Aquavit nonino (nonino) - opis a história nezabudnuteľného nápoja

Pestovateľstvo Nonino je známe po celom svete pre umenie vytvárania špeciálnych grappa a jeho aktívnu prácu pri obnove a údržbe pôvodných viníc..

Majitelia talianskej spoločnosti Janola a Benito Nonino vytvorili úplne nový druh grappa - Monovitinho Nonino, ktorý sa stal revolúciou vo výrobe týchto nápojov. Spracovanie vylisovaných hroznových bobúľ Picolit prinieslo ohromujúci výsledok, úspech bol taký hlasný, že technológia sa okamžite začala používať v iných liehovaroch..

Práca rodiny zohrala rozhodujúcu úlohu pri zachovaní autochtónnych odrôd hrozna vo Friuli. Zriadenie ceny Nonino Risit d´Aur v Taliansku v roku 1975 neskôr umožnilo v roku 1983 transplantáciu pôvodných odrôd Skeppettino, Pignolo a Ribolla Jalla..

Ďalším prelomom v produkcii destilátov v roku 1984 bol spôsob výroby z čerstvých bobúľ hrozna. Predtým sa na tento účel používal iba koláč. Napriek prekážkam sa rodine podarilo získať nové povolenie na prepustenie grappa. Výrobok sa stal celosvetovo uznávaným nápojom „UE grape grappa“.

Grappa Nonino

Grappa má 43% pevnosť, je mäkšia ako tradičná, má dlhý povrch. Arómy a chute vínnych nápojov sú veľmi odlišné. K dispozícii sú dva druhy grappa - voňavé a suché.

Kvalitná grappa domu "Nonino" sa dosahuje:

• destilácia využíva vodu z horských zdrojov;
• na vákuové kvasenie sa používajú oceľové nádrže, prísna teplota;
• aby sa zabránilo opakovanej fermentácii, destilácia sa vykonáva okamžite;
• veľmi pomalý proces poskytuje prchavé látky počas celej doby odparovania.

Vďaka tejto technológii získajú nápoje elegantnú, bohatú arómu.

Na destiláciu Nonino grappa sa používa aj med, divoké slivky, hrušky, čerešne a borievky. Paleta arómy obsahuje tóny medu, orechov, bielej akácie, jemných tónov chleba a odtieňov muškátu..

Jedným z nových produktov je Grappa Nonino Antika Cuvee. Nápoj je zmesou grappa rôzneho starnutia, má sviežu atraktívnu chuť. Destilát pre Antiku Kluve sa vyrába z vybraného olejového koláča, ktorý sa plní do sudov sherry a dubu Limousan..

Starý hroznový nápoj je vhodný na konzumáciu v rôznych denných dobách as rôznymi pokrmami. Vznešené odtiene grappy iba zdôraznia ich chuť.

"Il Pirus di Nonino Acquavite di Pere"

farba:

Priehľadná farba.

aróma:

Grappa má intenzívnu vôňu hrušiek Williams.

chuti:

Elegantný a príjemný nápoj s výraznou hruškovou chuťou.

V roku 1977 Nonino vyhlásilo literárnu cenu, ktorá sa v roku 1987 stala medzinárodnou. Laureáti tejto ceny boli: slávny historik A. Ya. Gurevič (v roku 1988) av roku 2001 bol Viktor Pelevin menovaný najlepším zahraničným spisovateľom. Aquavit sa vyrába v súlade so starými tradíciami rodiny Nonino z vysoko kvalitných hrušiek Williams..

Fermentácia sa uskutočňuje v oceľových vákuových nádržiach pri kontrolovanej teplote. Založil liehovar Orazio Nonino. Na druhej strane jeho tradície pokračovali Luigi, Antonio, Benito s Giannolou, Cristinou, Antonelou a Elizabeth. Až do sedemdesiatych rokov existoval rodinný liehovar presne.

Vec sa skončila, grappa naďalej potešila znalcov svojou neprekonateľnou chuťou. A potom prišiel 1973. Benito a Giannola Nonino urobili šplouchnutie a dokonca aj tam došlo k revolúcii vo výrobe grappy. V tom čase sa nápoj grappa stal známym nielen v Taliansku, ale na celom svete. Ako ste možno uhádli, toto je jednozápasová grappa Monovitign.

Rodina sa okrem iného stará o tradície, preto 29. novembra 1975 noninoovská dynastia vyhlásila cenu Nonino Risit d`Aur Award, ktorej cieľom je zachovanie pôvodných odrôd viniča v regióne Friuli, ako aj dosiahnutie uznania enormnej hodnoty týchto odrôd Európskym spoločenstvom..

A nakoniec, v roku 1983 EÚ povolila transplantáciu a pestovanie dlho trpiacej domorodej sotry hrozna Skeppettino, Pignolo a Ribolla Jalla. Ako sa hovorí, uplynulo menej ako šesť mesiacov. Faktom je, že v osemdesiatych rokoch boli tieto odrody už na pokraji vyhynutia, takže hrom zasiahlo - „pop“ sa prekrížilo. Dostávame sa však pred seba.

V roku 1977

V roku 1977 rodina založila literárnu cenu Nonino. V januári každého roka sa koná cena, ktorej sa zúčastňujú priemyselní pracovníci, podnikatelia a zástupcovia kultúry. V porote sedí slávni ľudia, mnohí z nich sú nositeľmi Nobelovej ceny.

A od roku 1987 sa cena stala medzinárodnou, takže medzi laureátmi je spisovateľ Pelevin a historik Gurevič. Myslím si, že každý čitateľ pozná ich diela. V roku 1984 došlo k ďalšej „revolúcii“ vo výrobe grappa.

„Revolucionári“ boli tentokrát Benito a Giannola Nonino, ktorí ako prvý v Taliansku vyrábali destilát z hrozna z oleja, ale z celého bobule. Netreba dodávať, že byrokrati ich umiestnili do volantu, konkurenti ich nenechali na pokoji, ale trpezlivosť a práca všetko rozdrvia a teraz je táto grappa známa na celom svete. Hovorí sa tomu UE grape grappa..

Čo znamená „UE“? To znamená, že rodina Nonino pestuje svoj vlastný experimentálny vinohrad s rovnakými pôvodnými odrodami. A na výrobu hrozna UE používajte iba hrozno pestované samostatne.

To však nie je všetko! Po určitom počte rokov, po mnohých výskumoch, začala rodina kvasiť a destilovať med, najviac odlišný - slnečnica, kvetina, citrus. Škála chutí a vôní týchto nápojov je iná. Rodina Nonino destiluje všetky druhy divého ovocia - hrušky, čerešne, borievky a slivky.

Je potrebné poznamenať, že dynastia používa pri svojej výrobe najčistejšiu vodu z prameňov nachádzajúcich sa v horách. V roku 2002 získala rodina Oscar vína udelený Talianskou asociáciou sommelierov za služby v vlasti, aby som to povedala iným spôsobom - za vysokú kvalitu skutočne talianskeho nápoja, za všetky druhy experimentov a štúdií..

V roku 2003 získali Giannola a Benito Nonino prestížnu cenu Leonarda za taliansku kvalitu av decembri toho istého roku vydali New York Times veľký článok o dynastii Nonino na počesť 30. výročia vytvorenia Monovitigno grappa. A v roku 2004 oslávili 20. výročie narodenia hroznového destilátu, ktorý rodina prvýkrát vyrobila v roku 1984.

Nepretržité sviatky! Skvelý dôvod na pitie Amaro Nonino grappa. V roku 2009 získala Dewrwzanolla Nonino medzinárodnú cenu Evy (Podnikateľ roka). Poznať naše!

Ženy milujú horúco

Nie každý organizmus je schopný vydržať taký silný koktail krásy, temperamentu, šarmu, tlaku a výrečnosti..

Ženy rodiny Nonino, matka Giannoly a jej tri dcéry Antonella, Cristina a Elizabeth sú hlavnými hrdinkami svetovej vinárskej scény, ale ako skutoční Taliani sú jednoduchí a otvorení v komunikácii. To je len atmosféra v ich prítomnosti, ktorá sa zahreje na maximum. Ustanovenie zaväzuje - vytvárajú horúci nápoj, vytvárajú grappu.

Dzhannola často opakuje, že v dávnych dobách bol grappa obľúbeným prostriedkom miestnych roľníkov, aby sa zohrievali v zlom počasí. Aristokracia zasa jednomyseľne ignorovala nápoj vytvorený z koláča - stlačenú masu šupky a hroznového jadra, ktoré zostanú po odstránení šťavy..

Tento koláč, ktorý sa destiluje, je zmesou všetkého, čo vo vinárstve zostáva z výroby vín rôznych odrôd: červeného a bieleho. To znamená, že grappa je tradične vedľajším produktom výroby vína, do ktorého sa rodina Nonino zapojila už od roku 1897. Kým Dzhannola nevstúpila do tejto rodiny s jej sebavedomým pohybom.

Ona a jej manžel Benito Nonino urobili neuveriteľnú revolúciu tak pri vytváraní grappy, ako aj v myslích jej fanúšikov a oponentov. Giannola spravidla neustále robí revolúcie vo všetkom, čoho sa dotkne.

Je to však len malá nuansa v sérii nezištných činov a usilovnej práce, aby sa grappa stala nápojom pre vysokú spoločnosť..

Obidve generácie Nonino - Dzhannola, Benito a ich dcéry - uskutočnili nielen niekoľko technologických inovácií pri výrobe grappa, ale vynašli a úspešne predali nové kategórie nápojov na celom svete: - odrodová grappa - grappa z jedného vinohradu (kru) - vykvasená hroznová vodka celé bobule (aquavit) - medový destilát.

Samozrejme, rovnako ako všetko nové, tento názor na tradičný nápoj Friuli, ktorý sa po stáročia nezmenil, nebol jednoznačne prijatý. Dalo by sa dokonca povedať, že bol prijatý s nepriateľstvom.

V roku 1973 boli dokonca podané trestné žaloby proti rodine Nonino a v roku 1984 bol vykonaný pokus zablokovať všetkými prostriedkami prijatie ministerstva priemyslu, poľnohospodárstva a zdravotníctva predpisov, ktoré umožňujú použitie celého hrozna na destiláciu. (Použitie na destiláciu hrozna namiesto olejového koláča sa stalo základom výskytu hroznovej vodky vynájdenej spoločnosťou Nonino). Legrační je, že po fantastickom úspechu rodiny s novými výrobkami začali mnohí z ich ideologických oponentov robiť to isté, a dnes sa napríklad vodná hrozna alebo skôr mesačný svit považuje za jeden z najsľubnejších produktov pre poľnohospodárstvo v severnom Taliansku..

Hlavným objavom a zásadným prelomom Nonina je vytvorenie odrody grappa, destilovanej podľa očakávania z koláča. Ale v torte a leží celé tajomstvo úspechu aktualizovaného nápoja. Nonino teraz vyrába grappa z olejového koláča jednej odrody hrozna, ktorá je pripravená priamo na jeho výrobu.

História vynálezu

V roku 1973 Nonino prvýkrát v histórii Friuli urobilo, že Grappa Monovitigno bol vyrobený z pikolitu, odrody, ktorá bola pre grappu považovaná za najvhodnejšiu..

Z tohto dôvodu sa zastavili a rozhodli sa priniesť pikolín do úplného a dokonalého súladu so všetkými požiadavkami, ktoré kladie výroba najlepších grappa na svete..

Preto bolo v roku 1989 vysadených 40 hektárov pokusnej vinice v blízkosti mesta Buttrio picolitovými viničmi, ktoré sa šľachtili špeciálne na výrobu silného alkoholu (víno z pikolitu zvyčajne nie je príliš presvedčivé). Picolit v Nonino je exkluzívne pre najsekulárnejších grappa na svete.

Ďalej v rámci revolučného plánu bola nová verzia grappa - aquavit, nápoj kvasený z celého hrozna. UE Uvarossa, jedno z výročných vydaní pre dvadsiate výročie Aquavite Uva, sa vyrába z miestneho Friulian schiopettino, refosco a fragolino (všetky červené odrody, preto sa vodka nazýva Uvarossa - „červené hrozno“).

Samotná myšlienka hroznovej vodky fermentovanej z celých hrozien, so semenami, šupkou a dužinou (a nie z výťažkov po výrobe vína) sa objavila v roku 1984 a za dvadsať rokov už získala, ak nie medzinárodnú, európsku popularitu (dnes sa na tráviacich vozíkoch objavuje takmer všetky európske reštaurácie).

Názov výrobku, UE, sa vzťahuje na preklad slova „grape“ do jazyka Friulian.

Giannola Nonino, ako skutočná žena, nemohla ignorovať prezentáciu svojho inovatívneho jedinečného produktu. Odrodová grappa zo špeciálne vyšľachteného hrozna si vyžadovala vhodný rám. A Giannola, opäť prvýkrát v histórii grappa, sa rozhodla naliať tento nápoj, dlho považovaný za „hrubý“, „ľudový“, „brutálny“, do luxusných krištáľových nádob..

„Na jar 1974,“ hovorí Giannola, „keď Benito navrhol fľašovanie nezvyčajne úspešného hroznového hrozna Monovitigno Cru Picolit (hroznový výrobok vyrobený z pikolitu z jedného viniča - crus) po šiestich mesiacoch v sudoch, narazili sme na dva problémy: obmedzené množstvo nápojov (spolu šesť sudov) ) a potreba objasniť zákazníkom, že táto šarža grappa sa kvalitatívne líši od jej predchodcov. Preto sa náš výber obmedzil na špeciálnu malú banku ručného fúkania, ktorá má taký elegantný tvar, podľa ktorého kupujúci intuitívne cíti, že obsah je niečo hodnotné a inovatívne. ““.

V roku 1984, keď sa všetkým ukázalo, že aquavit je začiatkom novej éry výroby alkoholických nápojov, sa rodina rozhodla, že sa bude plniť do jedinečných krištáľových fliaš..

Špeciálna séria známych výrobcov krištáľu Venini, Baccarat, Riedel, umožnila vytvoriť prestížnu linku Nonino Collection UE Cru Monovitigno Picolit, ktorej fľaše sa teraz predávajú na aukciách za slušné peniaze a sú predmetom túžby po zberateľoch z celého sveta..

Ale rovnako ako všetky úspešné snahy, aj títo stúpenci, ktorí túto myšlienku priviedli k absurdite: dnes v severnom Taliansku môžete pozorovať skutočnú rasu výrobcov za najdrahšie a nezvyčajné balenie av tomto závode sa nielen chuť, ale aj zmysel pre proporcie veľa menia..

Giannola sa snaží vysvetliť, že drahá a luxusná fľaša nie je samoúčelná: „Skutočná revolúcia rodiny Nonino nie je v osobitnej elegancii balenia, ale v tom, že sme šli proti prílivu a vybrali sme iba jednu odrodu hrozna (pikolinovú), čo jej umožnilo túlať sa v čistej forme s okamžitou destiláciou podľa domácich receptov. Vďaka tomu dokážeme vyrobiť grappu, ktorá nemá analógy, v ktorých pociťujú prírodné arómy a chute hrozna! A balenie, aj keď je dôležité, je sekundárne. Je škoda, že to nie všetci rozumejú. “.

Vo všeobecnosti sa 80% grappa vyrobenej v severnom Taliansku vyrába priemyselne, čo vylučuje vysokú kvalitu. Rodina nonino stále dodržiava „roľnícky“ spôsob výroby, keď sa všetko robí opatrne a takmer ručne.

spracovanie

Dortové hrozno sa kupuje v najlepších viniciach Friuli, prichádza čerstvé, olúpané zo stoniek a listov ihneď po zbere hrozna. Čím čerstvejší je koláč - tým lepší destilát. Toto je prvá podmienka pre výrobu grappa najvyššej kategórie..

Potom sa v oceľových nádržiach s úplnou kontrolou teploty a vlhkosti uskutočňuje fermentačný proces. Rovnako ako u vín Grand Cru! Ihneď po fermentácii začína destilácia, ktorá je mimoriadne dôležitá pre výrobu vysokokvalitnej grappy! Potom sa grappa naleje do barik, z ktorých je viac ako 1300 v liehovare.

Barikády sa vyrábajú hlavne z francúzskeho duba, ale nachádzajú sa tu aj sherry bary, sudy vyrobené z agátového dreva, slivky a čerešne. Pre Nonino je dôležité, aby grappa dozriela prirodzene, aby bol výrobok vyživovaný prírodnými arómami bez použitia farbív alebo aróm, dokonca aj takých obľúbených ako karamel.

Napríklad 12-ročná grappa z Nonina má bohatý nahnedlý odtieň pohánkového medu len preto, že ten istý sud ju informuje o farbe a aróme..

Mimochodom, grappa je veľmi gastronomický produkt. V Taliansku aj na svete je dnes veľmi populárne kombinovať grappu s doutníkmi. V prípade Nonina 12-ročná grappa odhaľuje fantasticky UE La Riserva Dei Cent Anni a Cru Monovitigno Picolit.

Pokiaľ ide o zábavné jedlá a hostiny, grappa je vo všeobecnosti multifunkčná: dodáva elegantné a jemné vône každému jedlu, je vynikajúca na osvieženie úst pred zmenou jedla a slúži tiež ako vynikajúci aperitív a digestív. Poznámka k sladkému zubu: s grappou sú všetky sladkosti so smotanou v poriadku.

Okrem toho je grappa vhodná na výrobu koktailov..

Vezmite napríklad hrozno z odrody Chardonnay (Lo Chardonnay di Nonino), dozrievané v barikoch, pridajte Limoncello, trochu likéru, premiešajte - a máte hotovo! Mimochodom, v pomerne chladnom regióne Friuli je grappa ráno často opitý skôr, ako pôjde do práce..

Dáva silu a náboje s pozitívnou energiou po celý deň. Mnohí milujú horúco! Je škoda, že takýto recept je vhodný iba pre krajiny, ktoré majú chladné právne predpisy týkajúce sa klímy a „teplého“ alkoholu!

Recept na večeru pre ochrancu vlasti s liehovarom GIOIELLO NONINO

Medailony osolíme / korenie a jemne ich opečieme na opálenú kôru na oboch stranách masla. Vložte ich do predhriatej rúry na 160 ° - 180 ° a nechajte pôsobiť 10 minút. Nechajte ich odpočívať po rúre. Glazúrové gaštany v panvici v zmesi vody, medu a Gioiello.

Vyvarte sa ružičkových klíčkov, nechajte vychladnúť v studenej vode a trochu premiešajte v masle. Nakrájajte medailóny na dve časti, položte na tanier a ozdobte ružičkovým kel a glazúrovanými gaštanmi.

Ak si chcete na tento pokrm pripraviť omáčku, požiadajte o omáčku s omáčkou Demiglas v neďalekej reštaurácii (varte ju príliš dlho). Pridajte ju na panvicu s portom alebo červeným vínom. Pridajte ľubovoľné prísady: maslo - pre hrúbku, pasivovaná cibuľa - pre nasýtenie, pomarančový džús - pre jasnosť chuti.

Odparte pri strednej teplote. Omáčka môže byť posypaná mäsom pre bohatšiu chuť. Najlepšia kombinácia s medovým destilátom GIOIELLO NONINO alebo Nonino grappa.

Aquavit - zemiaková vodka cestujúca po mori

História alkoholických nápojov pod všeobecným názvom Aquavit sa začala v Nórsku v polovici 19. storočia rascou vodky Aalberg Taffel..

Nezvyčajný alkohol si okamžite získal popularitu v Škandinávii, po ktorej Aquavit dobyl celý svet. Dnes sa vyrobilo 20 druhov nápojov.

V roku 2002 bol Aquavit uznávaný ako najlepší vo svojom odbore na najprestížnejšej medzinárodnej súťaži vín a destilátov IWSC.

aquavit (Aquavit alebo Akvavit) je silná (38 - 50 stupňov) pikantná škandinávska vodka, ktorá má obvykle žltkastý odtieň (farba sa mení od priehľadnej po svetlo hnedú), ktorá sa vyrába zo surovín z obilia a zemiakov, po ktorej nasleduje nalievanie na fenikel, rasce, zázvor, aníz, ostatné korenie a bylinky. Latinský názov Aqua vitae znamená „živá voda“.

Nápoj sa vyrába podľa starodávneho receptu, ktorý výrobcovia zachovávajú v najprísnejšej dôvere. Existuje však pravidlo, bez ktorého sa vodka nedá nazývať Aquavit. Po varení, destilácii a trvaní na dubovom sude musí nápoj putovať po mori.

Toto nie je mýtus alebo rozmar tvorcu receptu - aby vodka mohla rýchlo nasiaknuť byliny a absorbovať drevité tóny dubu, musí sa riadne triasť morskými vlnami. Aquavit získava maximálne charakteristické vlastnosti presne v podmienkach prirodzeného morského valcovania..

Stáva sa to ako ušľachtilé odrody koňaku.

Charakteristická farba nórskeho Aquavitu

Druhy Aquavitu

Existujú 2 najobľúbenejšie typy škandinávskej vodky: dánska a nórska. V Dánsku sa vyrábajú najmä priehľadné nápoje s rascou, ktoré sú základom koncentrovanej horkej tinktúry s ovocím a korením..

V Nórsku vyrábajú iba „morský“ Aquavit, ktorý má žltý odtieň. Tretím svetovým lídrom vo výrobe škandinávskej vodky je Švédsko, kde sa do dánskeho receptu pridávajú určité korene a byliny..

Užitočné vlastnosti

• Aquavit dostal obraz liečiacej živej vody, pretože bol pôvodne braný ako liek. Zaujímavý fakt: podľa tejto myšlienky mal nápoj liečiť alkoholizmus.
• Bolo obdobie, keď dánski dôchodcovia dostávali 400 ml Aquavitu každý týždeň na liečebné účely. Praktikovanie liečby vodkou sa však muselo zastaviť, keď ju mladí ľudia začali kupovať od starých ľudí na zábavné účely.
• Predpokladá sa, že škandinávska vodka pomáha tráveniu, najmä ak sú na stole prevažne mastné jedlá. Priaznivo pôsobí na organizmus s črevnými poruchami, prechladnutím a stratou chuti do jedla a posilňuje imunitný systém.

Ako piť aquavit

Škandinávci milujú Aquavit rovnako ako ruská vodka. Ale zaobchádzajú s ním trochu inak. Zriedka pijú av malom množstve - poháre, nie fľaše. Najčastejšie sa objavuje na tabuľkách v Deň nezávislosti a na Vianoce. Najlepšie občerstvenie sú údené mastné ryby alebo jednohubky so sleďom: dajte maslo, zelenú cibuľu a mastné ryby na hnedý chlieb.

Jednohubky so sleďom - obľúbené škandinávske občerstvenie

Najlepšie je jesť nórsku vodku so syrovým tanierom, morským šalátom, pečeným mäsom alebo rybou múčkou. Ak chcete mať originálny večierok, podávajte Aquavit, rovnako ako v jeho vlasti - zmrazenie na -18 ° C.

Pijú škandinávsku vodku rôznymi spôsobmi. A veľmi chladené a mierne teplé. Niektorí si pochutnávajú na malých dúškoch, zatiaľ čo iní tradične v dúšku brokov..

Niekedy sa umyjú pivom alebo sa konzumujú ako súčasť tonických koktailov a ovocných a bobuľových sirupov. Na samičiu polovicu pôsobí vodka naplnená jahodami, samčia polovica s cesnakom a cibuľou, citrónová kôra.

Z pôvodného vkusu si môžete vybrať: čierne ríbezle, chren, korenie, kôpor.

Špeciálne vlasy pre Aquavit

Ready-made Aquavit sa predáva v značkových fľašiach, ale niektoré podniky potešia svojich návštevníkov originálnym vkusom - pripravujú nápoj sami. Vezmite alkohol bez cudzích zápachov a chutí, trvajte na bobúľach, bylinách, korení.

Ak máte radi silný alkohol a nudíte sa s ginom, whisky alebo koňakom, rôzne druhy alkoholických nápojov Aquavit originálnym spôsobom diverzifikujú váš domáci bar alebo budú skvelým darčekom pre znalcov vzácneho alkoholu a nových exotických chutí..

Domáce recepty Aquavit (imitácia)

Každý výrobca má svoje vlastné obchodné tajomstvo na výrobu nápojov. Podľa chuti je táto domáca verzia čo najbližšie tradičnej nórskej Aquavite, ale namiesto zemiakovej vodky doma používame obvyklú.

zloženie:

• vodka (alkohol 40 - 45%) - 0,7 litra;
• sušená pomarančová kôra - z 1 ovocia;
• sušená citrónová kôra - z 1 ovocia;
• škorica - 1 palica;
• kardamóm - 2 tobolky;
• aníz, fenikel, rasca - každá 2 lyžičky;
• cukor - 1 polievková lyžica.

Technológia varenia:

1. 1. Rozdrvte škoricu a kardamóm.
2. 2. Zmiešajte všetky koreniny a kôru na suchej horúcej panvici, opečte na miernom ohni 1-2 minúty a za stáleho miešania. Akonáhle dôjde k silnému zápachu korenia, odstráňte panvicu z ohňa, hlavnou vecou nie je prevarenie.
3. 3. Nalejte obsah panvice do pohára, nalejte vodku, pridajte cukor. Miešajte, pevne uzatvorte vekom.
4. 4. Dajte nádobu na 12 až 14 dní na tmavé miesto s izbovou teplotou. Každý deň je vhodné infúziu triasť 2-3 krát.
5. 5. Filtrujte domov Aquavit gázou.
6. 6. Nalejte do skladovacích fliaš, pevne utesnite.

Skladovateľnosť do 5 rokov. Pevnosť - 38-39%.

Aquavit: história, recept a pravidlo použitia

Aquavit - názov alkoholických nápojov pochádza zo škandinávskych krajín. Jeho sila zodpovedá severným štandardom - od 40 stupňov a viac. Pre ruské ucho slovo aquavit trochu pripomína názov lieku.

Nórska vodka sa v skutočnosti používala na liečebné účely - na zvýšenie chuti do jedla, zvýšenie obranyschopnosti organizmu proti nachladnutiu a, napodiv, na nápravu alkoholizmu..

Dánski dôchodcovia mali zároveň tú česť získať 400 ml nápoja týždenne, aby sa zachovalo zdravie. Vynikajúci škandinávsky alkoholický nápoj! Poďme sa na to bližšie pozrieť.

Historické informácie

Existujú dôkazy, že aquavit bol pripravený v XIII. Storočí na území moderného Dánska, Švédska a Nórska. Prvýkrát sa však v písomných prameňoch spomína v roku 1531 a je sprevádzané odporúčaním - „pomáha pri všetkých chorobách ... zvnútra aj zvonka“. Aqua vite z latinčiny sa v skutočnosti prekladá ako „voda života“..

Alkoholy na výrobu nápoja sa najprv získavali z obilnín, neskôr sa však niektoré z nich nahradili zemiakmi. Aquavit bol vo výrobnom procese obohatený o rôzne bylinky a koreniny, ktoré dodávali jeho chuť pikantné odtiene.

Ich zostava, vtedy aj teraz, je približne rovnaká: škorica, koriander, zázvor, aníz, rasca a kôpr, kvety bazalky, bobule borievky, ľubovník bodkovaný, fenikel. Pomery a úplný zoznam zložiek, ktoré výrobcovia nezverejňujú.

Ďalším tajomstvom chuti sú morské plavby, ktoré nórsky akvavit robí, sú v dubovom sude.

V roku 1907, keď sa prepravoval nápoj do Austrálie, sa ukázalo, že kývanie na vlnách v prírodných podmienkach je potrebné na rýchle extrahovanie aromatických látok z aromatických korenín, bylín a dubového dreva..

Takto získa nápoj svoju farbu, ktorá môže byť slamená, zlatá alebo tmavohnedá. Čím tmavší nápoj, tým dlhšia doba starnutia. Aj keď škandinávska vodka dostáva nasýtené tóny, aj keď sa na varenie piva vyberie mladý sud, ponáhľa sa, aby mu dal farbu alkoholu.

Tento aquavit, ktorý prekročil rovníkovú líniu počas námornej plavby, je označený špeciálnym názvom linje aquavit. Stránka venovaná tomuto nápoju má zaujímavú príležitosť - sledovať cestu každej fľaše po mori.

Dánsky aquavit je zvyčajne priehľadný, bez starnutia, má chuť a vôňu rascového semena. Je ľahšie kúpiť kvôli nižšej cene a prevalencii mimo Škandinávie. 1846 - začiatok uvoľňovania rascového semena Aalberg Taffel Akvavit, ktorý si o mnoho rokov neskôr udržal svoju pozíciu, bol v medzinárodnej súťaži IWSC 2002 ocenený ako najlepší medzi konkurentmi.

zloženie

V súčasnosti sa aquavit získava dvojitou destiláciou fermentovaných surovín, v ktorých je miesto pre zemiakové aj obilné zložky..

Výsledný alkohol sa zriedi vodou na pevnosť približne 40 - 50 stupňov a trvá na špeciálnej zmesi korenín a bylín (listy fenikla, bazy čiernej, anízu, rasca atď.)..

) Ďalšou fázou je dozrievanie v dubových sudoch a plavba po mori, vďaka čomu je aquavit aquavit a nielen ďalšia tinktúra..

Výrobcovia uchovávajú tajné presné recepty na svoje nápoje. Doma však dokážete reprodukovať chuť a vôňu škandinávskej vodky, ak máte trpezlivosť a čakáte na korenie, ktoré obohatí domácu akvavit. Zriedkavé zložky zozbierané v konkrétny deň v roku nebudú potrebné.

Berieme teda:

• vodka alebo zriedený alkohol - 0,7 l;
• citrusová kôra - s 1 citrónom a 1 oranžovou;
• škorica;
• 2 tobolky kardamónu;
• 2 hviezdičky klinčeka;
• semená anízu, rasce a feniklu - 1 lyžička;
• cukor - 1 tabuľka. lyžica.

technológie:

1. Brúsiť kardamón a škoricu.
2. Zohrievame panvicu a za stáleho miešania na nej ľahko smažíme všetky dostupné korenia. Stačí pár minút.
3. Voňavé zložky nalejte do pohára, nalejte vodku alebo alkohol, nalejte cukor. Po premiešaní uzavrite pevným vekom.
4. Ponechajte na tmavom mieste a trvajte na tom. Každý deň potrasíme budúci aquavit 2-3 krát (dokonca môžete napodobniť hojdanie).
5. Po 2 týždňoch skúste napiť. Nedostatok sýtej chuti? Stále trváme na niekoľkých ďalších dňoch, nezabudnite na pretrepanie nádoby.
6. Filtrujeme, fľašu. Dali sme do chladničky a zavolali priateľom na ochutnávku.

Podmienky používania

Len ochladzujte alkohol. Aj keď existuje spôsob, ako piť, mal by sa nápoj zmraziť na -18 stupňov. Dánsky aquavit nebude trpieť spotrebou pri izbovej teplote. Môžete ho piť ako vychutnávanie každého dúšku alebo prevrátenie pohára v jednom dúšku - ako sa vám páči.

Škandinávsky alkoholický nápoj sa dobre hodí k mastným a ťažkým jedlám, čo neutralizuje jeho účinok na žalúdok. A intoxikácia pri snackovaní takýmto jedlom bude mäkšia.

Švédi radi pijú aquavit s údenou rybou a dánski ľudia uprednostňujú predjedlá: predjedlá: hnedý chlieb, maslo, mastné sleďa a cibuľové perie. Škandinávci nezneužívajú svoj tradičný nápoj a nalejú si ho na sviatky - na Vianoce a Deň nezávislosti.

Preto žijú šťastne až do smrti. Občerstvenie ako syrový tanier, pečené mäso, morský šalát sú tiež vhodné na pitie..

Môže byť tiež súčasťou kokteilov. Vyskúšajte ortuť: 45 ml aquavitu, 30 ml pomarančovej tekutiny a citrónovej šťavy, kocky ľadu zmiešajte v trepačke a podávajte v brandy pohári. Nápoj je kombinovaný so škandinávskym charakterom as bobuľovými sirupmi, tonikami. Niektorí ľudia, ktorí nie sú bez rizika, pijú aquavit s pivom.

V Nórsku sa aquavit používa v cukrovinkách - na impregnáciu koláčov, koláčov a cukroviniek s náplňou tekutého alkoholu..

V receptoch na ryby tiež hrá rolu a dodáva tradičným pokrmom príjemnú vôňu a tóny ľahkého alkoholu. A aquavit pridaný do kolekcie čaju alebo liekov zabraňuje prechladnutiu a zahrievaniu v chladnom počasí..

Takže tento nápoj nie je zbytočne označený názvom „voda života“. Je dôležité pamätať si na optimálne dávky a nezapojiť sa do liečby.

Aquavit Il Pirus di Nonino

Aquavit Il Pirus di Nonino

• výrobca: Nonino (Nonino)
• región: Taliansko, Friuli-Venezia Giulia
• Surovina: hrušky hrušky
• výňatok: 6 mesiacov
• pevnosť: 43%
• objem: 0.7
• balenie: v darčekovej krabičke
• Ochutnávky:
• farba: bezfarebný
• chuti: s hruškovým tónom
• aróma: s ovocím, hruškou
• Gastronomické kombinácie: nezávislý nápoj

produkcie:

Aquavit Il Pirus di Nonino patrí do rodiny ovocných destilátov Nonino. Vyrába sa z čerstvej vylisovanej hrušky Williamsovej, pričom si zachováva arómu a chuť ovocia.
Po fermentácii sa uskutočňuje vo vákuu pri regulovanej teplote

Nonino Family je jedným z popredných talianskych výrobcov Grappa.

Rodina Nonino (Nonino) zaoberajúca sa destiláciou od roku 1897.

Zakladateľom liehovaru je Orazio Nonino, ktorého tradície pokračovali Luigi, Antonio, Benito s Giannolou, Cristinou, Antonelou a Elizabeth..

Je dôležité poznamenať, že úspech tohto rodinného podniku spočíva vo veľkej a odhodlanej práci všetkých členov rodiny, inovatívnom prístupe k podnikaniu, úplnej kontrole kvality a ochote experimentovať..

V roku 1973 Benito a Giannola Nonino spôsobili revolúciu vo výrobe a umiestnení grappa, a to nielen v Taliansku, ale na celom svete. Vytvorili jedno hroznovú hroznu Monovitign grappa destiláciou dužiny hrozna Picolit. Experiment sa ukázal byť veľkým úspechom a iní výrobcovia začali túto technológiu kopírovať..

Rodinný podnik v súčasnosti ponúka širokú škálu produktov, medzi ktoré patrí nielen grappa, ale aj likér na báze grappa..

V dôsledku mnohých pokusov sa im podarilo vyrobiť destilovaný nápoj z medu (od roku 2000). Ďalšia rodina vlastní povolenie na výrobu celého destilátu z hrozna.

Destiláty z iných druhov ovocia a diviny: slivka, hruška, čerešňa a borievka.

V roku 2002 talianske združenie Sommelier udelilo rodine Víno Oscar za vysokú kvalitu svojich nápojov, výskum a experimenty..

Rodina Nonino odviedla skvelú prácu v oblasti zachovania a zachovania autochtónnych odrôd regiónu Friuli, ako aj uznania hodnoty týchto odrôd Európskym spoločenstvom..

29. novembra 1975 rodina Nonino zaviedla špeciálnu cenu Nonino Risit d´Aur, vďaka ktorej v roku 1983 Európske spoločenstvo udelilo povolenie na transplantáciu a pestovanie pôvodných odrôd hrozna: Skeppettino, Pinigno a Ribolla Jalla, ktoré už dovtedy vyhynuli..

Rodina Nonino vlastní svoj vlastný experimentálny vinohrad vo Friuli, kde sa pestujú pôvodné odrody hrozna, ktoré sa používajú na výrobu hroznových odrôd UE. "UE" sa vyrába súčasnou destiláciou šupky, dužiny a šťavy z hrozna. RE obsahuje eleganciu hrozna aj charakter grappa.