Tvrdé pivo: to, čo potrebujete vedieť, druhy, ako piť

Čo potrebujete vedieť o hrubom stave

1. Etymológia mena

   Pojem „hrubý“ (z angličtiny - „silný“) v roku 1820 bol priradený jednému z vrátnikov vyrobených v slávnom pivovare Arthur Guinness.

   Legendárny producent tak chcel zdôrazniť zvláštnosť nového nápoja.

2. Koľko stupňov v hrubom

   Priemerná sila je v rozmedzí 5 - 6%, u niektorých druhov môže dosiahnuť 8 - 12%.

3. Ako kvasiť

   Stout je klasifikovaný ako pivo, na jeho výrobu sa používa fermentácia ťahaná koňmi. Proces sa uskutočňuje pri teplote +22 až +24 ° C.

   Na aktiváciu procesu sú potrebné špeciálne kvasinky, ktoré stúpajú na povrch sladiny a zabezpečujú jej rýchle kvasenie. Celý technologický cyklus netrvá dlhšie ako 1 mesiac. Okrem rýchleho výsledku sa fermentácia smerom nahor líši od dna zvýšenou tvorbou esterov a aromatických zlúčenín.

   Takto vyrobený nápoj sa získava s jasnejšou chuťou a vôňou. Nevýhodou tejto metódy je krátka trvanlivosť výrobkov.

4. Má menej kalórií ako bežné pivo.

   Husté a penivé, s obsahom alkoholu až 12%, je jasné, prečo ho mnohí považujú za vysoko kalorické pivo.

   Pravda je však taká, že v silnom hrnku môže byť až o 50 kalórií menej ako v iných druhoch piva

5. Stout má antioxidanty, ktoré sa nenachádzajú v iných táboroch.

   Štúdiu vykonali vedci z University of Wisconsin v Spojených štátoch.

   Ukazuje sa, že proces vypaľovania pri vysokej teplote potrebný na výrobu tmavého sladu tiež prispieva k tvorbe antioxidantov.

6. Stout ideálny pre mäso na drevenom uhlí

   Predstavte si gril, steaky a pohár studeného piva. Pre trasenie je to najlepšia kombinácia!

7. Ďalší dobrý dôvod piť silné pivo

   Je to tak, že flavonoidy v tmavom pive môžu znížiť riziko zrážania krvi..

Druhy piva

1. Suchý alebo írsky tlmič (suchý alebo írsky)

   Rovnaký írsky nápoj, čo znamená veľmi tmavý výčap, ktorý sa vyrába v sudoch.

   Jeho sila je asi 4 - 5%, chuť kávy a obilia, odtiene praženého jačmeňa a kakaa sú zreteľne počuteľné v chuti..

   Slávne značky: Guinness, Beamish, Murphy’s, o’Hara’s Celtic Stout.

   

2. Krém Stout

   Anglická verzia nápoja. Recept obsahuje mliečny cukor, ktorý dal názov tejto kategórii piva, a silne vyprážaný slad.

   Takýto hrubý nános je o niečo silnejší ako írsky náprotivok: obsah alkoholu je 4,5 až 6%.

   Slávni výrobcovia: Watney, Farsons, Mackeson.

   

3. Ovsené vločky (ovsené vločky)

   Na výrobu tejto verzie sa namiesto laktózy používajú ovos..

   Jemná textúra a ľahká oriešková zemitá aróma.

   Slávne značky: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

   

4. Zahraničné alebo tropické púšte (cudzí štýl)

   Zahŕňa všetky tmavé silné ale variácie vykonané mimo Británie a Írska..

   A chuť, zloženie a sila sa môžu líšiť.

   Hlavné značky: Lion Staut, ABC Staut, Jamajka Stout, Dragon Staut, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun atď..

   

5. Ruský alebo cisársky tlstý jazyk (ruský imperial)

   Nápoj nie je ruského pôvodu, ako si myslíte, ale britský.

   Prvá verzia tejto odrody bola vyrobená v roku 1760.

   Nápoj získal názov podľa popularity na ruskom cisárskom súde..

   Vďaka vysokej sile (8-12%) nápoj dobre znášal námorné plavby a pravidelne sa dodával na stôl ruských panovníkov..

   Podľa legendy bola Catherine II obzvlášť milovaná silná anglická ale medovo hnedá farba s vôňou ovocia.

   Moderný nápoj tejto kategórie najskôr dozrie v sudoch a po ďalšom roku sa uloží do fliaš.

   Slávne značky: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm King.

   Dnes má „imperiálny“ veľký počet verzií: baltský, americký, anglický.

   

6. Čokoládový a kávový nálev (čokoláda a káva)

   Tieto nápoje sa vyrábajú z najtmavšieho a najviac praženého sladu.

   Niekedy zdôrazniť charakteristické poznámky v recepte patrí nejaká pravá čokoláda alebo mletá káva.

   Populárne značky: Young’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Aleš’ Čokoláda »Stout, Guatemalská káva Stout.

   

7. Mlieko Stout

   Úplne odlišná chuť v porovnaní s klasickou írskou. Zloženie obsahuje laktózu, ktorá pomáha vyrovnať horkosť a dodáva zamatovú sladkosť. Chuť je podobná ako sladké espresso. Značky: Jet Black Heart Brewdog a Havrestout Nogne O.

   

8. Hliva ustríc

   Názov sa spočiatku objavil v dôsledku skutočnosti, že ustrice sú najlepším občerstvením pre silné pivo (v Anglicku 18. storočia to bolo jedlo chudobných), teraz však niektorí výrobcovia v skutočnosti vyrábajú pivo s malým pridaním ustríc..

   

Ako piť silné pivo

Tmavé pivo sa odporúča piť ako dezert. Občerstvenie na pizzu je voliteľné, ale môžete ich kombinovať s morskými plodmi, tvrdými syrmi, mäsovými jedlami.

Klasickým párom silného nápoja sú ustrice: niektorí výrobcovia ich dokonca zaraďujú do púzdra.

Pôvodným doplnkom sú sladké dezerty: zmrzlina, pečivo, čokoládové pudingy.

V Británii porteri a tlčia pijú pintu: jedna obsahuje asi pol litra nápoja.