Guinnessové pivo: odkiaľ sú gule a ako správne piť

Legendárne írske pivo sa stalo symbolom tejto krajiny. V chuti vrátnika sa už dve storočia takmer nič nezmenilo. Spotreba piva Guinness počas sviatkov cirkvi sa v Írsku stala tradíciou. Svätý Brigitte uvaril pivo do niekoľkých zborov a sám svätý Patrik mal osobného sládka. Doteraz to varilo iba niekoľko tovární. Najstaršou z nich je továreň St. James Gate v Dubline..

Tento penový nápoj má množstvo charakteristík známych po celom svete. A ten kľúč je tmavá farba s rubínovo červeným odtieňom. Pečený jačmeň dodáva pivu spálený zápach. Chuť je mierne horká s dlhým záverom. Rovnako ako všetky ostatné alkoholické nápoje obsahuje aj malé percento alkoholu. Pevnosť je v rozmedzí 4,1 - 8%. Nezvyčajným vrcholom piva je prítomnosť lopty naplnenej dusíkom. Prečo je to potrebné bude popísané nižšie.

V poslednej fáze, Po dosiahnutí požadovaného stupňa sa pivo spracuje oxidom uhličitým alebo dusíkom. Predtým sa k tomu pridávalo pivo, ktoré sa už usadilo. Potom je zabalený. Plechovky a fľaše sú najbežnejšie na svete..

Dusíkové kapsuly

Po zakúpení plechovky od piva Guinness ho nájdete v plechovke čudná guľa s dierou. Táto kapsula s priemerom 20 mm nie je chybou ani darom. Pridáva sa osobitne tak, aby si nápoj zachoval svoju pôvodnú chuť. Koniec koncov, prepravuje sa na veľké vzdialenosti. Pivo s dusíkovou kapsulou je veľký vedecký vynález Británie v druhej polovici XX storočia. Kapsula sa nazýva „plávajúci widget“.

Bežné pivo vždy obsahuje malé množstvo oxidu uhličitého. Spravidla sa hromadí na vrchnej časti nádoby, keď je zatvorená. Po otvorení obalu všetok plyn rýchlo vyjde von. Vďaka tomu pena na istý čas drží. Ale postupne to ustupuje. Vynára sa jednoduchá otázka: ako udržať klobúk v pive tak dlho, ako je to možné?

Guinnessoví špecialisti sa rozhodli používať dusík. Vďaka tomu je možné znížiť objem oxidu uhličitého. Ale dusík má jeden problém: nerozpúšťa sa v samotnom pive, ale všetko sa dostáva na povrch. Po otvorení plechoviek sa netvorí pena. Aby sa tomu zabránilo v dusíkovom pive, používajú sa špeciálne kapsuly..

Princíp činnosti

Lopta má na vrchu malý otvor. Pred uzavretím nádob na pivo sa pridáva vo fáze plného naplnenia plechovky. Potom nádobu okamžite uzavrie. Lopta vytvára v banke nadmerný tlak a do toho sa naleje časť piva. Počas procesu otvárania dochádza k významnému poklesu tlaku. Plyn vytlačí pivo v plechovke. Miešanie dusíka podporuje uvoľňovanie oxidu uhličitého a vytvára krásnu a pretrvávajúcu penu. Skladuje sa na dlhú dobu..

Táto technológia bola použitá v roku 1989. Koncom 20. storočia bola za ňu udelená kráľovská cena. Stručne povedané, malo by sa povedať, že guľa s dusíkom je navrhnutá tak, aby vytlačila oxid uhličitý v okamihu otvorenia piva, vďaka čomu sa vytvorí stabilné penové viečko, ktoré trvá nejaký čas. Okrem hlavnej funkcie môže lopta vydávať zvuky. Ak počujete zaklopanie pri kúpe plechovky od piva, nemali by ste sa báť. To znamená, že máte šťastie a banka dostala skutočnú vinu, nie falošné.

Druhy piva

Samotná írska značka piva Guinness vo vlastníctve spoločnosti Diageo, ktorého hlavná kancelária sa nachádza v Londýne. Vyrába sa v mnohých krajinách sveta a má takmer niekoľko desiatok rôznych odrôd. Najčastejšie sa predáva v takýchto kontajneroch:

• hliníkové plechovky;
• sklenené fľaše;
• 30 litrov sudov.

Najbežnejšou odrodou je pivo. Odrody piva Guinness, točené a originálne, sa predávajú v týchto obchodoch v domácich obchodoch.

Guinness Originál je najznámejšou značkou piva. Bola to ona, ktorá priniesla celosvetovú slávu tejto značke. Jeho pevnosť je 4,8% pri hustote 12%. Používa praženú jačmennú slad. Kvasinková vrchná fermentácia ju nasýti bohatou chuťou. Nápoj má tmavohnedú farbu. V Rusku je dokonca aj závod, ktorý tento druh vyrába.

Guinnessov návrh (Guinnessov návrh) je tmavé pivo. Jeho sila je 4,1 - 4,3%. Charakteristickým rysom je veľká penová čiapka. Pitie je iba veľmi chladené. Veľmi podobné točeným chmeľovým nápojom. Guinness Bitter pivo je veľmi horký originálny vzhľad. Vyrobené v súlade s tradíciami anglických pivovarov. Jeho sila je 4,4%. Silnejšie pivo Guinness Extra Smooth má jemnú chuť. Jeho pevnosť je 5,5%. Zvyčajne sa podáva stupeň studeného ťahu chladený na teplotu 3,5 ° C. Predpokladá sa, že je tak zvlášť chladené, aby skrylo silnú horkosť nápoja. Percento alkoholu v ňom nepresahuje 4,3%.

Pravidlá pre liatie a pitie

Z rúry na nalievanie sa urobil celý rituál. V Guinnesse by sa pivo malo naliať do pohárov v tvare tulipánu, ktorého objem je jedna pinta (asi 0,56 litra). Nalejte ju v dvoch fázach. Najprv sa sklo nakloní pod uhlom 45 ° a pomaly sa naplní tri štvrtiny pozdĺž steny. Potom počkajte, kým pena stúpne. Potom sa zostávajúca časť naleje silným tlakom cez špeciálnu sieť, aby sa vytvorila dostatočná pena. Nápoj nalejte chladom.

Samotný proces by mal trvať takmer 2 minúty: 119,53 sekúnd. Je ťažké pochopiť, ako sa pri ručnom plnení počítajú stotiny sekundy, ale jedna vec je jasná - táto akcia je súčasťou staršej tradície. Teraz sa propaguje ako súčasť rituálu konzumácie piva Guinness. Nedávno bola dokonca vytvorená nová technológia FastPour, podľa ktorej sa do 25 sekúnd naleje pinta. Pena sa vytvára pomocou ultrazvuku. Japoncom sa to páčilo, ale vo Veľkej Británii sa mi to nepáčilo.

Odkiaľ pochádza táto tradícia?

Bývalo to v krčmách nalejte pivo do pohárov nie úplne a nechajte ho usadiť. Samozrejme sa naliali do troch štvrtín. Zároveň bol nápoj vyčerpaný. Potom, keď mali začať piť, sa do pohára pridala čerstvá dávka. Výsledkom bola penová čiapka. Uhol 45 ° sa vysvetľuje skutočnosťou, že Arthur Guinness trpel krížom, a preto udržoval sklo v tomto uhle. Či už je to možné, ale okrem chuti má pivo svoj vlastný kult a históriu..