Charakteristiky a pravidlá pitia beaujolais - vinársky vek

Existuje veľa odrôd vína. Najlepšie výrobky sa však stále považujú za výrobky francúzskych vinárov.

Jedným z živých príkladov tohto vína je víno Beaujolais alebo ako sa nazýva aj mladé francúzske víno.

Ako nezralé víno išlo na predaj

• Na začiatku 19. storočia predstavitelia vinárskeho domu Beaujolais stále dúfali, že vstúpia na široký trh s vínom.
• O pár rokov neskôr si však uvedomili, že nemôžu konkurovať svojim popredným susedom, ako sú napríklad Burgundsko a Údolie Rhôny..
• Začínajúcim vinárom hrozilo zrútenie a úplná zrúcanina. Potom prvýkrát na vlastné nebezpečenstvo a riziko predali mladé víno, ktoré sa začalo pred zberom nového hrozna..

Je dôležité! Takéto mladé víno malo ľahkú kvetinovú arómu, relatívne nízku silu a príjemnú chuť..

Úradné opatrenia

Francúzske orgány prijali opatrenia, aby zmiernili nadšenie výrobcov, ktorí sa snažia uviesť svoje mladé víno na trh pred konkurenciou. Začiatočný dátum implementácie bol stanovený na 15. novembra. V roku 1985 bol vyhláška revidovaná. Striktne stanovené číslo sme nahradili každý tretí november štvrtok. Čo to dalo? Sprísnila konkurenciu medzi vinárňami a zlepšila kvalitu nápoja. V ten istý deň sa všade konajú slávnosti venované bojole, začína aktívna ochutnávka. Nové víno môže ochutnať každý. Vychutnajte si jeho odvážnu chuť, ocenite vôňu a farbu Beaujolais

Postupom času sa sortiment predávaných produktov výrazne rozširoval. Ale aj dnes takéto veľké vína zaberajú taký veľký podiel na celkovom objeme výroby..

informácie! Každý tretí štvrtok v novembri sa vo Francúzsku koná Beaujolais Nouveau Festival.

výroba

Každý to vie výroba hroznového vína bobule sa musia najskôr spracovať v tlači, aby sa z nich získala šťava. Pri výrobe vína Beaujolais takáto operácia chýba.

Hrozno sa ukladá do nádob s celými zhlukami. V budúcnosti sa podrobia špeciálnej macerácii uhlíkom..

Je dôležité! Metóda prvotného spracovania hrozna sa nazýva „Tradičná macerácia Beaujolais“. Túto technológiu nie je možné použiť v žiadnom inom závode na svete bez súhlasu oficiálnych zástupcov značky bojole.

Hrozno sa umiestni do špeciálnej uzavretej nádoby a nechá sa kvasiť. Pod tlakom horných vrstiev začnú bobule v spodnom rade vytvárať šťavu. Vplyvom vysokej teploty vo vnútri sa začína proces fermentácie.

Pretože oxid uhličitý nevychádza, hromadí sa v hornej časti nádoby a pôsobí ako antiseptikum, ktoré bráni kyslej surovine alebo jej plesni..

Cukor sa v tejto fáze výroby nepridáva. Metóda výroby fermentovanej šťavy sa používa na vylisovanie maximálnej chuti a arómy z plodov..

Pri výrobe Beaujolais sa granulovaný cukor používa veľmi zriedka. Vinári sa domnievajú, že pre niektoré zo svojich odrôd postačuje prirodzená sladkosť samotných bobúľ.

Po vypuknutí všetkého hrozna sa tieto odošlú pod lis na konečné vytlačenie šťavy. Potom začnite druhú fázu fermentácie s kvasinkami. Chuť a aróma hotového Beaujolais bude v budúcnosti závisieť od ich kvality a množstva..

Na ďalšie kvasenie a dozrievanie sa víno umiestni do špeciálnej nádoby a odošle sa do miestnosti, kde sa udržiava optimálna teplota. Vďaka tomuto výrobcovi je možné zachovať jemnú kvetinovú arómu hotového nápoja. Krištáľovo čistá, ale bohatá farba.

Poslednou fázou výroby je filtrovanie Beaujolais, jeho plnenie do fliaš a implementácia.

Odtiene vinárstva Beaujolais

Technológia výroby tohto vína nezabezpečuje ďalšie dozrievanie. Toto je hlavný rozdiel medzi alkoholickým nápojom tohto druhu a inými odrodami..

Je dôležité! Niektorí výrobcovia umelo zvyšujú teplotu sekundárneho kvasenia. Farba vína je jasná, nasýtená, ale kvetinová aróma sa vyparuje.

Pozrite si video popisujúce vlastnosti a výrobu vín Beaujolais:

typy

Beaujolais je všeobecný názov pre celú skupinu mladých vín. Okrem toho sa tieto nápoje zase delia do niekoľkých skupín:

1. Lower Beaujolais. To zahŕňa Beaujolais classic a Beaujolais Superyo. Jedná sa o najvýhodnejšie a nekvalitné nápoje..
2. Ďalším krokom je víno. Obec Beaujolais, ktorá v súčasnosti vyrába na viac ako tridsiatich miestach vo Francúzsku.
3. Tretia skupina je najvyššia kategória vín, ktorá obsahuje niekoľko názvov jednotlivých nápojov naraz.

informácie! Vila s vínom je koláčová a najmenej ľahká ako zvyšok druhu v tejto skupine..

Je to najvyššie víno Beaujolais, ktoré je hlavným záujmom somelierov z celého sveta. Majú minimálnu trvanlivosť, krásnu a bohatú farbu, jemnú vôňu a chuť..

Vína tejto skupiny sú šumivé alkoholické nápoje..

Najlepší predstavitelia

1. Moulin van - Toto je jediná výnimka z alkoholu tejto skupiny. Časom sa zlepší iba jej kvalita, chuť a aróma. Takýto Beaujolais je preto celkom dovolené odísť na dlhšiu expozíciu.
2. Saint Cupid - jeden z najľahších a nealkoholických nápojov tohto druhu. Má príjemnú sladkú chuť, jemnú vôňu, krásnu tmavo ružovú farbu..
3. Shen - Nápoj s výraznou hroznovou chuťou. Nevedomí ľudia si to môžu zamieňať s bežnými vínami, stredná expozícia.
4. julien - Druh nápoja, ktorého chuť je na prvý pohľad tvrdá, dosť ťažká. Je to však prvý dojem a je klamný. Tento nápoj sa ľahko pije a dodáva veľa pozitívnych emócií.
5. morgan - naj aromatickejšie víno zo všetkých odrôd patriacich do najvyššej triedy Beaujolais.
6. Brouilly - víno s naj osviežujúcejšou a zároveň najsladšou chuťou. Znižuje charakteristickú chuť a arómu zrelého hrozna.
7. Fleury - krištáľovo čisté víno s najjemnejšou farbou. Má jedinečnú arómu, ktorú si nemožno zamieňať s akýmkoľvek iným zápachom.
8. Chiroubles Má intenzívnejšiu vôňu, ale rovnako osviežujúcu a ľahkú chuť ako Fleury.
9. Cote de Bruyey - Silnejšia a bohatšia verzia Bruyey. Víno osloví príbytok nasýtených alkoholických nápojov..

Napriek tomu, že sa takýto nápoj považuje za nestabilný a čiastočne nepripravený na použitie, v sortimente známych výrobcov nájdete takmer dokonalé víno.

informácie! Profesionálni someliéri tvrdia, že pred podávaním všetkých druhov Beaujolais by sa malo ochladiť na 14 stupňov. Práve táto porcia vám umožní čo najviac oceniť chuť a arómu nápoja.

Víno Bojole sa považuje za najlepší produkt v cenovej kategórii - obsah fľaše. V niektorých prípadoch je kvalita nápoja omnoho vyššia ako jeho cena..

Festival vína

Oslava prichádza k univerzálnej zábave a veľkému množstvu vína, ktoré Francúzi a hostia podujatia pijú s radosťou. Predpokladá sa, že nápoj ozdobí priateľskú komunikáciu veľkých spoločností. Nikto sa však nepozerá na ľudí, ktorí sa v tento deň rozhodli ísť na prechádzku (presnejšie v noci, pretože všetka zábava začína o polnoci). Toto víno navyše nemá prísne pravidlá konzumácie. Bojole sa môže podávať kedykoľvek počas dňa. Aj keď skoro ráno. Nebude to zlé znamenie.

Jedinou tradičnou vecou na tomto sviatku je porovnanie produktu aktuálnej sezóny s minulým rokom. Takéto diskusie sú všadeprítomné. Pokiaľ ide o zvyšok, nie sú potrebné žiadne komplikované prípravy, slávnostný vzhľad a zložité občerstvenie. Možno práve v jednoduchosti bojolového vína a všetkého, čo s tým súvisí, leží tajomstvo popularity a široká láska k nápoju..

Zaujímavé fakty

Oslavy na počesť novej úrody sa konajú nielen vo vlasti vína. Táto tradícia sa postupne rozšírila do celého sveta. Zakorenila sa v ázijských krajinách, Japonsku, štátoch Európy, Austrálii. V roku 1999 sa dostala do Ruska a o rok neskôr na Ukrajinu..

Američania 7 dní po začatí oficiálneho začatia predaja Pády vďakyvzdania. Yankees veria, že je to šťastná kombinácia okolností a nepopierajú používanie Beaujolais s tradičným pečeným morčacím mäsom alebo kúskom tekvicového koláča..

Japonci začali ochutnávať rýchlejšie ako Francúzi kvôli rozdielu v časových pásmach. O polnoci v krajine stúpajúceho solonetzu dochádza o niekoľko hodín skôr. Pijú až 1/3 celej spracovanej plodiny. Chip Japanese - ochutnávacie bazény. V nich môže ktokoľvek vkĺznuť do mladého vína a piť ho podľa svojho potešenia.

V roku 1993 bola v knihe rekordov pohár Beaujolais. Takmer 15 sto dolárov dostal rezident Veľkej Británie na jednej z aukcií za právo byť prvou v krajine, ktorá odobrala vzorku z úrody v tom roku. K dnešnému dňu niet ľudí, ktorí by chceli platiť viac na takýchto každoročných podujatiach

Ako piť?

Rovnako ako víno akéhokoľvek druhu, aj Beaujolais má vlastné pravidlá konzumácie:

• Vypite to čo najskôr. S dlhou skladovateľnosťou sa výrazne zníži chuťová a aromatická kvalita nápoja.
• Pijem víno veľmi chladené. Navyše, čím viac času uplynulo od výroby, tým chladnejšia by mala byť.
• Počas pitia vína neponáhľajte. Stojí za to si vychutnať jeho vôňu, jemnú chuť.
• Správny predjedlo bude zdôrazňovať. Za najlepšiu možnosť sa považujú pokrmy z mäsa a vajec.
• Young Beaujolais sa môže podávať priamo počas jedla, aj po ňom, ako a digestív.
• Napriek tomu, že Beaujolais je univerzálny nápoj, v prípade bielych odrôd je lepšie podávať ryby, morské plody a zverinu, a pre červené odrody nápojov v akejkoľvek forme je perfektné.

Napriek jednoduchosti prípravy má mladé víno bohatú škálu chutí. Farba Beaujolais je nasýtená, šumivá, pripomínajúca šťavu z granátového jablka mierne zriedenú vodou..

Ani tí najlepší a najskúsenejší vinári sa neodvažujú hádať, aký druh kytice mu počasie poskytne počas zrenia kefy. Chuť beaujolais je nepredvídateľná. Technológia varenia, aj keď je klasická, môže mať aj malé rozdiely, ktoré ovplyvňujú konečný výrobok..

Video návod na použitie

Aby ste neboli sklamaní z tohto lacného nápoja, mali by ste si kúpiť produkty slávnych značiek. a je veľmi dôležité pamätať na to, že Beaujolais nemožno piť na lačný žalúdok, inak intoxikácia príde rýchlo a kocovina bude vážna.

Pozrite si video, v ktorom vám znalec vína povie, ako správne vypiť Beaujolais, aby sa bavilo a ako ho jesť:

Ľahké, slávnostné, nerušené víno je dnes veľmi populárne. Primeraná cena a slušná kvalita produktu umožňujú, aby sa nekladal na pultoch obchodov. Beaujolais ho často kupujú mladí ľudia, ale jeho pozornosť neobchádza ani dospelých, ktorí ocenia rozmanitosť chutí a aromatických zložení vína..