Schwarzbier (schwarzbier) - nemecké čierne pivo
Schwarzbier alebo v nemčine „čierne pivo“ je tmavý ležiak vyrobený v Nemecku. Toto spodne fermentované pivo sa vyznačuje tmavohnedou farbou s červeným odtieňom, čokoládovými a kávovými tónmi v kytici a sile asi 4 - 5% (hoci v niektorých vzorkách stupeň dosahuje 9 - 10% obj.). Podobne ako tuhá piva sa Schwarzbier varí na základe praženého jačmeňa. Napriek tvrdému názvu je Schwarzbier najľahším, vyváženým a najjemnejším zo všetkých druhov „čierneho“ piva (medzi ktoré patria púšte, vrátnici, boky atď.).
Menu
charakteristiky
Dnes sa Schwarzbier pivo vyrába studenou fermentáciou (pri teplote +10 ° C), tradične sa však používa teplá fermentácia (+18 ° C). Bohatá čierna farba nápoja je spôsobená tmavými odrodami sladu. Chuť čierneho piva je horká tráva s výrazným sladovým profilom a chmeľovou horkosťou. Väčšina predstaviteľov štýlu je ľahká, aj keď to nie je potrebné. Povrch je väčšinou suchý. Úplný popis Štýl piva Schwarzbier.
Chmeľový profil možno vyjadriť silnejší alebo slabší, niektorí výrobcovia filtrujú svoje výrobky, iní dodávajú na trh „živé“ pivo - v tomto ohľade neboli stanovené žiadne štandardné normy..
Príbeh
Archeologické nálezy naznačujú, že čierne pivo (bez chmeľu s inými bylinkami) sa varilo už v 9. storočí pred naším letopočtom. Predpokladá sa, že ide o najstarší pivný štýl na svete, ktorého história trvá asi tri tisíce rokov. Stopy čierneho piva sa nachádzajú v Bavorsku a bývalých Čechách (dnešná Česká republika).
Germánske kmene obývajúce tieto územia uprednostňovali slabý jačmenný a pšeničný alkohol pred tradičným hroznovým vínom pre ostatné regióny. Najpriaznivejšie podmienky boli vytvorené pre rozvoj pivovarníctva. Prvé pivovary boli kláštory, potom sa otvorili „sekulárne“ domáce výroby a nakoniec sa z komerčných podnikov stali pivovarnícke centrá..
Je dokázané, že už v roku 1174 sa v kulmbachskom kláštore varilo čierne pivo a do roku 1349 mali zbožní bratia plne vybavený pivovar. Výroba prežila dodnes, na trhu sa toto pivo nazýva Kulmbacher Kloster Mönchshof Schwarzbier.
V jeho modernom čítaní vznikol štýl v stredoveku v Durínsku a Sasku, prvá zmienka o Schwarzbierovi sa datuje od roku 1390 a najstarší pivovar so špecializáciou na čierne pivo - pivovar Köstritzer - bol založený v roku 1543. Táto produkcia tiež úspešne funguje dodnes..
Rozdiely medzi Schwarzbierom a Stoutom
| schwarzbier | stout | |
| farba | Bližšie k tmavohnedej, gaštanovej, klírens tmavočervenej. | čierna. |
| pevnosť | 4-5%. | Až 13-16%. |
| Hlavná zložka | Pražený jačmeň sladový a sušený. | Nesladový pečený jačmeň. |
| príchuť | Ľahký, osviežujúci, chmeľový. Schwarzbier sa často nazýva „čierny plzeň“. | Plné telo, plné telo, pálenie (vďaka zvýšenej pevnosti). |
Slávne značky Schwarzbier
Köstritzer Schwarzbier. Pevnosť 4,8%. Poznámky vanilky, krémovej karamely, korenia, výrazného profilu sladu, arómy kakaa, krémovej textúry.
Mönchshof Schwarzbier. Pevnosť 4,8%, farba čiernej čerešne, aróma vyprážaných tónov, nuansy vanilky, horkej čokolády, kávy, karamelového sladu.
Sprecher Čierny Bavorský. Sila je 5,9%, podľa vlastností je blízko k púšti, v kytici sú tóny praženého jačmeňa, melasy, amerického chmeľu. Plnotučné pivo so zemitou sviežou arómou, nádychom spáleného cukru a horkej čokolády.
Duck-Rabbit Schwarzbier. Pevnosť 5,8%, v aróme tóny karamelu, espressa, chmeľu a dymu. Podľa vlastností sa podobá strane. Povrchová úprava je suchá, čistá a má zemité a chmeľové tóny..
Einbecker Schwarzbier. 4,9%, výrazný sladový profil, suchý, s výraznou chmeľovou chmeľou, karamel je mierne cítený.
Klosterbrauerei Neuzelle Black Abbot. Pevnosť 7%, silne vyjadrené vyprážané tóny, chutí dosť sladko, dobre s čokoládovými dezertmi.
Ako piť čierne pivo Schwarzbier
Schwarzbier slúžil v tulipánovom pohári.
Tento druh piva je v poriadku s údeným a smotanovým syrom, údeným a grilovaným mäsom s ovocnou omáčkou, ovocnými a čokoládovými dezertmi..
