Aviation cocktail - kokteil pre milovníkov neba

Letecký kokteil - podľa zloženia je nápoj modrý, fialový, strieborno-šedý alebo sivobiely so sladkokyslou chuťou, náznakmi citrusov, mandlí a ľahkej horkosti. Pevnosť - 32-36%. Koktejl je na zozname IBA (International Bartenders Association) a nachádza sa v sekcii Nezabudnuteľné. Na začiatku 2000-tych rokov, v dôsledku záujmu o staré recepty, došlo k znovuzrodeniu, ktoré sa objavilo v kokteilových grafoch renomovaných barov.

Historický odkaz

Recept na letecký kokteil bol prvýkrát publikovaný v roku 1916 v Receptoch na miešané nápoje od barmana Huga Ensslinoma, barmana v hoteli Wallick na Times Square v New Yorku. Verí sa, že Ensslin vynašiel „Letectvo“ v roku 1911 a koktail bol niekoľko rokov podpisovým nápojom podniku. Koktejl je pomenovaný pre svoju charakteristickú modrú farbu, ktorá sa v tom čase spájala s odvážnymi dobyvateľmi nebies - letcami..

V roku 1930 legendárny barman Harry Creddock odstránil fialový likér z receptu vo svojej knihe Savoy Cocktail Book. Vo výsledku sa objavila iná verzia „Aviation“. Prečo Creddock zrušil recept, je stále nejasné. Podľa najpravdepodobnejšej verzie bol koncom 20. rokov minulého storočia ukončený predaj fialových sirupov a likérov. Vplyvom zmeny farby nápoja stratila pôvodná predstava neba zmysel.

Za klasickú farbu leteckého kokteilu sa považuje nebeská modrá, pretože na začiatku 20. storočia sa fialový sirup vyrábal iba v modrej farbe. V našej dobe je podobný sirup prevažne fialový, takže sa koktail ukáže ako sivý, zakalený alebo fialový..

S popularizáciou knihy Savoy Cocktail Book sa zabudlo na pôvodnú zostavu letectva. V roku 2004 vydal David Vondrich svoju zbierku starých receptov, ktorá obsahovala aj letectvo. Tak sa začalo oživenie záujmu o kokteil. Je zaujímavé, že v roku 2011 bola verzia bez fialového likéru zaradená do zoznamu IBA..

Zloženie a proporcie:

• gin - 50 ml;
• citrónová šťava - 15 ml;
• Likér Maraschino - 10 ml;
• fialový likér (Crème de Violette) alebo sirup - 5 ml (voliteľné);
• kocky ľadu - 300 gramov.

Pomery prísad je možné meniť, aby sa vytvorila vlastná rovnováha medzi kyslosťou a horkosťou.

Likér Maraschino - bezfarebný likér maraschino s charakteristickou horkou dochuťou a náznakmi mandlí. Výroba fialového likéru sa v roku 2007 obnovila vďaka leteckému kokteilu, ktorý sa vrátil k móde. V Rusku je stále ťažké získať Crème de Violette, je však možné, že likér je na trhu zastúpený minimálne 2 značkami: Monin (Monin) a Giffard (Giffard).

Farba kokteilu je ovplyvnená množstvom fialového likéru: bez Crème de Violette - biela, s malým množstvom (3 - 5 ml) - šedá, ak je likér viac ako 10 ml, potom sa letectvo ukáže byť Fialová. Pre historicky správnu modrú farbu použite fialovú modrú esenciu (k dispozícii v obchodoch). Ďalšou možnosťou je vziať si Modré Curacao, ale v čase objavenia sa kokteilu tento likér ešte nebol vynájdený a takúto náhradu nemožno považovať za historicky správnu..

Recept na letecký kokteil

1. Šejker naplňte ľadom, pridajte gin, citrónovú šťavu, fialový likér a Maraschino.

2. Pretrepte. Nalejte nápoj do studeného servírovacieho pohára (zvyčajne do koktejlového pohára Sauer alebo Martini) cez sitko (barové sito)..

3. Ozdobte koktejlovou višňou alebo citrónovou kôrou. Podávame bez slamky.