Špeciálna pivní piva - husté pivo s hustou krémovou penou

Stout - špeciálny druh tmavého piva, ktorý sa pripravuje na základe spáleného sladu.

Pôvodne bol distribuovaný iba v Írsku ako typ vrátnika. Postupom času sa stal populárnym vo Veľkej Británii a potom v celej Európe vrátane Ruska.

Nápoj s obsahom 7-8 stupňov sa varí na báze kvasníc, chmeľu, spáleného sladu.

Z mnohých odrôd sú najobľúbenejšie írsky, čokoláda, tmavý a Guinness.

Výroba piva

Proces jeho výroby je charakterizovaný použitím iba pečeného sladu a procesom horného kvasenia pri teplote nie vyššej ako 25 stupňov Celzia..

• Slad sa klíčí týždeň, potom sa suší asi deň pri teplote asi 250 stupňov, takže tmavne hnedá a získava aróma kávy;
• Varená slad je pomletá a zmiešaná s horúcou vodou. Výsledná sladina sa privedie do varu a odparí sa na požadovanú koncentráciu;
• Ďalej sa mladina zmieša s kvasným horným kvasením v drevených alebo kovových nádobách. Proces starnutia, ktorý sa začína okamžite po ukončení fermentácie, trvá niekoľko mesiacov;
• Posledným krokom pri príprave hrdla bude filtrovanie a plnenie do fliaš alebo iné nádoby.

Čo sú?

Stout má veľa odrôd. Líšia sa navzájom:

1. pevnosťou,
2. chuťové vlastnosti,
3. ďalšie prísady použité počas varenia.

Niektorí dokonca pridávajú ustrice..

írsky

Tento tvrdý má svieža vyprážaná aróma, niektorí to považujú za kávu.

informácie! Rovnováha chuti sa môže líšiť od sladkej až po suchú horkú. Vo forme výčapu má nápoj krémovú textúru v dôsledku úniku do dusíka, vo verziách vo fľašiach z dôvodu odlišného postupu uzáveru, táto špecifickosť nebude.

• aróma Írsky nosič sa vyznačuje výraznou kávovou vôňou, tónmi čokolády, kakaa alebo praženého zrna v pozadí.
• vône chmeľ je úplne slabý alebo úplne chýba.
• Nápoj má odtieň od farby čiernej živice po tmavo rubínovú.
• na pevnosť tieto vzorky sú lepšie ako v angličtine.

Írske korene sa líšia v závislosti od regiónu krajiny, v ktorej sa vyrábajú.

Napríklad nápoje z Dublinu používajú pražený jačmeň, ktorý im dodáva horkú a suchú chuť. A analógy Cork sú sladšie, pretože pri ich príprave sa používajú špeciálne odrody sladu..

čokoláda

Pivovary pomenovali tieto tvrdé odrody „čokoláda“ varené na základe sladu, vyprážané na tmavšiu čokoládovú farbu..

Použitie takýchto surovín dáva pivu svetlú dochuť tmavej čokolády. Dnes, počas výrobného procesu, niektoré spoločnosti pridali trochu reálnej čokolády do receptu, jedná sa o značky:

• Young`s Double Chocolate Stout;
• „Rogue Ales´s Chocolate Stout“ a niektoré ďalšie.

Čokoláda hrubá má nezvyčajná tmavá pena.

Chuť horkosti takmer úplne chýba, prevažuje sladkosť, ktorá je pri nápojoch z piva úplne neobvyklá. Predpokladá sa, že tento druh je čisto amatérsky kvôli špecifickosti aromatických a chuťových charakteristík.

Po prehltnutí tejto hustej kože pocítite najprv silnú chuť praženého kamzíka alebo sladu, ktorý bude nahradený mierne vyváženým šľahaním čokolády alebo karamelu..

Odroda sa vyznačuje aj ľahkou ovocnosťou a jemnými vanilkovými tónmi..

tmavý

Toto je britská verzia vrátnika. Vyznačuje sa vysokou pevnosťou 10 - 12 stupňov.

Anglickí pivovarníci sa od tradičného receptu trochu odchýlili. Kvasená mladina po dobu 2 mesiacov dozrieva v dubových sudoch a potom sa plní do fliaš, v ktorej dozrieva rok.

Je dôležité! Tento tlstý jazyk sa tiež nazýva cisársky alebo ruský. Podľa legendy bol vytvorený v Anglicku na základe osobitného poriadku pre ruských autokratov Kataríny Veľkej.

Nápoj má viskóznu a sladkú chuť a jeho vôňu charakterizujú tóny ovocia a živice.

Vďaka jeho vyššej sile sa v ňom mierne pozoruje aj chuť alkoholu..

informácie! Samozrejme, aspoň nejaký hrubý "ruský", v našej krajine je nepravdepodobné, že by ju vykonávali domáce pivovarnícke spoločnosti. Tiež si myslíme, že bude užitočné prečítať si o ňom, keď sa objavilo pivo.

Najobľúbenejšie zahraničné značky sú:

• Imperial Stout Samuela Smitha;
• Starý rasputinský ruský cisársky štít;
• Bell`s Expedition Stout;

Temný hrdina bol milovaný nielen na ruskom cisárskom súde, ale tiež apeloval na námorníkov, ktorých v Anglicku boli vždy v hojnosti.

Prečítajte si prosím: Koľko rokov si môžete kúpiť alkohol.

Nápoj pomohol ľuďom prežiť osud osudu vďaka pretrvávajúcej aromatickej chuti a pevnosti porovnateľnej s niektorými druhmi prístavu..

guinness

Klasická írska a najobľúbenejšia odroda.

1. Od svojich „bratov“ sa líši príjemnou karamelovou arómou s náznakmi sladu.
2. Chuť je hlboká, bohatá, s dochuťou.
3. Charakteristickým rysom je tiež bohatá a viskózna nádherná krémová pena.

Ako ste pochopili z názvu, najslávnejšia a najobľúbenejšia značka tejto triedy je silná Guinness.

Táto spoločnosť ako prvá začala vyrábať nápoj tohto druhu, ku ktorému ho priraďuje väčšina obyvateľov planéty.

informácie! Predpokladá sa, že pri výrobe sa do mladiny pridáva malé množstvo fermentovaného piva, ktoré dodáva chuti nové jedinečné odtiene a veľkú hĺbku..

Samotní predstavitelia pivovaru Guinness však túto informáciu oficiálne nepotvrdzujú a recept nechávajú v tajnosti.

Pozornosť si zaslúži niekoľko značiek (vyrábaných vo Veľkej Británii a USA):

• Murphy`s Irish Stout;
• Dámsky studený pivovar;
• Beamish Original Stout;
• Brewing North Coast Old No. No. 38 Stout;
• Mendocino Brewing Black Hawk Stout;
• Rogue`s Shakespeare Stout.

Pozrite sa na videozáznam slávnej írskej púšte s príchuťou karamelu:

ustrice

Ihneď po objavení sa hrubého čreva si to obyčajní ľudia všimli nápoj ide dobre s ustricami. V Írsku sa stále koná festival, v ktorom obyvatelia voľného ostrova pijú suchú pusinku a jedia ju s mäkkýšmi.

Symbióza s dlhou dobou chuti prinútila niektorých výrobcov, aby počas prípravy sladiny používali skutočné ustrice. Niektorí poslali šťavu ustrice, iné mäso a tretie škrupiny mäkkýšov.

informácie! Dnes sa tento nápoj nevyrába komerčne a možno ho nájsť iba v malých súkromných pivovaroch v Írsku a Spojených štátoch..

Mimochodom, perfektné pivo občerstvenie je to varené langusty!

Podmienky používania

Aby ste si mohli vychutnať akýkoľvek nápoj, je potrebné zvoliť vhodnú kombináciu jedla. Nezáleží na tom, či je to víno, koňak alebo pivo.

Pravda s tvrdou rukou bude trochu komplikovanejšia. Koniec koncov, má veľa odrôd, z ktorých každá má jedinečnú štruktúru a chuť.

Preto mnohí radšej používajú hrubé pary oddelene od všetkého.

Amatéri rozlišujú dve základné pravidlá každého tvrdého piva:

1. Pije sa iba v období jesene a zimy. Nápoj má jasnú a bohatú chuť, vyššiu silu. Preto nie je vôbec vhodný ako osviežujúci letný nápoj..
2. Pije sa len pre potešenie. Stout nemá rád zhon, musí sa konzumovať pomaly, zámerne a užívať si každý dúšok. Iba v tomto prípade môžete cítiť celú vôňu jeho odtieňov.

predjedlo

Predjedlo pre neho je vybrané podľa dvoch klasických princípov gastronómie: buď podobnosťou, alebo naopak. Dodržiavanie tohto pravidla vám pomôže nezhasnúť chuť pusinky, ale zdôrazniť ju.

Perfektná kombinácia pre írsky, tmavý a čokoládový krém bude ustrice. Ich brakická chuť a jemná textúra podčiarkujú miernu sladkosť nápoja..

Temná odroda sa otvorí lepšie vďaka dobre vykonanej práci mastné mäso, či už je to bravčové alebo hovädzí steak. Kačacie alebo vyprážaná slanina je dobrá.

Syry tuku a veku tiež dobre s takmer všetkými druhmi tohto nápoja. Napríklad syr Stilton alebo Gouda.

Vzhľadom k tomu, silné pivo má nejakú sladkosť, niektoré dezerty. Toto je:

• tiramisu,
• zmrzlina,
• pečenie,
• puding,
• creme brulee.

Kombinuje sa dobre a sladko s prídavkom vanilky.

V harmónii s vrátnym a morské plody. Slávky, homáre, kraby, krevety, chobotnice a mušle, dusené, varené alebo vyprážané korením.

Je dôležité! Slané a sušené morské plody môžu pokaziť chuť každého vrátnika. Pamätajte, že sušené ryby ani údené chobotnice nevytvárajú s týmto nápojom dobré gastronomické okolie. Ich výraznejšia chuť ho jednoducho zabije..

Tvrdý nápoj nie je o nič menej rozmanitý, pokiaľ ide o chuť a vôňu, ako víno. Íri sú presvedčení, že sebaúcta by mala vyskúšať všetky jeho odrody. Niektorí budú musieť loviť.

Už ste pochopili, že tvrdá piva je nápoj pre dušu a relaxáciu. Jeho bohatá vôňa vône vám poskytne potešenie a zvýši silu.

Niet divu, že v XIX. Storočí sa to považovalo za liečivý regeneračný liek..

Nezabudnite však na to, že ide o ušľachtilý nápoj a nie lacné pivo z obchodu za rohom na párty s priateľmi alebo sledovanie zápasu vášho obľúbeného tímu. Stout sa vyznačuje aristokraciou a osobitným pitným režimom..

Tiež by vás mohlo zaujímať skutočné írske pivo.