Recept na pivo zhiguli doma

Pivo Zhiguli je rovnakým integrálnym atribútom éry rozvinutého socializmu, ako je kondenzované mlieko v plechovkách, lekárska klobása, indický čaj so slonom. Tento typ ľahkého piva sa považoval za štandard pivovarníckych výrobkov kvôli svojej bohatej mierne horkej chuti a hustej sladovej aróme..

Zhigulevskoye sa pilo v pivných halách a reštauráciách, v kúpeľoch, doma a na pivných stánkoch na plnenie do fliaš. Dnes si spomínajú na hlavný chmeľový nápoj doby ZSSR s vrúcnym pocitom a nostalgiou pre ďalší kvalitný produkt, ktorý bol navždy stratený.Zhiguli pivo

História piva Zhigulevsky sa začala v roku 1935, keď na základe príkazu Ľudového priemyselného komisára začala továreň vyrábať značkové nápoje pod rôznymi názvami. "Zhigulevskoe", "Moskovskoe", "Riga", "ruština", "ukrajinčina" - všetky tieto odrody chmeľového produktu sú rozpoznateľné a ocenené viac ako jednou generáciou sovietskych obyvateľov..

Ľudovú lásku však vlastnil iba Zhigulevsky, pretože sa predávala všade (v sklenených nádobách alebo na plnenie do fliaš), bola lacná (25 kopeckov na fľašu) a bola vždy čerstvá.

Zhiguli pivo1

Pivo sa vyrábalo podľa GOST, ktoré bolo zavedené v roku 1938 a bolo najvyššej kvality. Po pivovare Samara "Zhigulevskoye" sa začalo variť viac ako 700 podnikov so sídlom v celom ZSSR.

Výrobný štandard bol rovnaký, preto mali pivovarské výrobky rovnaké vlastnosti - bohatú sladovú chuť viedenského tábora s chmeľovými tónmi.

Zloženie a sila nápoja

Zhigulevskoye je ľahké kvasené pivo. Zlatá jantárová farba dala nápoju viedenský slad, ktorý sa sušil pri vyšších teplotách ako iné odrody. Nápoj bol jasný nielen farbou, ale aj chuťou.

Technológia výroby sovietskeho piva znamenala použitie iba prírodných zložiek v zložení:

  • voda;
  • jačmenný slad;
  • jačmeň;
  • chmeľ.

Nepovolené použitie nesladových surovín bolo povolené: pšenica, kukurica, ryža. Extrakt počiatočnej mladiny bol 11%. Výstupom bol jantárovo sfarbený produkt so silou 4% obj. výrazná sladová aróma.

Nefiltrované pivo „Zhigulevskoe“ sa skladovalo 3 až 5 dní, potom sa postupne začalo meniť jeho chuť a dala sa zakalená zrazenina. Preto sa vždy snažili kúpiť čerstvé pivo a vypiť ho ihneď po zakúpení.

Druhy piva Zhigulevsky

Od roku 1935 do roku 1987 existoval iba jeden druh „Zhigulevsky“, ale s príchodom „perestrojky“ a ďalším kolapsom Sovietskeho zväzu sa situácia začala meniť.

Najprv sa objavil „Zhigulevskoye Special“, ktorý sa už nevyrábal podľa GOST, ale podľa TU, a potom rôzne podniky začali variť populárne pivo pomocou rôznych technológií. Značka postupne strácala svoju autenticitu as ňou tak rozoznateľnú chuť „živého“ viedenského piva.

V rôznych rokoch sa vyrábali rôzne odrody výrobkov s podobným názvom:

  1. Zhiguli Barnoye je výrobkom moskovskej pivovarníckej spoločnosti.
  2. "Light Zhigulevskoye" - nápoj vyrobený v pivovare Kostroma.
  3. "Zhigulevskoe Strong" - pivo pivovaru Badayevsky.Lada bar

Dnes sa historický Zhigulevskoye vyrába iba v Samare. Pivovar, ktorý založil podnikavý rakúsky štát, nielenže naďalej existuje, ale aj zdokonaľuje zavádzaním nových technológií..

Odborníci tvrdia, že chuť nápoja je rovnaká, len jeho stretnutie na voľnom trhu je problematické. Jedna rastlina na Volze nie je schopná uspokojiť potreby všetkých milovníkov penových nápojov žijúcich v Rusku av susedných krajinách.

Napriek tomu existuje cesta von. Pivo si môžete variť sami. Potrebujeme iba túžbu, trpezlivosť a čas. Pivovarnícke zručnosti sú vítané.

Ako variť pivo doma

Najjednoduchší recept na výrobu sovietskeho penového nápoja je pre začiatočníkov, ktorí nemajú špeciálne vybavenie..

Niektoré zariadenia však stále musia získať. Na výrobu piva doma budú časy ZSSR potrebovať drevený sud na namáčanie sladu a veľkú nádobu na výrobu sladiny..

Všetky jedlá musia byť sterilné, inak hrozí nebezpečenstvo, že sa voňavý nápoj dostane Braga. Ruky pred varením piva (a v procese) sa dôkladne umyjú, aby sa vylúčila možnosť patogénnej mikroflóry preniknúť do mladiny. Súčasti na výrobu penového nápoja sú k dispozícii v špecializovaných predajniach..

Prečítajte si to isté: Ako vyrobiť krásne štítky na pivo!

Základné zložky:

  • fľašková alebo pramenitá voda - 20 l;
  • jačmenná slad - 1 vedro s objemom 5 l;
  • chmeľ - 6 pohárov;
  • soľ - 10 g;
  • droždie (zriedené) - 300 ml.

Varenie „Zhigulevsky“ sa vykonáva v niekoľkých fázach:

  1. Namáčanie sladu. Produkt sa naleje do dreveného valca, naleje sa do vody a nechá sa 12 hodín napučať..
  2. Varenie sladu. Pripravený produkt sa vloží do kadičky na varenie, pridá sa soľ a dusí sa na 2 hodiny. Potom sa suroviny ochladzujú 12 hodín, pridá sa chmeľ a varí sa ďalších 25 minút. Výsledný polotovar sa filtruje pomocou gázy a opäť sa ochladí (je lepšie to robiť v sude).
  3. Fermentácie. Do budúceho nápoja sa pridá zriedený droždie, premieša sa a tekutina sa nechá kvasiť 24 hodín. Potom sa pivo naleje do fliaš z tmavého skla a vloží sa do chladničky. Odporúča sa nádobu nepriedušne utesniť, ale iba mierne zakryť viečkami.Zhiguli pivo3

Čerstvé domáce pivo sa hodí na použitie do 3 dní. Vlastný nápoj má jemnú chmeľovú chuť s charakteristickou horkosťou, pretrvávajúcou penou a bez konzervačných látok a ochucovadiel..

Je to prírodný a zdravý produkt, ktorý pri miernom používaní umožňuje saturáciu tela užitočnými látkami a vitamínmi..

Príbuzný

Ponuka