Černovar
Černovar je pravé české pivo, ale iba malá časť z neho sa predáva v Českej republike. Nápoj sa vyváža do viac ako 20 krajín a mnohí cudzinci podľa neho posudzujú výhody a nevýhody českého piva. Popularita produktu „Chernovar“ je taká veľká, že od roku 2014 sa jeho objem výroby každoročne zvyšuje o 30%..
Historický odkaz. Skupina spoločností „Russian Tradition“, založená v roku 1997, sa už niekoľko rokov zaoberá výhradne distribúciou známych zahraničných značiek piva: Krušovice, Bavorsko, Paulaner, Warsteiner, Pilsner Urquell. Ale na začiatku XXI storočia prišli majitelia veľkých zahraničných firiem k záveru, že výroba piva na základe licencie je oveľa výnosnejšia ako export. Viac ako polovica klientov ukončila zmluvy s Russian Tradition. Andrey Brailovskiy, jeden zo zakladateľov skupiny, si uvedomil, že bez vlastnej výroby je nemožné odolať konkurencii na trhu s pivom..
Vývoj receptúr pre vlastné značky piva „Russian Tradition“ si objednal skúsených českých a nemeckých pivovarníkov. Jednou z týchto značiek bol Černovar, zaregistrovaný v roku 2004. Pivo sa najskôr vyrábalo na základe zmluvy v závode Platan v Protivíne, potom sa výroba presunula do výkonnejšieho závodu v Českých Budějoviciach.
Do roku 2010 až 40% ziskov Ruskej tradície pochádzalo z predaja vlastného piva. Vo veľkých mestách Ruska boli otvorené značkové reštaurácie Černovar. Je čas myslieť na svoj vlastný pivovar.
Spoločnosť Tradiční pivovar v Rakovníku, ktorá sa preslávila vynikajúcim pivom, nevydržala konkurenciu s veľkými európskymi spoločnosťami a prekonala mizernú existenciu. Výbava je beznádejne zastaraná. Kapacita závodu postaveného v polovici 19. storočia, ktorý prežil dve svetové vojny, bol nabitý iba 20%.
Na obnovu podniku dohliadal sám Pavel Gregorich, legenda českého pivovarníctva. Nejaký čas pôsobil ako generálny riaditeľ najväčšieho českého pivovaru Plzeňský Prazdroj, potom postavil závod v Krušoviciach a založil tam výrobu..
Pivovar v Rakovníku bol kompletne zrekonštruovaný. Jediná vec, ktorej sa transformácia nedotkla, sú staré nádrže na otvorené kvasenie. Táto technológia je oveľa zložitejšia ako metóda fermentácie vo valcovo-kónických tankoch implementovaná po celom svete. Ale otvorené kvasenie je charakteristickým znakom českého piva, čo ho odlišuje od zjednotených výrobkov medzinárodných koncernov, ktoré sami Česi pohŕdavo nazývajú Europiv..
Vďaka otvorenej fermentácii je Chernovar považovaný za prémiové remeselné pivo. Od roku 2010 do roku 2016 sa objem výroby nápoja zvýšil 8-krát. Černovar vyvážal do Ruska, USA, Číny, Južnej Kórey, Austrálie, Nového Zélandu, Švédska, Nórska, Nemecka, Francúzska, Izraela.
V roku 2016 ležiak Černovar ležiak získal prvé miesto na prestížnej medzinárodnej súťaži Czech Beer Seal v nominácii Light Premium Lager.
Druhy piva "Chernovar"
Černovar Světlé je svetlý ležiak s jemnou sladovou chuťou a dochuťou chmeľu. Alkohol - 4,9%, hustota - 11,7%.
Černovar Černé je tmavý mahagónový ležiak s ABV 4,5% a hustotou 11,3%. Chuť je plná, s karamelizovanými praženými sladovými tónmi, dochuť mierne sladká.
