Brennivín - islandský mesiačik s rascou

Brennivin je islandský destilát, ktorý sa považuje za ochrannú známku krajiny. Jedná sa o číry nápoj so silou 37,5% alebo 40% obj., Ktorý sa vyrába z fermentovaných zŕn alebo zemiakovej kaše bez pridania cukru, ale s prídavkom rasce. Alkohol patrí do triedy aquavit - škandinávske bylinné destiláty. Brennivin chutí ako vodka, tento národný alkohol sa podáva vždy počas všetkých sviatkov a zvláštnych udalostí, hrá kľúčovú úlohu pri festivale zimných zimných Þorrablót (Torrablot).

odkaz. Najčastejšie sa do škandinávskeho aquavitu pridáva kôpor alebo kmín, môžu však byť zahrnuté aj iné bylinky..

pôvod mena

Brennivin sa prekladá z islandčiny ako „pálené / pálené víno“ a je etymologicky príbuzným slovom pre „brandy“. V iných jazykoch existujú podobné názvy: brandewijn (holandčina), branntwein (nemčina), brännvin (švédčina) atď..

História

Islandské „pálené víno“ je známe už minimálne od 17. storočia - v tom čase začali dánski obchodníci dovážať do krajiny veľké množstvo destilátov, ktoré rýchlo podľahli vkusu miestneho obyvateľstva. Aquavit sa čoskoro stal najpopulárnejším alkoholom v Škandinávii a tento titul si udržal až do 80. rokov, keď sa do popredia dostalo pivo..

Niektorí vedci tvrdia, že Islanďania pili obilný destilát už v 15. - 16. storočí..

Moderný brennivín sa objavil v roku 1935, keď bol na Islande zrušený zákaz. Potom ho prepustil štátny monopol na alkohol (ÁTVR). Na varovanie ľudí pred nadmerným pitím bola na štítku vyobrazená biela lebka na čiernom pozadí, ktorú následne nahradila mapa Islandu. Kvôli tomuto originálnemu obalu bol Brennivin niekedy nazývaný „čierna smrť“.

Dôvodom popularity brennivínu je jeho nízka cena v kombinácii s vysokou pevnosťou. Po dlhú dobu to bol najrýchlejší a najdrahší spôsob opitia..

Rozdiely medzi brennivínom a vodkou

Napriek rovnakej sile a podobnej technológii prípravy (destilácia fermentovaných obilnín, zemiakov alebo ovocia a vodky - opravený), brennivín a vodka majú jeden zásadný rozdiel: do vodky sa spravidla nepridávajú žiadne vonné látky, zatiaľ čo brennivín nevyhnutne obsahuje kmín alebo iné byliny.

Ochutnávači si v islandskej verzii všimnú noty anízu a sladkého drievka, aj keď tieto prísady samotné neobsahujú nápoj..

Ako piť brennivin

Brennivin sa podáva chladený v pohárikoch. Tradične je zvykom jesť ho k národnému jedlu haukarl, čo je trhané mäso zo žraloka, a nápoj sa tiež úspešne kombinuje so sleďmi..

Najznámejším producentom Brennivinu je pivovar Egill Skallagrímsson, založený v roku 1913 a považovaný za najstarší pivovar na Islande. Presný recept na lieh je utajený.

Brennivin sa pije v čistej forme aj ako súčasť koktailov, od najprimitívnejších, ako je pálenka s colou v pomere 50/50, a končí pomerne zložitými receptami..

Koktaily

čierna Rose: 1,5 dielu Brennivine, 1,25 dielu likéru Lillet Rose a aperitívu Kina D`Avion d`Or, všetko jemne premiešajte, bez pretrepávania, podávajte v sklenenej miske bez ozdôb..

Brennivínska kytica: jedna časť brennivínu a levandule a likér z divokej ruže, spolu pretrepať, podávať v pohári martini, zdobené jedlými kvetmi.

Appel-Sin: 2 diely brennivínu, po 1 diele Lillet Blanc a pomarančovej alebo mandarínkovej šťavy, 2 kvapky citrusového horka. Všetko premiešajte v šejkri, podávajte v sklenenej miske s pomarančovou kôrou.