Tri tony (tri tonny)

„Tri tony“ je odroda remeselného piva, ktorú od júna 2016 vyrába altajský pivovar „Bochkari“, jeden z piatich najväčších pivovarov na Sibíri a jeden z lídrov vo výrobe čapovaného piva v krajine..

Za svoj názov vďačí značka znakom klasickej technológie, pri ktorej kvasenie a kvasenie prebieha v uzavretých nízkotonážnych nádržiach. Pivo sa vyrába v dvoch verziách:

• filtrované nepasterizované - v kovových sudoch s objemom 30 a 50 litrov s trvanlivosťou 45 dní;
• pasterizované - v 30-litrových sudoch z PET, skladovaných 120 dní.

V rovnakom rade remeselných nápojov „Bochkari“ varia aj „One ton“ odrodu s nízkou hustotou. Celkovo sortiment pivovaru zahŕňa viac ako tucet značiek točeného piva, medzi ktorými sú Altai Khan, Mazai, Andreich, Nemetskoe, Altayskiy Kolos, Zhatetskiy Khmel, Irish Ale, Fresh stáčanie “. V roku 2017 bolo udelené zlaté ocenenie moskovskej výstavy „Prodexpo“ pivu „Tri tony“.

Historický odkaz

S výstavbou pivovaru v dedine Bochkari začal v roku 1981 predseda kolchozu, na počesť ktorého sa dnes vyrába pivo Andreich. Prvé výrobky sa uvarili až o osem rokov neskôr. Do roku 1996 zostal pivovar štrukturálnym pododdelením poľnohospodárskeho podniku a produkoval malé objemy výrobkov. So zmenou stavu a riadenia sa zmenili aj úlohy pivovaru. V roku 2000 sa začala rozsiahla rekonštrukcia, v dôsledku ktorej boli uvedené do prevádzky:

• časť na úpravu vody s moderným vybavením od spoločnosti Jurby WaterTech;
• pivovary s dennou kapacitou 600 ton mladiny od popredného výrobcu varného zariadenia Krones (Nemecko);
• 50 fermentačných valcových kónických nádrží (CCT) nemeckej spoločnosti Ziemann Ludwigsburg GmbH.

Plnenie kovových sudov sa vykonáva na zariadeniach KHS (Nemecko), ktoré okrem plnenia 800 nádob za hodinu kontrolujú kvalitu umývania. Obzvlášť hrdým predmetom je balenie piva do sudov PTF vyrobených z nového materiálu Polyshield, kde omamný nápoj nestráca svoje vlastnosti a chuť už niekoľko mesiacov. Plnenie na linke britskej spoločnosti Petainer.

V roku 2015 získal závod certifikát bezpečnosti riadenia FSSC 22000 pre potravinárske výrobky. V tom istom roku princ z Bavorska Luitpold navštívil pivovar s návrhom na zahájenie licenčnej výroby prémiového piva Kaltenberg v existujúcich zariadeniach. Vedenie sa však rozhodlo propagovať svoje vlastné značky, z ktorých o rok neskôr bolo pivo „Tri tony“. V súčasnosti sa výrobky pivovaru Bochkarevsky predávajú vo viac ako 40 regiónoch krajiny a vyvážajú do zahraničia..

Vlastnosti piva "Tri tony"

„Tri tony“ je remeselné ľahké nefiltrované pivo s obsahom alkoholu 4,8% a výťažkom z pôvodnej mladiny 12%. Nápoj sa pripravoval podľa klasického receptu z vody, pivných kvasníc a ušľachtilého chmeľu. Zvláštnosťou značky je použitie dvoch druhov jačmenného sladu: ľahkého a mníchovského v pomere 90 až 10. Pivo sa pripravuje tradičnou neurýchlenou technológiou s trvaním hlavnej fermentácie od 7 do 10 dní a postfermentačné obdobie v uzavretých ležiackych CCT najmenej 21 dní.

Hotový chmeľový nápoj so miernym sýtením oxidom uhličitým má príjemný zlatý odtieň a bielu vysokú penu. Kombinácia dvoch sladov dodáva pivu výraznejšiu arómu a hlbokú bohatú chuť, v ktorej je mierna sladkosť vyvážená ľahkou chmeľovou horkosťou, ktorá zanecháva v dochuti sotva znateľnú stopu..