Ako si vybrať syr na pivo - úspešné kombinácie

Syrový tanier je klasickým predjedlom pre biele víno, v poslednej dobe je však čoraz viac módne a populárne podávať syr k pivu. Pretože ide o dosť moderný trend, nemôžeme zatiaľ hovoriť o prísnych požiadavkách a prísnych odporúčaniach. Pravidlá, ako spájať pivo so syrom, závisia veľa od osobných preferencií pivného someliéra. Existuje však niekoľko hlavných bodov..

Intenzita

Rovnako ako vo všetkých ostatných gastronomických kombináciách, je potrebné zabezpečiť, aby predjedlo „neupchávalo“ vôňu a chuť nápoja. Zatiaľ čo pivo časom šľahá a stáva sa nevýraznejším, vyzretý syr naopak „znie“ ostrejšie, pikantnejšie.

Svetlé pivá, ako napríklad svetlé ležiaky alebo pšeničné pivá, sa dajú dobre kombinovať s čerstvou mozzarellou alebo mäkkým kozím syrom chevre. Silnejšie variácie, ako napríklad belgická štvorka alebo Imperial Stout, sa dajú jesť s ochutenými a slanými odrodami.

Kombinácia chutí

Najlepšie gastronomické páry sa získajú, keď chuť predjedla zvýrazní a pomôže odhaliť arómu nápoja..

Pivo s výrazným sladovým profilom, ako je nemecké pivo alebo dunkel, sa môže podávať s mladými Gruyeres, zatiaľ čo americké hnedé pivo sa podáva so syrom Manchego. Na druhej strane, sladké sezónne pivá sa hodia k mäkkým, plesnivým syrom, ako je francúzsky camembert alebo írsky durrus..

Univerzálne páry

1. Stout a mäkký plesňový syr.
2. Belgický dubbel alebo trojitý a švajčiarsky alebo nemecký syr.
3. IPA a Čedar.

Ako správne jesť pivo so syrom

Napriek všetkým vyššie uvedeným odporúčaniam odporúčajú someliéri piva predovšetkým to, aby sa zamerali na svoju vlastnú chuť a pokúsili sa podávať rôzne druhy syrov k rovnakému pivu s cieľom nájsť najúspešnejšiu kombináciu.

Je tiež dôležité pamätať na to, že niektoré pivá vôbec nemusíte jesť - napríklad silné stouty alebo jačmenné vína vo veku bourbonu, ovocné jahňatá, hus, zostarnuté dubble a trojčatá. Všetky tieto odrody majú takú jasnú a zložitú kyticu, že občerstvenie bude iba v rozpore s vychutnávaním ich chuti..

Môžete sa sústrediť na stôl.

Pivo	Syr	Komentovať
IPA, Imperial IPA	Čedar, pikantný pikantný syr, niva	Štipľavosť týchto syrov vytvára odlišný chmeľový profil IPA..
Belgický Dubbel alebo Triple (bez sezóny)	Ementál alebo Gruyere	Kvasinková príchuť piva sa dobre zhoduje s podobným chuťovým profilom syra.
Pšeničné pivo, Plzeň, Kölsch	Mozzarella, Chevre	Svetlé pivo je v dobrom súlade s čerstvým mäkkým a čerstvým syrom.
Sweet Stout	Jemný plesňový syr	Najlepšie funguje syr s karamelovou príchuťou a krémovou textúrou.
Imperial Stout	Jemný plesňový syr	Ideálne pre vyzretejší, pikantnejší syr.
Sezónne pivo, farmárske pivo	Bree alebo Camembert	Pivo aj syr majú zemité tóny.
Jačmeň, štvornásobok	Nakladaný syr	Tento syr má výnimočne silnú arómu a výborne sa hodí k silnému pivu..
Bock, Dunkel	Alpský polotvrdý syr, napríklad Comte	Syr aj pivo majú orieškovú karamelovú príchuť.

Počnúc syrom

Môžete tiež ísť opačným smerom: vyberte nie syr na pivo, ale pivo na syr.

Korenie Jack. Je to sladký krémový syr s chilli papričkami, bylinkami a inými koreninami. Škótske pivo sa pre neho považuje za dobrý gastronomický pár..

Feta. Tento syr je možné zapiť najlepšie pšeničným pivom - belgickým (blond).

Kozí syr. Pilsner, American Pale Ale, belgické zlaté pivo, trojité, sezónne pivo, doppelbock.

Niva, Gorgonzola. Imperial IPA, barleywine, triple, quadruple, baltic portter, Imperial stout.

Gruyere. Škótske pivo, jantárové pivo, anglické bitters.

Parmezán. Pšeničné pivo, britské alebo americké jačmeň, belgické husacie alebo jahňacie, IPA.

Hawarty. Sladký krémový maslový syr. Páruje dobre s Berliner, Pilsner, IPA, suchý stout.

Čedar. Britské horké, čierne pivo, porter, írske červené pivo, hnedé alebo škótske pivo.

Manchego. Svetlý ležiak, pšeničné pivo, IPA, jačmeň.

Bree a Camembert. Bohemian Pilsner, Nemec Weissbier, IPA, Belgian Triple.