Ker sari

Ker Sari je špeciálna línia tradičného piva Chuvash, ktoré Buket Chuvashii OJSC pripravuje na sviatok úrody. Intoxikovaný nápoj je v republike považovaný za národný, ale pivo Ker Sari je novinkou posledných rokov, ktorej vydania sa spoločnosť venuje už niekoľko desaťročí..

V polovici 70. rokov minulého storočia začal pivovar Cheboksary pracovať na dovážaných surovinách a vyrábal štandardné výrobky „Rizhskoe“, „Zhigulevskoe“, „Barkhatnoe“. Varenie piva podľa receptov odovzdávaných z generácie na generáciu bolo možné po spustení vlastnej výroby jačmenného a ražného sladu, vŕtaní artézskeho vrtu s hĺbkou 205 m, uvedení do prevádzky oddelenia úpravy vody a membránovej filtrácie. systém pre chmeľový produkt..

Dnes je pivo Ker Sari, ktoré bolo ocenené zlatou medailou medzinárodného fóra Prodexpo-2018 ako „najlepší produkt roka“, neoddeliteľným atribútom sviatku, ktorý Čuvash oslavuje v republike i v zahraničí. Spolu s inými značkami “Kytica Chuvashia", Ktoré každoročne dostávajú ocenenia z prestížnych výstav v Moskve, Soči, Rostove na Done, je národný nápoj široko zastúpený v regióne Nižný Novgorod a Moskva..

Historický odkaz

Prvýkrát sa „Ker Sari“, ktorého názov sa doslovne prekladá ako „jesenné pivo“, varilo v roku 40. výročia založenia spoločnosti. Závod bol postavený podľa štandardného projektu a vybavený domácim zariadením. V roku 1974 sa výroba piva začala plnením sudov, o rok neskôr - do fliaš. Až v roku 1996, keď bol uvedený do prevádzky tunelový pasterizátor, bola zvládnutá výroba chmeľového nápoja s dlhou trvanlivosťou.

V súčasnosti je zariadenie od popredných svetových výrobcov zapojené do technologického reťazca:

• kotol na sladinu od Steineker (Nemecko);
• Dánske chovné zariadenia ČKD a fínske skladovacie nádrže na kvasnice;
• Nemecký tlačový filter Pall Seitz Schenk s hodinovou produkciou 300 hektolitrov;
• stanica na skvapalňovanie oxidu uhličitého (Haffmans, Holandsko);
• Holandský membránový filtračný systém Pentair;
• Talianska linka na plnenie PET fliaš.

Od roku 2007 bola zahájená výroba piva s objemom 0,5 litra v hliníkových plechovkách.

Dôkladná modernizácia zlepšila kvalitu výrobkov a rozšírila možnosti rozvoja a propagácie piva vareného podľa tradičných receptúr. 2014 až 2016 pivo "Buket Chuvashia" s výraznou národnou chuťou neustále získalo zlaté ocenenia na medzinárodnej výstave "Prodexpo". V roku 2018 bolo pivo Ker Sari odbornou porotou vysoko ocenené..

Jesenné pivné tradície

Ker Sari je nielen značka nápoja, ale aj názov dovolenky. Rituál vďakyvzdania bohom a predkom sa tradične konal na Novom mesiaci koncom októbra - začiatkom novembra. Sviatok organicky zapadol do cirkevného kalendára pokrsteného Čuvaša a začína sa vo štvrtok večer, mesiac po príhovore. Dodnes sa varí pivo novej plodiny, ktoré slúži ako rituálny nápoj..

Sviatok Ker Sari sa začína v dome staršieho klanu, ktorý dôkladne pozná tradície a rituálny text. Modlitba sa koná s vyplnenými kruhmi. Spolu so slovami vďačnosti za úrodu prosia bohov o silu pre ľudí, mier do sveta, sladké reči po ochutnaní horkosti piva a tisícnásobné rozmnoženie každého naklíčeného obilia v budúcom roku.

Penový nápoj sa musí vypiť pred začiatkom jedla. Tradícia predpisuje, aby sa hosťovi odovzdali tri kruhy za sebou, pričom každý z nich je sprevádzaný výzvou k samostatnému božstvu..

Druhy piva Ker Sari

Ker sari svetlo, 5,3%

Pivo krásnej svetlej slamovej farby so snehovo bielou hustou penou. Má výraznú sladovú a chmeľovú arómu. Chuť je bohatá, s hmatateľnou zrnitou zložkou. Receptúra ​​obsahuje sladový jačmenný slad, chmeľ a ryžovú krupicu, ktorá dodáva pivu originálnu a jemnú medovú sladkosť s chmeľovou, mierne osviežujúcou horkosťou v dochuti..

Ker sari tmavý, 4,3%

Pivo varené podľa tradičnej receptúry z dvoch druhov sladu - karamelového a svetlého. Vytvára krémovú penu rubínovej farby. Vyniká príjemnou vôňou a zamatovou chuťou, ktorej dominuje karamel s miernou horkosťou a sotva znateľnými tónmi smotany a čokolády..