Trvá to asi 12 dní. V tomto okamihu by fermentačná nádrž mala byť v tmavej miestnosti a odporúčaná okolitá teplota je uvedená v pokynoch každého výrobcu koncentrátu piva..

Ak boli všetky predchádzajúce kroky vykonané správne, malo by sa aktívne kvasenie mladiny začať v priemere po štyroch hodinách, najneskôr však po 12 hodinách. Tento proces sa považuje za ukončený, keď vodná pečať prestane emitovať oxid uhličitý a hodnoty z hydrometra sú 1%.

Stabilizácia chutí a splyňovanie

Toto sú posledné fázy výroby domáceho piva z priemyselného koncentrátu. Ich zmyslom je splyniť nápoj, vylepšiť jeho chuť a farbu.

Čo treba urobiť:

1. Hotové tanky na pivo dôkladne dezinfikujte.
2. Pridajte 10 g fruktózy na dno každej fľaše. Jeho pridaním sa stane provokatér sekundárnej fermentácie, počas ktorej sa v nápoji objavia bubliny oxidu uhličitého.
3. Pomocou odtokovej rúrky nalejte tekutinu z fermentačnej nádrže do fliaš. V každom z nich by mali zostať 2 cm voľného miesta..
4. Plnené fľaše by mali byť uzavreté sterilizovanými uzávermi.
5. Nádoby naplnené pivom vyberte na tmavom mieste s teplotou 20 až 24 stupňov nad nulou. Presný teplotný režim, ako aj čas karbonácie, sa u každého výrobcu líšia. Preto si musíte pozorne prečítať pokyny.

V priemere trvá konečná expozícia od dvoch do dvoch a pol mesiaca. V dôsledku toho sa domáce pivo koncentrovaného piva považuje za pripravené na pitie..

Najnovším a najdôležitejším bodom je ochladenie tohto penového nápoja v chladničke. Optimálna teplota jeho prívodu je asi 10 stupňov.

informácie. Hotové pivo by sa malo skladovať na tmavom a chladnom mieste pri teplote neprevyšujúcej 20 stupňov. V takom prípade je doba použiteľnosti 7 mesiacov. Sila výsledného penového alkoholu je asi 5 otáčok.

Táto postupná inštrukcia na výrobu piva doma z priemyselného koncentrátu je zovšeobecnená. Niektoré nuansy fáz výroby a rôzne značky sa môžu líšiť. Preto musíte predovšetkým postupovať podľa pokynov.

Video: ako pripraviť nápoj z koncentrátu mladiny?

Pozrite sa na dvojdielne video, ktoré vám ukáže, ako sa pivo z mladiny môže koncentrovať doma:

Príprava domáceho piva je dosť fascinujúca a zábavná aktivita. Malo by sa však chápať, že to vyžaduje veľa času a peňazí a vyžaduje maximálnu koncentráciu, pretože porušenie akejkoľvek nuansy práce môže pokaziť celý konečný výsledok..

Každý človek hodnotí racionálnosť vlastného varenia piva samostatne, ale aspoň raz za život by ste mali použiť tento recept na zistenie chuti pravého piva..