Blue curacao - modrý karibský pomarančový likér

Likér Blue Curacao je jednou z najslávnejších variácií pomarančového likéru Triple Sec. Modrý nápoj sa vyrába zo sušenej šupky špeciálneho druhu horkej pomaranča - lary, ktorá rastie iba v Karibiku. Sila nápoja je 30 stupňov.

Historické pozadie. Laraha nie je pôvodným karibským ovocím, jej predkom bol valencijský pomeranč, ktorý na ostrov priniesli Španieli v roku 1527. Citrus nedokázal úplne zakoreniť na suchej, neúrodnej pôde a degeneroval sa na malé horké ovocie. Nie je možné jesť larahu, ale aromatická kôra sa používa pri varení.

Existujú dve protichodné verzie pôvodu Blue Curacao. Holandský výrobca likérov Lucas Bols tvrdí, že vynález patrí jeho zakladateľovi Lucasovi Bolsovi. Podnikateľ vysvetlil modrú farbu ako „tajný alchymistický prvok“, tvrdil, že nepoužíval farbivá a nazval likér Crème de Ciel (nebeský krém). Na druhej strane Senior Company so sídlom v Curacao tvrdí, že je ich prvým riaditeľom, Edgarom Seniorom, ktorý vyvinul receptúru na likéry v roku 1896..

Senior Company je dodnes jediným výrobcom, ktorý v recepcii používa ovocie pestara na Curacao, takže originálne produkty sú označené ako pravé.

Nie je známe, kto ako prvý prišiel s myšlienkou tónovania bezfarebného likéru, v 20. rokoch 20. storočia sa však našli odkazy na „modrý“ alebo „oranžový“ Curacao. S najväčšou pravdepodobnosťou sa tak stalo, aby nápoj vyzeral v koktailoch krajší.

Technológia výroby Curacao

Larahiho kôra sa umiestni do jutových vreciek, pridá sa korenie (klinčeky, škorica, muškátový orech), vyleje sa do zahriateho liehu a nechá sa stáť tri dni. Potom sa výsledná infúzia destiluje, pridá sa cukor, zriedi sa vodou a prefiltruje sa. Takto sa získa alkohol s výraznou pomarančovou chuťou a ľahkou horkosťou. Nápoj samotný je bezfarebný, špeciálne farbivá dávajú správnu farbu.

Niektorí výrobcovia používajú farbivá založené na antokyanoch - prírodných pigmentových látkach, ktoré sa nachádzajú v mnohých farbách a bobúľach, ako sú napríklad bezinky. Iní používajú lacnejšie chemické analógy: E131, E132, E133. Informácie o zložení a farbivách sú uvedené na etikete..

Zaujímavý fakt: plantáž Laraha na ostrove Curacao pozostáva iba zo 45 stromov, z ktorých ročne nevyprodukuje viac ako 35 kg kôry. Plody sa zbierajú ručne, stále nezrelé a pokožka sa krája iba dreveným nožom, aby neovplyvnila chuť citrusov..

Druhy likérov Curacao

• Triple sec (triple dry) je bezfarebný likér vyrobený z kôry lary alebo horkých pomarančov (v závislosti od výrobcu). Pevnosť - 30%
• Blue Curacao - „modrá“ variácia likéru. Zloženie obsahuje nielen horkú chuť, ale aj sladkú pomarančovú esenciu. Výrobcovia tvrdia, že názov nápoja sa vzťahuje na krištáľovo čisté vody a na bezednú modrú oblohu karibských ostrovov. Pevnosť 30%.
• Orange Curacao - pomarančový likér. Je to v poriadku s mangovou šťavou, škótskou whisky. Pevnosť 30%.
• Červený Curacao, zelený Curacao. Červené a zelené likéry sú menej časté a sú iba farebnou verziou Triple Sec. Často sa používa v koktailoch, ako alternatíva kointreau alebo „triple dry“, aby sa nápoj stal „sviatočným“ bez zmeny chuti. Pevnosť 30%.
• Rum Raisin Curacao - sa vyrába na základe zvyčajných Triple Sec, ale zloženie obsahuje tinktúru hrozienok na rum. Sila je 25%.
• Káva Curacao - 25% obsahu, okrem pomarančovej kôry, extrakt z kávových zŕn je zahrnutý v recepte. Používa sa ako digestív (alkohol po jedle).
• Čokoládový Curacao - sladký likér s obsahom alkoholu 25% na báze Triple Sec s prídavkom kakaového extraktu. Dobre sa hodí na kokteily, ako aj na čistú spotrebu.

Slávne značky Blue Curacao

Napriek tomu, že spoločnosť Seniors má výhradné právo označiť svoje Blue Curacao slovom „skutočný“, existujú aj ďalší výrobcovia:

• Bols (Bolsa);
• De Kuyper (De Kiper);
• Wenneker (Wenneker);
• Bvland (BeeViland).

Ako piť Curacao

Likvidácia sa môže piť v čistej forme s ľadom alebo po ochladení fľaše v chladničke. Ovocie alebo dezerty podávané s nápojom..

Akákoľvek z variácií sa môže pridať do kávy alebo čaju, zriedená šťavou alebo limonádou v akomkoľvek pomere.

Najčastejšie sa modrý koktail používa v koktailoch..

Koktaily s Curacao

1. Blue Margarita - 1 diel Blue Curacao, 2 diely tequily, 4 diely citrónovej šťavy zmiešané v trepačke. Dajte si pohár na Margaritu, hrany navlhčite citrónovou šťavou, namočte do soli. Nalejte koktail do pohára, ozdobte vápnom.
2. Blue Lagoon - jedna časť vodky a Blue Curacao, ½ dielu citrónovej šťavy a ľadu zmiešané v trepačke, nalejeme do pohára, pridáme trochu Sprite alebo 7-up podľa chuti, ozdobíme limetkovým klinom alebo jahodami.
3. Blue Hawaii - jedna časť bieleho rumu a Blue Curacao, 2 diely kokosového krému, ananásová šťava podľa chuti. Všetko zmiešajte v mixéri, nalejte do vysokej pohára naplneného kockami ľadu.
4. Radosť z uhoriek - tri časti pomaranča Curacao, jedna časť limetovej šťavy a ginu, 8 veľkých klinčekov uhorky. Všetko zmiešajte v trepačke, nalejte do pohára, ozdobte ďalším plátkom.
5. Mai Tai - Jedna časť Triple Sec, 2 diely tmavého rumu, tri diely ananásu a pomarančovej šťavy, zlatý rum, ½ časti limetovej šťavy, 1 kvapka grenadínu. Všetko premiešajte v trepačke, nalejte do pohára naplneného ľadom, ozdobte plátkom pomaranča.