Schwarzbier - nemecké čierne pivo

Schwarzbier alebo v preklade z nemčiny „čierne pivo“ je tmavý ležiak vyrábaný v Nemecku. Toto spodne kvasené pivo sa vyznačuje tmavohnedou farbou s červeným odtieňom, čokoládovo-kávovými tónmi v bukete a obsahom alkoholu približne 4 - 5% (aj keď v niektorých vzorkách stupeň dosahuje 9 - 10% obj.). Rovnako ako silné pivo sa Schwarzbier varí s praženým jačmeňom. Napriek svojmu príkrymu názvu je Schwarzbier najľahší, najvyváženejší a najmiernejší zo všetkých druhov „čiernych“ pív (ktoré zahŕňajú silné ryby, nosičov, pálenky atď.).

technické údaje

Dnes sa pivo Schwarzbier vyrába kvasením za studena (pri +10 ° C), aj keď sa tradične používalo kvasenie teplé (+18 ° C). Nápoj vďačí za svoju bohatú čiernu farbu tmavým odrodám sladu. Čierne pivo chutí horkosladké, s výrazným sladovým profilom a chmeľovou horkosťou. Väčšina štýlu je ľahkého tela, aj keď to nie je potrebné. Cieľ je väčšinou suchý. Celý popis pivný štýl schwarzbier.

Profil chmeľu môže byť viac či menej výrazný, niektorí výrobcovia filtrujú svoje výrobky, iní dodávajú na trh „živé“ pivo - v tomto ohľade neboli stanovené štandardné normy.

História

Archeologické nálezy naznačujú, že čierne pivo (bez chmeľu, s ďalšími bylinkami) sa varilo už v 9. storočí pred naším letopočtom, predpokladá sa, že ide o najstarší pivný štýl na svete, ktorého história siaha asi pred tri tisíce rokov. Stopy čierneho piva sa nachádzajú na území Bavorska a bývalých Čiech (dnešná Česká republika).

Germánske kmene obývajúce tieto územia uprednostňovali pre ostatné oblasti slabý jačmeň a pšeničný alkohol pred tradičným hroznovým vínom. Boli vytvorené najpriaznivejšie podmienky pre rozvoj pivovarníctva. Prvými pivovarmi boli kláštory, potom sa otvorili „sekulárne“ domáce pivovary a nakoniec sa časom obchodné podniky stali centrami pivovarníctva..

Je doložené, že už v roku 1174 sa v kláštore Kulmbach varilo čierne pivo a do roku 1349 mali zbožní bratia plne vybavený pivovar. Výroba pretrvala dodnes, na trhu je toto pivo známe pod menom Kulmbacher Kloster Mönchshof Schwarzbier..

V jeho modernej interpretácii pochádza štýl zo stredoveku v Durínsku a Sasku, prvá zmienka o Schwarzbier sa objavuje v roku 1390 a v roku 1543 bol založený najstarší pivovar špecializovaný na čierne pivo - pivovar Köstritzer. Aj táto výroba úspešne funguje dodnes..

Rozdiely medzi schwarzbierom a statným

Schwarzbier	Stout
Farba	Bližšie k tmavohnedej, gaštanovej, na svetle tmavočervenej farbe.	Čierny.
Pevnosť	4 - 5%.	Až 13-16%.
Hlavná zložka	Sladený a lúpaný pražený jačmeň.	Nesladený pražený jačmeň.
Ochutnajte	Ľahké, osviežujúce, chmeľové. Schwarzbier sa často označuje ako „čierny plzeň“.	Plný tela, bohatý, oparený (kvôli zvýšenej sile).

Slávne značky Schwarzbier

Köstritzer Schwarzbier. Alkohol 4,8%. Vanilkové tóny, krémová karamelka, korenie, výrazný sladový profil, kakaová príchuť, krémová textúra.

Mönchshof Schwarzbier. ABV 4,8%, farba čiernej čerešne, vo vôni pražené tóny, nuansy vanilky, horkosladká čokoláda, káva, karamelový slad.

Sprecher Black Bavarian. Obsah alkoholu 5,9%, podľa charakteristík blízky silnému, v kytici - tóny praženého jačmeňa, melasy, amerického chmeľu. Plné pivo so zemitou sviežou arómou, spáleným cukrom a tmavou čokoládou.

Kačací králik Schwarzbier. ABV 5,8%, vo vôni tóny karamelu, espressa, chmeľu a dymu. Svojimi vlastnosťami pripomína stranu. Dokončite suchú, čistú, so zemitými a chmeľovými tónmi.

Einbecker Schwarzbier. ABV 4,9%, výrazný sladový profil, suchý, s výraznou chmeľovou horkosťou, svetlý karamel.

Klosterbrauerei Neuzelle Black Abbot. Alkohol 7%, silno vyprážané tóny, skôr sladkej chuti, sa hodí k čokoládovým dezertom.

Ako piť čierne pivo Schwarzbier

Schwarzbier podávaný v tulipánovom pohári.

Tento druh piva sa výborne hodí k údenému a krémovému syru, údeným a grilovaným mäsám s ovocnou omáčkou, ovocným a čokoládovým dezertom..