Guinnessovo pivo

Guinness je legendárne írske pivo, hrdosť a neoddeliteľná súčasť tejto krajiny. Je krásna a obdivovaná od prvých dní jej vzhľadu. Za dve a pol storočia sa nič nezmenilo, pivo sa len zlepšilo.

Guinness pitie je tradícia. Dokonca írskemu apoštolovi svätému Patrickovi slúžil osobný pivovar. A na sedemnásť zboroch uvarilo El Saint Brigitte. Preto je tradíciou oslavovať sviatky sviatkom dobrého piva..

Farba piva: rubínovo červená s tmavým odtieňom

Chuť a dochuť: horký, s dlhým povrchom

zápach: spálené (dáva vyprážaný jačmeň)

pevnosť: 4,1 - 8% (v závislosti od krajiny pôvodu)

Obsah kalórií: v 100 ml - asi 40 kcal, v 0,5 litra. - asi 200.

Trvanie a podmienky skladovania: 3 až 10 (12) mesiacov v teplej miestnosti bez svetla. Optimálne - nie viac ako 2 týždne od dátumu výroby.

Výrobcovia, najlepšie značky:

Najstaršou továrňou na Guinness je dublinský pivovar St James`s Gate. Vyrába pivo aj esenciu, z ktorej sa pivo varí v pivovaroch po celom svete..

Od roku 2013 súťaží Brána sv. Jakuba v pivovare Lakeslip s pivovarom Arthur Guinness Brewery. Symbolická je tu výroba piva - v Lakeslipe (v roku 1755) varil Arthur Guinness prvé pivo slávneho piva. Tento pivovar je omnoho silnejší a väčší ako Dublin. Všetky zložky piva a technologický proces jeho výroby však úplne duplikujú výrobu najstaršieho pivovaru. Tento pivovar sa objavil v roku 1997 po zlúčení oboch spoločností (Guinness a Grand Metropolitan). Od tej chvíle sa obrovský „Guinness“ stal majetkom Diageo (Londýn). Okrem najobľúbenejšieho piva vlastní aj ďalšie svetové značky - smirnoffskú vodku, Jose Cuervo tequilu, víno Sterling Vineyard, likér Baileys, rum kapitána Morgana, Johnnie Walker, kráľovskú whisky, J&B, Tanqueray gin atď..

Teraz sa Guinness vyrába v 50 krajinách a predáva sa v 150! A to sa nezapočítava falzifikáty zaplavené väčšinou afrických krajín. Okrem toho tu boli pivá, ktoré sa bolestne podobajú Guinnessovi. Napríklad české pivo „Velvet“ („Velvet“), ktoré sa všeobecne nazýva „Guinness of Czech Republic“.

druh:

To je veril, že svet neustále chutí "Guinness" štrnástich odrôd, a ďalšie dve boli obmedzené v obehu. Ich sila sa líši v závislosti od krajiny výroby. Skúsme ich uviesť:

1. „Originálny alebo Extra Stout“. Pevnosť 4,2-6%. Pripomína prvé pivo Arthura Guinnessa, k dispozícii v skle a cíne. Najbežnejšie na svete.
2. Zahraničné Extra Stout. Sila 5-8%. Distribuované v západnej Afrike, Karibiku, Rusku a Ázii.
3. Zahraničné Extra Stout Nigéria. Sila 7,5%. Líši sa tým, že cirok nahradí jačmeň v recepte. Varit Nigéria a Anglicko.
4. Extra Smooth. Sila 5,5%. Distribuované v afrických krajinách. Veľmi mäkké.
5. «Návrh». Pevnosť 4,1-4,3%. Distribuované v Európe, Amerike a Austrálii. Balí sa okrem fliaš a plechoviek v sudoch (nádoby vyrobené z ocele - nehrdzavejúcej ocele). Fľaškový nápoj má jasnú chuť točeného piva vďaka „raketovej miniaplikácii“ vo vnútri. Toto zariadenie neumožňuje pene prekročiť hrany a neumožňuje, aby sa pena usadila počas pitia. Nápoj v plechovke má vo vnútri „tvarovanú miniaplikáciu“, zariadenie v tvare gule, ktoré pije pivo.
6. „Draft Stout“. Pevnosť 4,1-4,3%. Balené v sudoch.
7. „Draft Surger“. Pevnosť 4,1-4,3%. K dispozícii špeciálne pre domácnosť.
8. Extra studený koncept. Pevnosť 4,1-4,3%. Balené v sudoch. Počas plnenia do fliaš je veľmi chladený. Táto odroda je v Dubline zakázaná, aby nevznikali klebety, ktoré by vám nedovolili cítiť nepríjemnú horkosť tohto nápoja..
9. «Red». Pevnosť 4,1%. Predáva sa iba pri plnení do fliaš.
10. Špeciálny export. Sila 8%. Distribuované v Belgicku.
11. «Malta». Pevnosť 4,1-4,3%. Distribuované prevažne v Afrike, v menšej miere v Karibiku v Malajzii.
12. «Mid-Strength». Sila 2,8%. Experimentálne pivo. Testovanie v Dubline a Limericku.
13. "čierna Lager". Experimentálne pivo. Priebežné testovanie. V Severnom Írsku a Spojených štátoch je jeho dodávateľom spoločnosť Diageo av Malajzii Guinness Anchor Berhad.
14. «Stout». Nápoj s obmedzeným vydaním. Vydané (24. apríla 2009) na 250. výročie nájmu v Spojených štátoch amerických, Singapure a Austrálii.
15. Harp Lager. V roku 1960 bol nápoj značkou Guinness. Teraz sa od neho oddelil.
16. "Brew 39 Limited Edition". Nápoj s obmedzeným vydaním. Vyrobené v roku 2005 počas série Guinness Brewhouse Series (špeciálny program).

Proces varenia:

Na rozdiel od všetkých špekulácií trvá Guinnessovo varenie iba 2 dni. Na tento účel použite pražený jačmeň, slad, chmeľ, špeciálne droždie a horskú pramenitú vodu. Zrno jačmeňa sa melie, zmieša s horúcou vodou, udržuje sa pod tlakom oceľového valca, mieša sa, preosieva cez sito, pridá sa chmeľ a slad, zahrieva sa na 90 ° C a ochladí. Potom sa pridá guinestové kvasnice a nechá sa fermentovať pri 25 ° C.

Hotové pivo sa spracuje s dusíkom alebo oxidom uhličitým (hoci predtým sa namiesto toho zmiešalo pivo, ktoré bolo už usadené a čerstvo uvarené) a zabalené.

Ako piť:

Guinness na pitie je umenie, ktoré si vyžaduje zručnosti. Zvyčajne to pijú s pinta. Pinta je hodnota, ktorá sa v rôznych krajinách líši, ale je okolo 0,5 litra (o niečo viac alebo o niečo menej). Takže pinta "Guinness" sa nalieva v 2 etapách. Na tento účel sa používa pohár (sklo) typu „tulipán“. Je naklonená o 45 ° a 1 šálka sa naleje pri prvom priblížení a keď pena stúpne - ¼ - pod silným tlakom. Predpokladá sa, že sklo by sa nemalo plniť viac, nič menej, ale za 119,53 sekúnd. V roku 2002 vykonali experiment, ktorý umožnil nalievanie piva za 25 sekúnd (pomocou technológie Fast Pour, k peneniu došlo pod vplyvom ultrazvuku). Ideál však zostal 2 minúty Arthura Guinnessa.

Teplota piva by mala byť 6 ° C. Výnimkou je Extra Cold, ktorý sa pri podaní ochladí na 3,5 ° C.

Škody a výhody:

Odkedy Guinness videl svet, nepovažuje sa to iba za alkoholický nápoj, ale za všeliek na mnoho chorôb. V Anglicku, v polovici 20. storočia, sa odporúčalo piť po operácii a darovaní krvi dámam, ktoré čakajú dieťa a dojčiace matky (ako zdroj železa). Verilo sa, že tehotné ženy, ktoré pijú toto pivo, posilňujú telo dieťaťa (respektíve ich vlastné)..

Začiatkom 60. rokov sa objavil slogan spoločnosti Guinness - je to pre vás dobré, “ale po obvinení, že nápoj nebol taký užitočný, ho bolo potrebné skrátiť. Testy vykonané v tom čase (na ošípaných) nepotvrdili fakty o užitočnosti alebo škodlivosti Guinnessu.

V roku 2003 však testy na psoch vykonávané v Spojených štátoch viedli k záveru, že pivo tejto značky má významné zdravotné prínosy: znižuje riziko krvných zrazenín v krvi, a preto zabraňuje srdcovým infarktom.

V niektorých krajinách, napríklad v Kamerune, sa Guinness teraz predáva ako liek (najmä pre maláriu a hemoroidy). V niektorých afrických krajinách sa však predpokladá, že ak človek fyzicky nepracuje, nemal by do jedného týždňa piť viac ako 0,5 litra piva (inak môžete zomrieť na infarkt).

História:

Arthur Guinness mal predstavu o tom, ako sa pivo varí ako školák. Urobil to tak, že pomohol jeho otcovi variť pivo s arcibiskupom Arthurom Priceom. Po smrti opustil arcibiskup Guinnessa 200 libier.

V roku 1756 Arthur investoval toto dedičstvo do prenájmu pivovaru v meste Lakeslip. S podporou brata Richarda tu varil pivo tri roky. Potom všetko nechal na Richardovi a usadil sa v Dubline, kde sa pivo začalo variť v opustenom pivovare neďaleko mesta. Skutočne neveril v jeho podnik, preto bola s Arthurom uzavretá nájomná zmluva na 9 000 rokov, s ročnou splátkou 45 libier. Podnikateľský pivovar dal svojmu pivovaru názov „St. Pivovar James`s Gate ».

Na rozdiel od všetkých chorých, podnikanie Arthura šlo tak dobre, že už v roku 1769 Anglicko s radosťou kúpilo svoj nápoj. Keď začal variť tmavé pivo so silnou penou (vrátnik), všetko spravidla stúpalo do kopca. A už od roku 1799 pivovar Ale.

Po Arturovej smrti (1803) zdedila jeho rodina zdedené 25 tisíc libier (v moderných podmienkach to je približne 860 tisíc dolárov). Rodina bola veľká: on a jeho manželka mali 21 detí, z ktorých 11 zomrelo. Tri bratia - Benjamin, William Lannel a Arthur II - sa stali nástupcami dynastie pivovaru. Artur II. Z nich bol najstarší a už v 35 rokoch sa už vo veciach pivovaru dobre orientoval. Stal sa riaditeľom spoločnosti. Každý rok jeho vlády sa vyznačoval 10% nárastom predaja piva (s výnimkou rokov, keď sa bojovalo o napoleonské vojny). Arthur II bol okrem podnikania vo svojom pivovare členom Združenia poľnohospodárov v Írsku, guvernérom banky v krajine a prezidentom Dublinskej obchodnej komory..

Takže jeho potomkom v roku 1855 šlo niekde okolo 9 miliónov dolárov na moderné peniaze.

V pivovarskej dynastii pokračoval Benjamin Lee (tretí syn Artura II). Stál pri čele pivovaru 13 rokov. Keď bola zaregistrovaná ochranná známka kampane (1862). Harfa sa stala logom. Toto bolo dosť symbolické vzhľadom na legendu o harfách Brianda Bohra. Za roky riadenia pivovaru bol Benjamin Lee zvolený za dublinského primátora mesta (1851) a získal titul Baronet (1867). Budúci rok zomrel. S modernými peniazmi dosiahol jeho dedičstvo približne 65 miliónov dolárov.

Výroba piva rástla, ale po desiatich rokoch spoločnosť nemohla do Dublinu priniesť toľko surovín. Problémy s dopravou vyriešil Samuel Joegan, ktorý postavil okolo podniku v rokoch 1873 - 1877 úzkorozchodnú električku. Postavil som pivovar s novými krajinami prepojenými tunelom, do ktorého prešli 4 lokomotívy, z ktorých prvé dve sa nazývali „chmeľ“ a „slad“. Problémy pivovaru však vyriešili až do konca..

V Guinnessovej dynastii pokračoval Edward Cecil. V roku 1886 zverejnil spoločnosť, nechal si kontrolný podiel. Edward tvrdo bojoval proti falšovaniu piva a Guinnessovým spoločnostiam.

Kritériá na hodnotenie kvality piva sa objavili v roku 1899. Vyvinuli ich William Gossett, ktorý publikoval pod pseudonymom. V článkoch sa prihlásil ako študent.

Pod vedením Ruperta Edwarda Cecila Lee Guinnessa sa propagovalo pivo. Prvýkrát sa to udialo v roku 1929. Počas globálnej hospodárskej krízy v 30. rokoch 20. storočia spoločnosť absorbovala menšie a viac zničené firmy. Po prekonaní krízy Guinness otvoril pivovary v Londýne (1936) a Afrike (1962). Napriek názvu „Arthur Guinness` Son & Co., Ltd.“ však v tomto období držali dedičia dynastie otcovia spoločnosti iba formálne..

Posledným Guinnessovým manažmentom bol Benjamin (od roku 1967). Po 19 rokoch, so zdravotnými problémami, predal spoločnosť. Získala ju Distillers Company Limited. Viedol podnik na výrobu piva Ernest Saunders.

V roku 1997 vznikol gigant „Diageo“, ktorý kombinoval „Distillers Company“ a „Grand Metropolitan“. Značka Guinness patrí dodnes k tomuto gigantovi..

Výroba guinnessu nebola zastavená ani ohňom na streche sv. Pivovar James`s Gate “(21. 12. 2009). Proces sa na sekundu neprerušil.

Zaujímavé fakty:

1. V jednej z írskych grófstiev (Wexford), ktorá diskutovala o rýchlostných schopnostiach vtákov, prišla myšlienka zostaviť zbierku, v ktorej sa budú zhromažďovať všetky záznamy. V roku 1955 sa zrodila prvá Guinnessova kniha rekordov na svete, ktorá sa teraz stala majstrom v počte predaných kópií. V roku 2001 bola kniha predaná spoločnosti Gullane za 45 miliónov GBP..
2. Reklama na pivo sa začala v roku 1929. V roku 1935 bola jeho reklamou pelikán so siedmimi fľašami v zobáku. Nasledoval pštros, morský lev a tukan. Viac ako sto sloganov bolo vynalezených pre pivo. Na plagátoch bolo toľko obrázkov. Na počesť piva písali parodie a básne. Dorothy Lee Sayersová sa v tom vyznačovala zvlášť. Pivo sa inzerovalo dokonca aj na univerzitách, pričom sa používa latinka..
3. Od roku 2000 funguje v Dubline múzeum venované Guinnessovi. Jedná sa o 7-podlažnú budovu s mnohými sálami a barom „Gravity“.
4. Kanál „TV Africa“ poskytuje divákom program s názvom „Guinness TV“, ktorý sa koná vo forme súťaží a súťaží o silu, obratnosť a vytrvalosť..
5. Južná Afrika šíri mýtus, že týmto pivom si môžete overiť pravosť diamantov. Kameň bol ponorený do piva a bol považovaný za skutočný iba schopný odrážať lúče slnka cez tmavý nápoj.
6. Guinness poskytuje sponzorstvo. Obzvlášť získava írske združenie ragby a Majstrovstvá všetkých írskych curlingov v hlavnej lige. Okrem toho prideľuje peniaze na výstavbu studní a kanalizačnej siete v okolí závodu, ako aj na dodávku pitnej vody do Kene, lieky - Kamerun atď..
7. Rok 2009 (24. september) bol začiatkom Arturovho dňa. Tento deň je luxusná dovolenka s hudbou.
8. Diageo sa podieľa na obhajobe alkoholizmu, najmä medzi mladistvými.
9. Guinness nie je vhodný pre ľudí, ktorí sa rozhodli pre vegetariánstvo, pretože pri jeho výrobe sa používa rybia želatína..
10. V plechovke piva je guľa vyrobená z plastu s vnútorným otvorom. Nazýva sa to kapsula, ktorá podporuje chuť nápoja, a pivo sa po dlhú dobu podobá prievanu. Podporuje tvorbu perzistentnej, vysokej peny (kvôli dusíku, ktorý je v nej). Za tento vynález získala spoločnosť kráľovskú cenu (1991).