Aquavit - alkoholický nápoj škandinávskych bohov
„Živá voda“ - takto sa prekladá názov svetoznámeho škandinávskeho alkoholického nápoja. Úplne prvá zmienka sa týka Nórska, kde sa v 16. storočí začala jeho výroba. Spočiatku sa vyrábalo z obilia, ale so zhoršujúcou sa ekonomikou sa používal najbežnejší zemiak.
K dnešnému dňu je známych asi 20 druhov vodky. V roku 2002 sa Aquavit podľa výsledkov medzinárodnej súťaže IWSC stal najlepším vo svojom sektore.
Po tom, čo sme sa dozvedeli o Aquavite, máme niekoľko otázok:
- Ako a z čoho sa vyrába v 21. storočí
- Farba a chuťové vlastnosti
- Aké ďalšie druhy aquavitu sú známe
- Je možné vyrobiť vodku doma
V tejto chvíli Aquavit vyrobený v Dánsku. Farba vodky závisí od niekoľkých faktorov, z ktorých jeden je technický proces. Farba môže byť napríklad priehľadná, svetlo žltá, žltá a dokonca hnedá. Nezabudnite tiež na bylinky, do ktorých sa podáva nápoj. Používajú sa najmä kardamón, aníz, rasca, kôpor (zrná) a bezinky, ktoré môžu tiež dať farbu a chuť vodky. Zaujímavosťou je, že nápoj je možné podávať v čistej forme alebo ho nechať uvariť v dubu.
Je známe dosť veľké množstvo odrody tejto vodky, ale sú rozdelené hlavne na 2 druhy alkoholických nápojov. Dánsky a nórsky Aquavit. Aké sú rozdiely? V Dánsku sa dôraz kladie na priehľadný nápoj, ktorému dominujú tóny rasce. Nór, nazývaný „more“, má nádych jantáru.
Aquavit sa považuje za liečivý nápoj, pretože sa pôvodne používal ako liek, táto skutočnosť je spôsobená tým, že trval na bylinách, ale koncentrácia alkoholu dáva jeho „korenie“. „Živá voda“ mala liečiť Dánov pred alkoholizmom, ale vzhľadom na množstvo problémov bola táto prax pozastavená. Zachránení dôchodcov pred alkoholizmom mladí ľudia, ktorí si kúpili Akvavit, sa postavili na cestu alkoholizmu.
Napriek skutočnosti, že „škandinávska vodka“, nórska vodka, „voda života“ je známa na celom svete, jej spotrebiteľmi sú istí ľudia. Je nepravdepodobné, že v reštaurácii stretnete Angličana, Američana alebo Nemca, ktorý si objedná tento nápoj. Je ťažké povedať, čo má byť, ale je to tak..
Vlastnosti výroby Aquavitu
Začnime tradičnou prípravou alkoholického nápoja. Zvyčajne sa pripravuje v 4 etapách, z ktorých každá je veľmi dôležitá.
Prvá fáza. Spracovanie zemiakov (variť), čím sa získa škrob, ku ktorému sa ďalej pridá slad. Po týchto manipuláciách alkoholický nápoj kvasí po dobu 20 dní.
Druhá fáza. Po fermentácii by sa výsledná kaša mala destilovať dvakrát. Stupeň alkoholu získaný od 60 do 90 stupňov.
Tretia fáza. Pridanie bylín a korenín získaný roztok zemiakov, ktorá sa rozvádza s vodou v správnom pomere. Vodavica Aquavit je naplnená koriandrom, rascou alebo anízom.
Štvrtá fáza. Hladko sme sa priblížili k rýchlosti uzávierky. Na starnutie sa väčšinou používajú dubové alebo čerešňové sudy, a ako už bolo uvedené, starnutie ovplyvňuje sýtosť farieb a chuť nápoja..
Teraz začnime na domácu vodku. Nápoj Aquavit je možné pripraviť podľa receptúr, ktoré sú na internete veľmi početné, pretože autentický recept Aquavit nie je známy s istotou, je uchovávaný v najprísnejšej dôvere. Chcete sa cítiť vo Švédsku, Dánsku, Nórsku alebo v inej škandinávskej krajine, ochutnať pikantnú chuť vodky, zatiaľ čo minúť veľa peňazí, potom vyskúšajte recept na domáce nápoje..
Domáci recept
Na výrobu potrebujeme tieto prísady:
- kôra pomarančov a citrónov (každá po 2)
- rasca - štyri čajové lyžičky
- fenikel - štyri čajové lyžičky
- kardamóm - štyri tobolky
- klinčeky - štyri kusy
- škorica - dve paličky
- aníz - štyri čajové lyžičky
- cukor - 3 polievkové lyžice
- vodka - jeden a pol litra
Inventár pripravím vopred hlavne valček, panvicu, sklo do dvoch litrov, drevenú dosku.
Použitie valčeka by malo nasekajte škoricu s kardamómom a zmiešajte s bylinkami a inými bylinkami. Do 3 minút je potrebné smažiť ingrediencie až do okamihu, keď začnete cítiť korenie. Nalejte horúce bylinky do inej misky a nechajte 5 minút "dýchať".
Potom nalejte korenie vodkou, pridanie a miešanie cukru. Po zatvorení skleneného veka viečkom sme ho umiestnili na tmavé miesto, ktoré sme predtým pripravili, kde sa nápoj podá dva týždne. Hlavnými podmienkami sú teplota, ktorou by mala byť izbová teplota a denné trepanie tinktúry. Po dvoch týždňoch môžete náš nápoj prefiltrovať, ktorý môžete ochutnať po 2 až 3 dňoch.
Po príprave nápoja podľa receptu si musíte pamätať, že okrem toho by sme mali vedieť, ako ho správne piť. Po prvé, stojí za to slúžiť, ochladiť na -16 až 19 stupňov. Švédska vodka by sa mala vypiť bez prerušenia, to znamená v jednom dúšku a vždy z pohárov. Pre občerstvenie je lepšie zvoliť mäso alebo morské plody, budú skvelým doplnkom k nápoju, ktorý doplní jeho pikantnú chuť..