Quadrupel - pivná pýcha belgických mníchov

Quadrupel (tiež známy ako štvorkolka) je vrchne kvasené trapistické pivo so silou 9 - 13%. Tento belgický štýl sa vyznačuje bohatou tmavou farbou s červeným odtieňom, plným telom, bohatým ovocným buketom a príjemnou krémovou textúrou..

Trapistické pivo Quadrupelle sa varí v 11 kláštoroch (6 belgických, 2 Goddand a jeden v Rakúsku, Francúzsku a Taliansku): každý z týchto neštandardných pivovarov sa môže pochváliť bohatou históriou a vlastnými tradíciami výroby piva..

História

Štvornásobne sa prekladá štvornásobne, to však neznamená, že je presne štyrikrát silnejšie ako tradičnejšie pivá. Najbežnejšia (a prijateľná) verzia pôvodu názvu hovorí, že akonáhle boli sudy označené krížikmi označujúcimi stupeň speneného nápoja, na štvorici, ako na najsilnejšej, boli štyri.

Napriek populárnym mýtom nie je toto pivo štvornásobne kvasené a neobsahuje štvornásobný slad. Legendárna sila dosiahnutá použitím cukru a belgických kvasníc vysoko odolných voči alkoholu.

Navyše, napriek tomu, že táto štvorica patrí k trapistickému alebo kláštornému pivu, nejde vôbec o historický štýl. Objavil sa v roku 1991 v pivovare opátstva Köningshoven v Severnom Brabante. Miestni mnísi zvykli variť mimoriadne silné pivo, ale práve vtedy nazvali svoj výtvor „Štvornásobok“ a do istej miery sa názov stal ochrannou známkou pivovaru..

Prísne vzaté, zvyšok „štvorkoliek“ nemožno považovať za skutočný, najmä preto, že ešte neboli stanovené prísne štandardy štýlu. Pretože však použitie značky nie je zakázané, využívajú ju iní výrobcovia. Štvorka sa niekedy nazýva „abt“, z holandského slova pre „opat“.

Popis štýlu

Štvornásobné pivo patrí do kategórie belgických silných tmavých pív. Nápoj je veľmi blízko k takým odrodám, ako je imperiálny stout, jačmeň, doppelbock. V chuti dominuje sladový profil, ale niekedy je cítiť miernu chmeľovú horkosť, kvasinky majú korenené nuansy, môže obsahovať aj karamel alebo mníchovský slad, ktoré dodávajú pivu ďalšiu hĺbku farby a chuti. Pálené noty sú v rozpore so štandardnými štýlmi, ale toastový chlieb, melasa, tmavé ovocie, čokoláda, karamel, klinčeky, orechy sú jasne cítiť. Záver je stredne sladký, zvýšená sila dáva silný hrejivý efekt.

Štýl je vyrobený na základe belgických kvasiniek, satezu alebo anglického chmeľu. Pilulky a cukor sú nevyhnutne zahrnuté v drvine, niekedy vo forme karamelového sirupu. Tradičná receptúra ​​nezahŕňa použitie korenia (droždie dáva chuť koreniu), ale normy to nezakazuje.

"Štvorkolky" sú často plnené kvasinkovým sedimentom a stále "dozrievajú" niekoľko rokov.

Ako piť štvornásobok

Štvornásobky, rovnako ako iné silné odrody, sa nechladia, ale podávajú sa pri izbovej teplote - 12-15 ° C. Toto pivo vyzerá dobre v pohárikoch s pivom na tenkej nohe (pijú tiež čerešňové jahňatá), najmä preto, že sa pre jeho vysokú pevnosť neodporúča piť v štandardných pollitrových dávkach..

Z hľadiska obsahu alkoholu je nápoj bližšie k červenému vínu ako k pivu, chuťové nuansy sú tiež cítiť v chuti. Quadrupelle je vhodný na občerstvenie k vyprážanému mäsu, výdatné jedlá, je možné ho zapiť aj mäkkými syrmi, koláče s mäsovou plnkou, britské pudingy.

Slávne značky

• La Trappe (prvý a klasický predstaviteľ štýlu);
• Štyri (Allagash Brewing);
• Šiesty pohár (varenie na bulvári);
• Trappistes rochefort;
• Spása (ruské varenie riek);
• Traja filozofi (pivovar Ommegang);
• Abt 12 (sv. Bernardus Brouwerij) a ďalší.